家常菜鱼香茄条该怎么做 (食谱家常菜茄鱼)
家常菜鱼香茄条该怎么做 (食谱家常菜茄鱼)
把茄子洗净切条。将茄条摆入盘中。锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右。把蒸熟的切条取出。热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀。加入剁椒，小火煸炒。加入少许辣椒酱，烹入料酒。加少许酱油，将其反复煸炒出香味。
1、将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。
2、处理番茄：将番茄洗净后，切成小块。可以先将番茄放入锅中炒至出汁，然后再加入水煮汤，这样煮出的汤会更加鲜美。也可以直接将番茄放入水中煮熟，然后捞出去皮，用勺子压成泥状，再加入汤中煮制。煮汤：在锅中加入适量的水，放入处理好的番茄，大火煮沸后转小火慢煮。
3、西红柿的处理：无论是西红柿炒鸡蛋还是番茄鱼片，西红柿的处理都很有讲究。这里提供一个技巧：在西红柿顶部用小刀划一个十字口，然后放入开水中煮30秒，看到西红柿微微起皮后立即关火。接着，将西红柿从水中取出，趁热剥去外皮，再切成小丁备用。
4、准备材料：鱼肉（草鱼或专门用于酸菜鱼的鱼种），番茄两个，大蒜两瓣，葱一根，适量胡椒粉，适量生粉，一些生姜。 准备葱、大蒜、鱼片、番茄，调好盐、胡椒粉和生粉。 番茄去皮：在番茄上划个十字架，放入热水中烫一下，然后撕去外皮。 注意蒜末不要放太多。
5、勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。出锅：淋上少许香油增加风味，再撒上一些白胡椒粉提鲜，然后将番茄鱼片汤倒入汤碗中，即可上桌享用。小贴士：选择新鲜的鱼肉和番茄是做出美味汤底的关键。
1、食材准备好。（2）龙利鱼切大片，放到吸油纸上吸干水分。（3）肉片放入大碗里，加入淀粉，胡椒粉和东古半汤匙一品鲜酱油。（4）反复抓拌均匀，静置20分钟。（5）番茄去皮切块，姜切丝，大葱切片，香葱切碎。（6）起油锅放入食用油，油热后放入姜丝炒出香味。（7）放入葱片翻炒。
2、鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片。 番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。 放入番茄块翻炒，炒至番茄软烂出汁后捞出备用。 热锅再加油，放入鱼片，加入料酒煸炒至变色。 加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽，煮至鱼熟透。
3、将鱼洗干净对半切开，鱼头片好，鱼头和鱼骨另放碗中，同时加入点盐、生姜片、小葱和料酒腌制一会。番茄滚刀切好，大蒜去皮和少许生姜待用。少许油入锅，加入番茄炒一会。炒出浓郁的番茄汁，装入另外汤锅备用。汤锅内加入开水（量可根据家里人数而定），烧滚。
4、主料：草鱼800克。辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个。把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
5、鲤鱼切开去骨，斜切成片鱼片放入盆中，加姜片，料酒抓匀。热油锅放入鱼骨，放入姜片，倒入开水大火烧开，西红柿去皮切片，葱姜切片，放入锅中爆香，倒入西红柿翻炒，放入白糖，放入煮好的鱼汤，放盐调味。鱼片放入淀粉搅拌均匀，将鱼片逐片放入汤中，轻轻搅拌，放入鸡精关火。
准备食材，鱼柳解冻洗净，番茄等蔬菜洗净备用。（2）龙利鱼肉质很嫩，下手要快，动作要轻。（3）将切好的鱼片加入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，腌制15分钟。（4）将番茄轻划十字刀口，浇滚开沸水。（5）葱姜蒜洋葱切碎。（6）烫过的番茄稍温良时从划口处就可以轻易去皮啦。
准备鱼片：将新鲜鱼片洗净，用刀切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、料酒和少量淀粉，抓拌均匀后腌制10-15分钟，使鱼片入味。处理番茄：将番茄洗净，切成小块备用。可以先用热水烫一下番茄，这样更容易去皮。热锅凉油：在锅中倒入适量的植物油，油温热至七成热时，放入姜片爆香。
鱼片撒上盐，切好葱姜蒜备用； 煮开水后放入鱼片，煮至变白后捞出过凉水备用； 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香； 加入切好的番茄烧至烂糊，加少量水烧开后调入盐、生抽、白胡椒粉烧片刻； 倒入煮好的鱼片翻炒均匀即可。
新鲜番茄：6个（去皮切块）鱼：1斤（切片）鸡蛋：2个（打散）大葱：1根（切段）生姜：1块（切片）料酒：2勺 盐：适量 鸡精：适量 番茄酱：2勺（可选）淀粉：2勺 水：适量 烹饪步骤：鱼片腌制 先把鱼片倒入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀，静置10分钟，让鱼肉充分入味。
番茄鱼片汤的做法：将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用 .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。
