粉丝煮扇贝的做法(蒜蓉扇贝粉丝的做法)
粉丝煮扇贝的做法(蒜蓉扇贝粉丝的做法)
粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝扇贝应该蒸四到五分钟。
主料：扇贝4只、粉丝1小把、蒜正扮1头、青葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙。1.扇贝用刷子刷干净，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，放入淡盐水内，扇贝壳每个举做灶留一片壳备用。2.粉丝用温水泡软。2.贝肉摘去砂囊，用水反复洗干净泥沙。3.蒜多准备一些，磨成蒜泥，用少许植物油炒至胡掘金黄色。4.贝壳上依次放上泡发的粉丝，贝肉，蒜酥。5.留一点蒜泥在碗中加入生抽、蚝油和料酒，调成汁备用。6.蒸锅水开后放入扇贝，大火蒸5分钟即可出锅。7.在蒸好的扇贝上淋上料汁，撒上葱花。8.最后浇上热油。这样粉丝蒜蓉扇贝就做好了。
蒜蓉粉丝扇贝一般蒸5分钟左右即可。
因为扇贝的个头多数比较小，很快就可以蒸透。为了彻底漏野将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭，全程要开大火蒸熟。如果扇贝的个头比较大，或者蒸锅中扇贝较多的情况下可以适当的加长蒸煮的时间。
扇贝生活在浅水区，以微生物为主要食物。蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤返手喊式海鲜蒸菜。蒜蓉粉丝蒸扇贝的营养十分丰富，其蛋白含量较高，脂肪含量较低。
扇贝的挑选：
1、看外观：优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。此外尽量选择外表比较干净的产品。
2、看颜色：新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或薯则者浅绿色，而且没有光泽。
3、看性别：母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。
