蒸扇贝的做法，蒸扇贝怎么做好吃，蒸扇贝的家常做法(清蒸扇贝的家常做法)
蒸扇贝的做法，蒸扇贝怎么做好吃，蒸扇贝的家常做法(清蒸扇贝的家常做法)
蒸扇贝的做法
一：材料
原料：蒜1颗，扇贝6个
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量
二：做法
1，将蒜去皮后压成蒜蓉。
2，锅里放少许橄榄油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6，上锅蒸约10分钟左右。
7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。
三：小诀窍
1，蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。
2，将蒜蓉炒香会比较好吃。
3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
四：菜品简介：
蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。是粤菜中十分好吃的菜。
扇贝直接上锅蒸是不对的教你怎么做才正确。扇贝肉比较嫩，没有腥味，不缩回去了，撑山吃海边的海。我们家住的地方是海边，海鲜市场就在街外。虽然现在是捕鱼季节，但海鲜市场上有很多种海鲜。虽然有些海鱼和螃蟹比较贵，但那些扇贝和贝类特别便宜，10元3斤。我们一家四口，20块钱就能玩得尽兴。扇贝的吃法有很多种，但对于这种鲜少的海鲜来说，蒸是最大程度品尝美味的最好方法，营养不会流失。
新鲜的扇贝可以处理干净蒸熟然后加入一些蘸酱。蘸了会有贼味。很多人蒸扇贝的时候，就是把扇贝放在锅里蒸。其实这种做法是不对的。蒸出来的扇贝肉又老又硬，腥味很重，可以说一点都不好吃。喜欢清蒸海鲜的朋友一定不要错过。扇贝直接上锅蒸是不对的。教你怎么做才正确。扇贝肉嫩而无味，不会缩回。所需食材扇贝、洋葱、生姜、小米椒、白酒、醋、盐、酱油、清水。
将扇贝放入清水中用刷子刷洗表面然后用清水浸泡。浸泡一段时间后，取出扇贝，再次漂洗，控水备用。洋葱去皮，洗净切段，生姜去皮，洗净切片，另一部分切姜末，小米辣椒洗净切小圈。准备一个干净的小碗，加入姜末和小米椒，倒入适量的醋、酱油和盐，搅拌均匀制成蘸料。锅中加入冷水，放入洋葱和姜片，倒入适量白酒，大火烧开，将扇贝放入蒸锅中。再次煮开后，继续蒸3-5分钟左右，关火炖1-3分钟左右，即可取出扇贝蘸食。将扇贝浸泡在清水中，可以浸泡出一些淤泥，使扇贝更加干净。不要直接在锅里蒸扇贝。
扇贝12个粉丝80g蒜末3汤匙炒蒜1汤匙大葱1个姜末1/4茶匙冬菜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉和香油；将锅用清水煮沸，将扇贝放入沸水中煮至贝壳张开，用冷水冲洗。刮掉无肉的一面，丢弃含肉的部分备用。粉丝洗净，用温水浸泡。锅中倒入清水，煮开后加入粉丝，煮至水再次沸腾。用冷水冲洗，放在盘子里。粉丝上有扇贝。蒜末用清水洗净沥干，与炒好的蒜、姜、冬菜、盐、糖、胡椒粉、香油拌匀，铺在扇贝上。
菜谱：清蒸扇贝
材料：
主料：扇贝适量
配料：粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量
调料：蒸鱼豉油适量、剁椒适量

准备：
粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝

做法：
1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。

做法
材料：
主料：扇贝20个 粉丝100克
配料：大蒜两瓣 食用油50克 盐适量 味精适量
做法一
1.扇贝洗干净；粉丝泡好

清蒸扇贝
2.开始煮热水
3.大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、盐、味精，搅拌均匀。
4.将扇贝平挨着放入蒸锅内，每个扇贝上加一点搅拌好味道的蒜蓉
5.把粉丝整体摊开，放在扇贝上面
6.把蒸锅放进已经烧开的锅里，大火10-15分钟。[1]
做法二
原料： 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（8能太多），放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。蒸扇贝就搞定了！
清蒸扇贝的方法如下：
第一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉。
第二：用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇贝肉就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用。
第三：在扇贝肉中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用。
第四：将大蒜拍碎，切成末，锅中放适量的油，油热之后放蒜，稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味，再放点蚝油，生抽，一勺盐，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均匀。
第五：将腌制好的扇贝肉放在扇贝壳上面，粉丝太长的话从中间切一刀，然后取适量的粉丝，卷成卷，放到扇贝肉上面，放入一勺蒜蓉酱，每一个上面放一个辣椒圈。
第六：锅中烧水，上汽之后放入扇贝，盖上盖子大火蒸10分钟即可关火。
