熏肉怎么做好吃(蒜苗茴香肉家常菜)
熏肉怎么做好吃(蒜苗茴香肉家常菜)
食材：熏肉400g，大白菜适量。切块熏肉。锅里放水煮开，放熏肉煮几分钟，肉表面上熏灰就会分离出来。洗几页大白菜铺在碟子底。煮好的熏肉和刚才黑乎乎的大不一样。切薄片。码放在铺好菜叶的碟子上。放入锅里蒸10分钟。香溢扑鼻，就完成了。
猪蹄冻 猪蹄冻是一道下酒菜。它需要用到猪脚、生姜、香料等食材。煮的时候，将猪脚和生姜一起切成小块，用香料包裹起来，这样煮的时候就不会散开。冷却后，切成块状，即可享用。
第二种，爆炒花蛤。花蛤肉质嫩味道鲜美，大火爆炒一下，一个又一个一开吃就停不下来了，喝酒的时候肯定少不了这样一道下酒菜。花蛤的价格相比其它海鲜来说是非常便宜实惠的，家家都能买得起，稍微加点料爆炒一下就能很好吃了。第三种，盐水毛豆。
凉拌毛豆是烧烤摊上常见一道小吃，喝酒少不了它，基本每个酒桌上都会有，可见酒友们对这道菜的喜爱。毛豆的清香，加上调味料的香辣，十分下酒。这道菜无论在寒冷北方，还是炎热南方都十分普遍，下酒的绝佳美味！第三名不得不提到红肠。
猪头肉首先是要选好猪头，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，待松香冷却后，再放进开水中去掉松香，泡在清水中过一夜 刮洗干净后，用开水烫洗，去掉小毛和毛根。放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，并割去耳根洗净。
红烧猪头肉：这是一种经典的烹饪方法，可以让猪头肉的味道浓郁。首先，将猪头肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后，将猪头肉切成块状，用生姜、葱段、料酒、八角、桂皮等香料腌制一下。热锅凉油，将猪头肉下锅煎至两面金黄，加入适量的老抽、生抽、糖、料酒和足够的水，水要没过猪头肉。
卤猪头肉：将腌制好的猪头肉放入卤水中，加入八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料，以及酱油、糖、盐等调味料，小火慢炖至肉质酥烂入味。
猪头肉切片，青尖椒切段，姜切菱形片，蒜子切片。2 锅入油，放入猪头肉，翻炒至变色、透明。3 放入姜片、蒜片，翻炒小会，放入生抽、老抽、料酒，翻炒上色、4 加入青椒段，均匀翻炒。
1、茴香肉馅忌讳什么？葱和香油，这是我从来不加的两种调味品。我用茴香包饺子，最忌讳加葱和香油，这是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而葱也有特殊的浓烈辛辣味，两种味道相冲，加了反而把茴香的香味变得，串味了，不伦不类的味道更难吃。而且茴香含钙。茴香的香味浓郁，香油的香味也浓郁，如果加了香油。
2、做茴香肉馅不可以放醋。茴香是自身香味非常独特的一种蔬菜，做肉馅的时候，如果放醋，会把它的香味盖掉，就不好吃了。如果喜欢吃醋，可以煮熟了吃的时候蘸一点醋。
3、我个人认为最忌讳的还是葱和香油了。我用茴香包饺子，最怕加葱和香油。这是因为茴香本身就有一种特殊的辣味，而洋葱也有一种特别强烈的辣味。两种口味相互碰撞。如果我加进去，茴香味道会变成，交叉味道，不伦不类的味道会更差。茴香含有钙。
