小香芹的做法大全家常菜(芹菜的做法大全家常)
小香芹的做法大全家常菜(芹菜的做法大全家常)
做法一：清炒小芹菜，做法二：凉拌小芹菜。
金钩芹菜
主料
芹菜100克，虾米25克。
辅料
黄酒、精盐、白糖、香油、味精各适量。
制作方法
（1）将芹菜去叶，洗净，切成短段细丁；虾米洗净，沥水，放在碗里，再用少许开水浸泡约1小时，取出切丁。
（2）将虾仁丁放在碗里，加入黄酒，放置蒸笼内蒸至酥软，出笼备用。
（3）炒锅内放入清水，置旺火上烧开后，推入芹菜丁，迅速翻颠片刻，即用漏勺捞出，沥去水，备用。
（4）将芹菜丁和虾仁丁同放一盘内拌匀，再加入精盐、白糖、香油、味精拌匀即成。
芹菜炒猪心
主料
芹菜100克，猪心200克，胡萝卜50克。
辅料
精盐4克，酱油5克，味精3克，料酒5克，水淀粉20克，姜末少许，油250（实用75克），鲜汤少许，白糖适量。
制作方法
（1）将猪心洗净，切去猪心头部的筋，然后切成片，放入仔乎碗内，加入水淀粉10克、精盐1克将匀；芹菜去叶洗净切成3厘米长的段；胡萝卜洗净切成象眼片；姜洗净切成小片。
（2）炒锅放在旺火上烧热，放入油，视锅内的油八成热时（锅边冒青烟），即把猪心放入，用手勺搅散，不要使猪心粘结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。
（3）把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入鲜汤（或清水），速将将心放入，加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡即成。
肉丝炒芹菜
主料
瘦猪肉150克，净芹菜300克。
辅料
精盐5克，酱油15克，味精2克，植物油75克，葱、姜末各少许。
制作方法
（1）将芹菜择洗干净，去净叶，剖开切成3厘米长的段；猪肉洗净慧唤，切成5厘米长、“帘子棍”一样粗细的丝。
（2）前戚凯锅烧热，放入植物油，下入肉丝煸炒变色，加入葱、姜末略炒一下，放入酱油，搅匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加入精盐、味精再同炒几下即成。
说起芹菜，大家往往在第一时间就会想到芹坦喊姿菜自己本身独特的味道，有些人非常喜欢吃，但有些人却一点也不喜欢吃。芹菜其实是一种让绝非常有营养的蔬菜，含有非常丰富的维生素c和纤维素，多吃一点对我们的身体是非常好的。那我今天就跟大家分享一个芹菜炒鸡蛋，做出来之后清淡可口，非常下饭。
【芹菜炒鸡蛋】
【制作食材】鸡蛋，芹菜，胡萝卜，大蒜，干辣椒，小葱，食用油，木耳，花椒，食用盐，生抽，胡椒粉
【制作步骤】
1、首先准备三个鸡蛋，三颗芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒，一根小葱，一小把木耳。然后再准备适量的食用油，一小撮花椒，适当的食用盐，生抽和胡椒粉。以上这些咱们即将用到的食材都准备好了之后就开始制作这道清淡可口，非常下饭的芹菜炒鸡蛋。
2、首先把咱们准备好的青菜拿出来，把芹菜的菜根给它切掉，然后咱们再把芹菜的叶子全部去掉，菜叶去掉之后，把芹菜叶放到一个小盘中，芹菜叶也是可以吃，丢掉太浪费。芹菜叶之后咱们把它清洗干净，然后放到案板上斜刀切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切好之后咱们把它放到一个盘中待用。
3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后咱们给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用。
4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，咱们还是给它稍微清洗一下。小葱清洗干净之后切成葱段，全部做好之后咱们把大蒜渗早片，干辣椒段，葱段一块放到一个碗中待用。
5、起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用油，然后把咱们切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍。焯水至它们断生之后，捞出来过一遍凉水，这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水。
6、准备一个空碗，然后向碗中打入咱们之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散，起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后盛出来待用，锅中再次倒入食用油，油热之后放入花椒和葱，蒜，干辣椒爆香，炒出香味之后，倒入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒。加入一勺食用盐和生抽，最后放入胡椒粉翻炒均匀。然后把我们炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了。
【小贴士】
1、木耳要提前泡发一下，放在凉水中泡发大概20分钟就可以了。
2、木耳，芹菜段，胡萝卜在焯水的时候一定要提前加一点食用油，这样各种食材焯出来之后，颜色不会变化太多。
3、木耳，芹菜段，胡萝卜片焯完水之后要过一遍凉水，让它们在凉水中自然冷却。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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