美食菜谱川菜做法川菜的做法
美食菜谱川菜做法川菜的做法
今天段婆来给大家分享一些关于美食菜谱川菜做法川菜的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
2、首先干辣椒与花椒用活水洗净，分别泡到温水20分，去除脏污杂质。20分钟后再捞出干辣椒、花椒并沥干。洋葱切成块状、蒜去膜拍裂、老姜切块拍裂。葱的话有两种处理方式，如果要保留葱的话就把葱切末，也是我这次的处理方式。
3、做法：先把鸭血切成一字条形，后将鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠、香菇切成片，海白菜、芹菜切成节待用。炒锅放置旺火上，加入少许油，将海白菜、芹菜、大葱节、黄豆芽炒熟放入味精，加少许香油，便起锅装碗垫用。
4、做法将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面5kg、朝天椒辣椒面5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。
5、做法：将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
6、首先将豆腐切成小块，锅中倒入清水，将豆腐放进去煮大约2分钟左右捞出控干水分。葱切段，大蒜切片备用。锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，放入蒜瓣，与豆瓣酱炒出香味。
鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
川菜菜谱有（部分）：开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。回锅肉回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。
川菜版宫保鸡丁材料：鸡胸肉、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、色拉油、陈醋、白糖、水淀粉、清蒸鱼、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、色拉油。
葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
川菜家常菜谱大全[水煮鱼]材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣做法：将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
川菜菜谱大全做法汤具体如下：玉米萝卜大骨汤的做法：原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
1、最常用的调料有郫县豆瓣等，也是中国顶尖调味料之一，有“川菜之魂”的美称。总的来说，川菜自有其独特的魅力，这12道川菜菜谱请收好。学会了在家做，或者聚餐展示厨艺，色香味俱全，家人朋友都夸赞。
2、川菜家常菜谱大全[水煮鱼]材料：3斤左右的白鲢1条，豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣做法：将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
3、下面我就为大家介绍一下川菜做法大全吧。麻婆豆腐材料南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。做法葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
4、做法葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
5、第一道：回锅肉做法：鲜肉片煮至八成熟，切片备用。锅烧热，放入切好的肉片翻炒。肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。第二道：盐煎肉做法肉切片，蒜台切断。
1、做法葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
2、川菜菜谱大全做法汤具体如下：玉米萝卜大骨汤的做法：原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
3、做法：草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成2-3指宽的段，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒，腌15分钟。
4、川菜菜谱有（部分）：开水白菜开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。回锅肉回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。
5、准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。
6、导语：川菜是中国的名菜之一，尤其是喜欢吃辣的朋友的最爱，但是它的菜谱是哪些呢，下面我告诉你它的菜谱大全吧。
鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
首先干辣椒与花椒用活水洗净，分别泡到温水20分，去除脏污杂质。20分钟后再捞出干辣椒、花椒并沥干。洋葱切成块状、蒜去膜拍裂、老姜切块拍裂。葱的话有两种处理方式，如果要保留葱的话就把葱切末，也是我这次的处理方式。
做法将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面5kg、朝天椒辣椒面5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。
首先将豆腐切成小块，锅中倒入清水，将豆腐放进去煮大约2分钟左右捞出控干水分。葱切段，大蒜切片备用。锅内加油小火炒肉碎，炒至肉碎微黄加入豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，放入蒜瓣，与豆瓣酱炒出香味。
正宗川菜菜谱的做法四川水煮肉材料里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料生抽2大匙，料酒1大匙，清水。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
