请问 胡椒和花椒有什么区别
请问 胡椒和花椒有什么区别
1、叶子区别：胡椒叶子接近革质，呈阔卵形；花椒叶子呈卵形或椭圆形，叶子边缘有细锯齿。
2、花朵区别：胡椒的花序与叶对生，苞片呈匙状长圆形；花椒花朵顶生，呈黄绿色。
3、果实区别：胡椒浆果呈球形，成熟时红色，未成熟时干后变黑色；花椒果实红色，散生着微凸起的油点。
胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，拉丁学名：PipernigrumL属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。
胡椒和花椒不一样，具体区别如下：
一、叶子不同
1、胡椒的叶子是阔卵形的。
2、而花椒的叶子是卵形或者椭圆形的，边缘还有锯齿。
二、花朵不同
1、胡椒花序和叶子对生。
2、而花椒开花的时候花朵顶生或者长在侧枝的顶端。
三、果实不同
1、胡椒的球形果实成熟后是红色的。
2、而花椒果实相对要更大一些，且上面有凸起来的油点。
胡椒和花椒还是存在着一定的区别的，胡椒与花椒的品种不同，花椒是属于花椒属植物，花椒的果实是圆形的，一般呈现绿豆大小，整株花椒都可以用作药来使用，全部都可以食用。而胡椒是属于胡椒属植物，胡椒的果实主要是圆形的浆果，而且胡椒可食用的部位只有浆果，其他的部位并不能够用来食用。胡椒和花椒的外形也是存在着一定的差距的，生的花椒外皮是青色的，然后成熟了以后就变成了红色，花椒的籽是黑色的。生的胡椒外皮是青色的，然后成熟了以后，胡椒的籽是乳白色的。
花椒与胡椒在生活当中的用途也是有一定不同的，花椒在生活当中可以适用于任何的食物，都可以作为食物的调味料进行使用，尤其是在一些蔬菜或者是肉类当中，我们可以放一些花椒，能够让做出来的菜香味更加的浓郁一些。并且在许多药材，还有片方当中也会使用到花椒，花椒具有多种药用的功能，花椒能够帮助我们驱寒开胃，健脾，而且还能够起到利尿消肿，驱虫杀菌等作用。
而在生活当中，胡椒主要是用在一些汤类的调味上，最常见的就是在鸡汤当中加入胡椒，胡椒也具有一定的药用价值，可以促进我们的食欲，而且对于一些消化不良，或者是支气管炎，感冒，风湿病等等都有一定的功效。
花椒与胡椒在分类上也有不同之处，两者在分类上，花椒是可以划分为大花椒、小花椒、还有青椒和豆椒，而胡椒又可以划分为白胡椒与黑胡椒两种。在生活当中，青花椒可以用来做椒麻鸡，或者是花椒鱼之类的食物，而红花椒可以用来做水煮鱼之类的食物，用来去除肉类的异味。
胡椒和花椒的区别：1、名字不同；2、产地不同；3、生长环境不同；4、功能不同；5、成分不同。
胡椒和花椒都属于调味品，在烹饪时候经常会用到，尤其是烤肉的时候，加入一些吃起来会更香。对于胡椒和花椒的区别你了解多少呢？下面我来给大家具体的介绍一下。
详细内容
01
名字不同：胡椒，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，属胡椒专目，胡椒科、胡椒属木质属攀援藤本。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，高可达7米；茎干上的刺，枝有短刺，当年生枝被短柔毛。
02
产地不同：胡椒产地主要产地集中在中国台湾、福建、广东、广西及云南等省区均有栽培。花椒产地主要集中在东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带等。
03
生长环境不同：胡椒生长于荫蔽的树林中。花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土。
04
功能不同：胡椒面主要与海鲜配伍，除海鲜的腥味；用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋；放在汤里提味增鲜。花椒面用于红肉的去腻，如：猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。
05
成分不同：花椒的主要成分包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。胡椒的主要成分包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。
区别：
品种不同。
花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。
胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。
外形不同
花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。
胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。
成分不同。
花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。
胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。
专家答疑
胡椒和花椒有什么区别？
王建萍
副主任医师
山西省中医院 综合内科
胡椒和花椒是两种不同的食材，既是常用的调料，也可入药。二者主要是从来源、产地、性状、药性、功效、作用等方面有所区别。
1.胡椒
来源：为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。
产地：国内主产于海南、广东、广西、云南等地。国外主产于马来西亚、印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等地。
性状：白胡椒外表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹，气味香辣；黑胡椒表面黑褐色，具隆起网状皱纹，质硬，外果皮可剥离，气芳香，味辛辣。
药性：辛，热。归胃、大肠经。
功效：温中散寒，下气，消痰。
主治：用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
2.花椒
来源：为芸香科植物花椒或青椒（川椒）的干燥成熟果皮。
产地：主产于河北、河南、山西、陕西、甘肃等地。
性状：花椒多为单生荚果，外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，香气浓，味麻辣而持久；青椒多为2～3个小荚果集生于小果梗上，荚果沿腹缝线开裂，外表面灰绿色或暗绿色，有多数油点和细密的网状隆起皱纹，内果皮常与外果皮分离，残存种子呈卵形，表面黑色，有光泽。气香，味微甜而辛。
药性：辛，温。归脾、胃、肾经。
功效：温中止痛，杀虫止痒。
主治：用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。
