九转大肠的做法大全,看一次就学会了(清汤肥肠的做法大全家常菜)

九转大肠的做法大全,看一次就学会了

1、步骤：大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中，加八角，香叶姜片，干辣椒，桂皮，葱，陈皮，老抽卤制半小时，之后可以关火，浸泡两小时，方便入味。将卤好的大肠切段装盘。

清汤肥肠火锅的做法

调料：豆瓣酱100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精盐各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，猪油100克，鲜汤2500克，醋少许。

做法：羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出，沥干，切小块。

一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。（二） 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐 鸡精，即成白汤。

准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜2将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块3生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等4将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片花椒和料酒5煮沸之后。

火锅式蘸水肥肠：这种吃法是将炖煮好的肥肠放入火锅中，与其他火锅食材一起涮煮。火锅底料可以选择麻辣、清汤或者鸳鸯锅，食客可以根据自己的喜好来选择。涮煮好的肥肠捞出后，同样需要蘸上特制的蘸水食用。这种吃法既能品尝到肥肠的美味，又能享受到火锅的乐趣。

麻辣肥肠炖火锅：将肥肠切成薄片，用水焯水煮熟后捞出备用。将锅中的油烧热，加入适量的花椒、辣椒粉、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒出香味。接着，加入高汤或者清汤，然后放入肥肠片，煮至熟透后上桌即可。 肥肠炖猪脚：肥肠和猪脚搭配炖煮可以增加菜肴的口感和味道。

大肠汤做法

将猪大肠清洗干净，切成段备用。2）将大肠段放入滚水中焯水，焯去腥味。捞出备用。3）热锅加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味。4）倒入焯水后的大肠段翻炒均匀。5）倒入适量的生抽、盐、料酒，调味翻炒均匀。6）加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

步骤： 将猪大肠洗净，切成2-3厘米的段。将大肠段用开水烫一下，去除泥沙和异味，沥干备用。 锅中加入适量水，放入大肠段、姜片和大葱，大火烧开。 烧开后，加入适量料酒去腥，煮约5分钟。期间可以撇去表面的浮沫。 将火调小，继续煮约1个小时，直到大肠变得软嫩。

大肠洗净切成段状，用盐、料酒和水浸泡1小时去除腥味。 锅中加入足够的水，将大肠放入煮沸，焯水去除血水和杂质，静置片刻后捞出备用。 热锅加入少许油，放入葱姜蒜炒香。 放入焯水后的大肠炒煮片刻，加入适量盐、鸡精、鲜花椒和适量白胡椒粉继续炒煮片刻。

猪大肠怎么做,猪大肠的做法大全

口水猪大肠：将猪大肠切成段，煮熟，用刀刮去内膜，再切成薄片。将葱、姜、蒜切碎，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精，拌匀腌制一段时间。锅中加入适量的油烧热，放入蒜末爆炒，加入腌制好的猪大肠炒匀，最后撒上香菜碎即可。 红烧猪大肠：将猪大肠洗净切段，焯水后捞出备用。

做法：把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。

清蒸猪大肠：- 将猪大肠刮洗干净，切成段或片。- 锅中倒入适量水，加入葱姜丝和料酒，将猪大肠放入锅中，加盖蒸制20-30分钟。- 蒸熟后取出，切成块状，可以蘸酱油或调料食用。 酱爆猪大肠：- 将猪大肠刮洗干净，切成段或片，加入盐和淀粉腌制10分钟。

具体做法：酸菜洗净切丝，辣椒切丝，干锅或少油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸干焦些更好吃，放酸菜一起煸，放点糖翻炒至酸菜微黄，放入辣椒翻炒片刻即可起锅。九转猪大肠。

清炒猪大肠 清炒猪大肠是一道简单的家常菜，保留了猪大肠的原味。将猪大肠清洗干净，切成小段，用开水焯水去除异味。锅中放少量油，下入葱姜蒜爆香，加入猪大肠快速翻炒。调入适量的盐、胡椒粉等调味料，炒至猪大肠变色即可出锅。

干煸肥肠：将肥肠清洗干净，加入葱姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒和少许白酒，煮30分钟，捞出后切块。若希望肥肠更软烂，可适当延长煮制时间。热油炒香肥肠，去除多余油脂，加入姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、老抽和一勺豆瓣酱，翻炒出香味，最后放入青红椒翻炒即可。

怎么做肥肠?

原料：肥肠600克、面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙。配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个。调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。用剪刀先把肥肠剪开。倒入面粉，揉搓一会儿。

食材：猪大肠1000g，葱100g，生姜100g，花椒10g，香叶10g，大料10g，桂皮10g，尖椒200g。先将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱，醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。

材料准备：购买新鲜的猪肥肠，将其清洗干净。准备葱段、姜片、大蒜瓣等调味品。 腌制：将清洗好的肥肠切成适当大小的块状。在肥肠表面涂抹盐，放置15分钟左右，然后用清水冲洗掉盐分。这样可以去除肥肠中的异味。 水煮：将处理好的肥肠放入锅中，加入适量清水，加入葱段、姜片等调味品。

准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻。可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。

肥肠，也就是猪大肠，是一种常见的食材，因其口感鲜美、营养丰富而受到许多人的喜爱。肥肠的做法多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。以下是一些常见的肥肠做法：红烧肥肠：将肥肠清洗干净后切段，用开水焯水去腥，然后捞出沥干。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肥肠翻炒至表面微焦。