苦瓜炒鱼怎么做
苦瓜炒鱼怎么做
1、苦瓜炒鱼做法 主料：苦瓜 豆豉鲮鱼罐头 辅料：大蒜 盐 糖 步骤：豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。大蒜两颗拍散切碎。苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。
第一种：焖苦瓜。需准备食材：大蒜，生姜，冰糖（白糖），香菇，干辣椒，大料，苦瓜，酱油。做法：把苦瓜洗干净去籽，切成小块，干辣椒（切段），生姜，大蒜切成丁，香菇洗干净切小块。
苦瓜炒着才不苦又好吃，做法如下：苦瓜用开水焯一下盛出备用。青辣椒切丝备用。锅中倒入适量油烧热后放入肉丝煸炒至变色。
苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
1、苦瓜一根洗净切片。豆豉鲮鱼罐头备用。锅内热油爆香蒜米。倒入苦瓜入锅内翻炒。拿两条豆豉鲮鱼撕开放入碗内备用。待苦瓜变色后把撕好的豆豉鲮鱼倒入锅内。加一勺白砂糖。
2、豆豉鲮鱼罐头打开。取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。大蒜两颗拍散切碎。苦瓜洗净后切成两段，对半剖开。挖干净中间的瓤。切成厚薄适中的片。苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟。
3、1 鲮鱼罐头一罐，约200克，取三分之一，鱼肉撕成小块，豆豉略切。2 苦瓜去瓤切片用淡盐水焯过。蒜头两瓣拍碎煸香，倒入苦瓜翻炒，盐，糖，鸡精调味（盐要少放，鲮鱼本身是咸的），倒进去豆豉鲮鱼翻炒匀就可以了。
将苦瓜切开，然后扔掉里面的瓜囊和白膜，会去掉一些苦味。将瓜子和胶囊去掉白膜后，用刀将苦瓜切成片，然后在切好的苦瓜片上撒上盐。盐会带走苦瓜中的一些水分和苦味。苦瓜可以腌制15分钟左右。
去除苦味可以用大火爆炒，让苦瓜中的汁水迅速散发，从而减少苦味。也可以在烹饪的过程中加一些白糖或者蜂蜜，来调节苦味。苦味会在温度较低时降低，所以可以冰镇，然后再用食盐水浸泡半小时来去掉苦瓜中的苦味。
苦瓜去除苦味还可以用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。
最后一种方式就是焯水，这也是最有效的方式之一。将切好的苦瓜直接放入开水中煮20秒左右，既不会营养流失，还可以让苦瓜翠绿鲜脆，在煮的时候最好往里面加入一小勺盐，让苦瓜当中的苦味更快的分解。
1、步骤：准备好所需要的材料。油麦菜洗净切段，豆豉鲮鱼切块，蒜切末。锅中倒油，爆香蒜末。倒入油麦菜炒至断生。再倒入豆豉鲮鱼罐头，翻炒均匀。加入蚝油半勺。炒均后出锅装盘。
2、鲮鱼去肠去鳞去头洗净，沥干水份。锅内放入少许油，油热倒出再重新放入500升油。油热后放入鱼，注意鱼不要带水，要不溅到到处都是油。炸完一面翻另一面炸，炸到金黄就可以啦。炸好的鱼放好。
3、豆鼓鲮鱼的制作方法如下：准备5条2两左右一条的鲮鱼，不需要太大，破鱼刮干净肚子黑膜，去掉头和尾巴，切成两半，用盐腌制一会。炸之前用厨房纸巾吸干水，油温八成热，放鲮鱼炸，小火炸至两面金黄。
4、材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克。辅料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。腌制料：盐适量、生抽、淡汤、糖、油适量。
