酱油炒饭怎么做好吃(酱油炒饭怎么做好吃)
酱油炒饭怎么做好吃(酱油炒饭怎么做好吃)
酱油炒饭好看好吃又营养，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酱油炒饭怎么做好吃 配点胡萝卜上色又提味”，一起来看下吧!
首先来看下酱油炒饭怎么做好吃：
材料：
杏鲍菇，胡萝卜，米饭，鸡蛋，生抽，玉米油等
步骤：
1.准备材料，杏鲍菇、胡萝卜切小丁，由于是孩子吃的，米饭是新鲜煮，比平常的`饭煮的略硬一点。
2.锅中放油，油热油，倒入杏鲍菇丁，大火翻炒几下。
3.倒入胡萝卜丁继续翻炒。
4.倒入米饭，中火继续翻炒散开
5.倒入打散的蛋黄，翻炒均匀。
6.加入酱油勺，酱油可根据自己的口味适当增加，(关于酱油，一定要选择生抽，否则炒出来的颜色会很深。)翻炒均匀后即可出锅。
以上主要介绍了酱油炒饭怎么做好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款饭喔。接着要给大家补充点关于酱油的小知识。
如何挑选酱油
优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色，不混浊，无沉淀，无霉花浮膜，酱香浓郁，味鲜，咸淡适中，无异味。酱油的颜色不是越深越好，酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。
酱油的制作技巧
1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油;
2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用;
3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。
以上就是关于：“酱油炒饭怎么做好吃 配点胡萝卜上色又提味”的分享，希望对你有帮助。
酱油炒饭是一道家常主食炒饭，主要食材是米饭（冷饭更佳），配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。下面就是我整理的酱油炒饭好吃的做法，一起来看一下吧。
原料：冷米饭1大碗；鸡蛋1个；葱；姜；蒜；香葱1棵；
调料：海天儿童酱油3小勺；料酒1小勺；白糖1小勺；蚝油1小勺；胡椒粉少许；玉米油2小勺；猪油1小勺（或者全部用猪油、全部用植物油，随喜）；
酱油炒饭做法和步骤
1将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用；将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米饭；将鸡蛋打撒，加入到米饭中；再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备用；烧热炒锅，加入玉米油和猪油；
2待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸炒；炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不要；下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭发粘；炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳跳；加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉；快速颠炒均匀，起锅，即可。
小贴士：
1、这款炒饭用猪油炒再香不过，猪油的做法在这里。如果不吃猪油，那就用植物油。
2、鸡蛋也可以先炒熟再加入，吃的时候能看见金黄的炒蛋，这是最常见的.做法。如果小朋友不愿意吃鸡蛋，拌在米饭里再炒，是个不错的变通。
3、还可以放点儿瘦肉或虾仁一起炒，营养就更丰富了！
4、米饭下锅后要大火快速翻炒，让米粒快速吸收蛋液和酱汁，不会颠锅可以用两把锅铲左右开弓、上下翻动，炒出来的米饭才会既蓬松又柔软。
酱油炒饭的做法是家常主食——米饭的一种吃法，最早发明这种吃法的原因可能是考虑到之前煮的米饭过多，剩下来倒掉可惜，直接吃口感影响口感，于是便有人发明了这样的酱油炒饭的做法，把剩下来的冷饭加入酱油，像做蛋炒饭一样，炒着吃，还可以加入其他的配菜，跟韩国拌饭有异曲同工之妙，因此受到很多人的喜爱。
步骤
1.把鸡蛋打发
2.然后把冷饭放进容器里
3.浇上蛋液
4.用力摇，使的米饭上都沾上蛋液
5.把黄瓜和香肠切粒
6.起油锅，加入黄瓜和香肠翻炒后取出
7.把米饭倒进锅里翻炒一下
8.然后加入适量的酱油
9.炒至米饭变软，加入前面炒好的'黄瓜和香肠
10.再加入适量的酱油
11.翻炒一下即可起锅了
小贴士
注：酱油要分两次开，冷饭要干一点的容易炒的颗颗诱人
酱油炒饭¹
〖原料〗米饭、鸡蛋一个、2勺酱油、料酒、蚝油、油适量
〖做法〗在米饭里加入2勺酱油，料酒，花生油搅拌均匀
2、热锅倒油，煎熟鸡蛋备用
3、在锅中倒油，倒入米饭翻炒，最后再加少许蚝油翻炒匀即可
4、最后把煎好的鸡蛋铺在饭上。
做好酱油炒饭的3个小窍门：
1、米饭最好用隔夜饭。
2、大饭店炒饭口感香滑的秘诀其实就是放入一小勺猪油。
3、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。放入料酒和糖都是为了添香。而酱油最好用老抽，因为老抽中加入了焦糖色。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酱油炒饭²
〖配料〗凉米饭，肉馅，鸡蛋，鲜豌豆，胡萝卜，圆白菜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜。
〖做法〗胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；
2.坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用；
3.坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝，酱油炒饭即成。
〖特点〗色泽酱红，口味香浓、荤素合理。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酱油炒饭³
〖配料〗白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
〖做法〗香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
〖烹调技巧〗不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；
3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酱油炒饭⁴
〖配料〗米饭一碗，鸡蛋一个，鲜鲜酱油少许。
〖做法〗锅里放油，油热，将打好的鸡蛋倒入锅中，搅散，再将米饭倒入，与鸡蛋搅匀，并充分炒热；
2.米饭快出锅时，将酱油分次倒入米饭中，边倒边充分搅匀，使米饭每一粒上都有酱油的颜色，关火，盛出，一盘酱味浓郁、色泽红亮的酱油炒饭就好了。[吃地带]
〖烹调技巧〗酱油一定要用质量好的，味道香的。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酱油炒饭⁵
〖配料〗米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。
〖做法〗锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色；
2.加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精（盐一定要少放，因为酱油已经很咸了），如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
做法一
材料准备：冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵[1]；
酱油炒饭
调料准备：儿童酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少许[1]；
玉米油2小勺，猪油1小勺；
制作步骤：
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备[1]用；
2、葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备用[1]
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀，并用勺子压开结团的米[1]饭
4、将鸡蛋打撒，加入到米饭[1]中；
5、再次搅拌均匀，至米粒颗颗分散开来，备[1]用
6、烧热炒锅，加入玉米油和猪[1]油；
7、待猪油溶化后，下入葱姜蒜片，小火慢慢煸[1]炒
8、炒至葱片焦黄后，捞出葱姜蒜渣不[1]要；
9、下入米饭，转大火快速翻炒，边翻炒边颠锅，开始时米饭[1]发粘；
10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳[1]跳
11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉[1]；
12、快速颠炒均匀[1]；
13、起锅[1]；
做法二
食材准备
白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
制作步骤
1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
酱油炒饭
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米；
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃；
3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。
