扬州炒饭怎么做 (扬州炒饭最正宗的做法)
扬州炒饭怎么做 (扬州炒饭最正宗的做法)
扬州炒饭，这是一个大名鼎鼎的芦梁滚招牌，我们平时在餐馆里面吃的都是简配版的扬州炒饭，正宗的扬州炒饭里面的火腿不是火腿肠，是宣渣渣威火腿，里面的配菜是海参和瑶柱。但是虽然我们家庭版的食材比较简单，但是我们当中的小技巧一样不少，不从简单的练起怎么做正宗的扬州炒饭。
将饭放入油锅炒热，加入抄好水的胡萝卜，青豆，虾仁，以及炒好的鸡蛋，加入盐，鸡精，搅拌均匀，盛出即可。扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，也可以根据传统的做法去做，扬州炒饭名扬天下，不管是在哪里，中餐厅和西餐厅，都可以点到扬州炒饭，可见它的影响力。扬州炒饭有很多种炒法，不过，基本上是离不开蛋和饭。
扬州炒饭的做法并不难，关键是备好料，炒出色，重口感，有香气，以上四点做到了，即使不正宗的扬州炒饭又何妨，自己炒自己橡返吃，关键是好吃，吃的开心吃的满足吃的健康最重要，希望题主学会了，在家也能做出满意的扬州炒饭！
1.若所用的米是陈米，可在蒸制前入少许盐或放凉的熟花生油，蒸好的米饭粒粒饱满，晶莹剔透，米香四溢。2.按1千克干米加食醋35克的比例，在蒸制前放入，蒸出的米饭香味更浓。扬州炒饭是江苏扬州经典小吃。扬州炒饭选料严谨、制作精细，而磨弯且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
食材的处理：锅中放水烧开以后把火腿放入，小火慢煮一个半小时，使火腿的咸味变淡，捞出备用。另取一口锅放入清水，把笋尖放入锅中，锅中水开以后把笋尖捞出。然后再把笋尖放入鸡高汤中，小火微煮。扬州炒饭---即是扬州蛋炒饭。 此炒饭之所以风靡瞎如闷四方，其原因还在于所用的食材丰富与考究。 最基本的蛋与米饭，配上腊肠，加上青豆，玉米粒，胡萝卜，色彩诱人，做起来简单，营养也相当丰富！
扬州炒饭
扬州炒饭是炒饭中的翘楚。每一个炒饭店都必有这道炒饭。做这道菜呢？有三个要点。第一，米饭一定要用隔日夜的米饭。第二，各种食材的搭配要均匀。传统的就是像我这样的胡萝卜。火腿肠。虾仁。以及玉米和鸡蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起动手，在家做一道美味的。扬州炒饭。第四点呢就是里面的调料要简单。任何的大料都不是不可以用到这道菜上的。
原料：米饭、鸡蛋、火腿肠、虾仁、胡萝卜、玉米粒、小葱、盐、鸡精、色拉油。
做法步骤：
第1步、首先，我们来准备所有食材。火腿肠切丁。虾仁。 打散的盯喊鸡蛋。玉米洗净。胡萝卜切丁。然后就是头天晚上蒸好的米饭。
第2步、锅里倒清水，我们先把所有的食材焯一次水。最先放入胡萝卜以及玉米。然后再放入虾仁。最后要起锅的时候放入火腿。起锅备用。
第3步、炒鸡蛋一定油温不能太高。锅里放油，放入鸡蛋快速炒。这个菜里面的鸡蛋不要炒干了，炒到这个程度就可以了。
第4步、转小火，倒入米饭。炒饭一定要用小火炒。不能心急。然后把米饭挨着打散，慢慢的翻炒。
第5步、我这个炒的大概有半个小时。炒的感觉到那个米粒呀，已经一颗一颗的了。然后我们放入盐和鸡精。调一下味。转大火翻炒一分钟。
第6步、放入所有的食材。再加上葱花。用大火快速翻炒。
第7步、一道色香味美的炒饭就做好了。
小贴士：
把玉米粒换成青豆也握则燃是非常不错的，不论口感还是颜色都很搭段虚配。
