酸菜鱼家常菜做法(酸菜鱼做法家常菜最近)
酸菜鱼家常菜做法(酸菜鱼做法家常菜最近)
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
1、正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解111 鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解121 锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。
2、第一步，准备食材，草鱼一条，黄豆芽250克，老坛酸菜250克，泡野山椒10个，干辣椒50克，花椒20克，葱姜蒜各50克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡蛋一个，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，食用油。
3、做法：将草鱼洗干净片成片，用酸菜鱼料里的调料包腌制15分钟。将葱姜蒜剁成末，莲藕去皮切成片，香菜豆芽洗干净备用。起锅倒入适量的油，爆香葱姜蒜，倒入适量的花椒。接着倒入酸菜鱼的调料包，炒香后加入适量的清水。等煮开水后加入藕片和豆芽，最后加入腌制好的鱼片。
4、制作过程分几个步骤。第一步是处理鱼肉。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成厚约2-3厘米的片状。切鱼片时注意要斜刀，这样鱼肉会更嫩。第二步是腌制鱼片。在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。这一步可以让鱼片入味，口感更嫩滑。第三步是制作酸菜底料。将酸菜洗净沥干，切成细丝。
第 首先将鱼的骨肉分离，如下图所示。第 然后把鱼骨杜成小块，鱼肉分割出来，如下图所示。第 接着加入适量的盐，十三香和料酒把鱼肉抓匀，如下图所示。第 然后锅中放入适量的食用油，加入生姜，葱花和黄辣椒爆香，如下图所示。
做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。
酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。
鱼汤熬制 鱼汤是酸菜鱼的底汤，决定了整道菜的鲜味。将鱼骨、鱼头和姜片放入冷水中煮沸，小火熬制30-40分钟，熬至汤色变白，味道鲜美。煸炒鱼骨 熬制鱼汤后，将鱼骨捞出，沥干水分。热锅倒油，放入生姜、大蒜、小米辣炒香，再加入鱼骨翻炒至微黄。这步煸炒可以让鱼骨释放出更浓郁的鲜味。
1、原材料：酸菜、草鱼、野山椒、蒜、姜、葱、泡海椒、红薯淀粉、食盐、料酒、蛋清、猪油、白胡椒粉、白酒、味精。把酸菜斜刀切成片，这样吃起来更爽口更脆，老姜切成片。再拿一些野山椒，把野山椒的蒂摘掉切碎，大蒜去皮拍破后剁碎。在切一些泡海椒段和一些大葱段。
2、加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
3、将*鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后切成薄片。用盐和白胡椒粉腌制15分钟左右，可以让鱼片更加入味。 酸菜处理 酸菜洗净后，切成丝。如果酸味较重，可以先焯水后沥干备用，这样可以去除部分酸味，让汤底更鲜美。 爆香配料 锅中倒入植物油，烧热后放入姜丝、蒜片和小米椒爆香。再加入花椒翻炒至出香味。
4、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
5、取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
6、现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。
1、正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解121 锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解131 加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。
2、鱼片用盐、姜末、料酒腌制片刻，备用。 酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。 热锅热油，爆香姜末、蒜末和辣椒。 加入酸菜翻炒，然后加入适量的水，煮开后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。 在汤中加入鱼片，煮至鱼片熟透。 放入葱段提味。 用水淀粉勾芡，收汁即可。
3、今天我们就来分享这道大师级别酸菜鱼的做法：第一步：准备一条2斤左右的草鱼，鱼不要太大，太大了肉质就不鲜嫩了。用刀刮去鱼鳞，去除鱼的内脏。然后去掉鱼鳃和鱼牙。鱼牙有很重的腥味，必须去除才可以食用。然后用刀刮去（或者用刷子刷去）鱼肚里的黑膜。这样的目的是去除鱼肚里残留的污染物。
1、主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。酸菜切条。鱼片用盐反复抓洗。至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。
2、买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。
3、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分钟。烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。
