蒸螃蟹的做法步骤(蒸螃蟹做法)
蒸螃蟹的做法步骤(蒸螃蟹做法)
蒸螃蟹的方法：
主料：螃蟹6只。
辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
步骤：
1、准备6只鲜活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。。
4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。
5、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。。
6、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
8、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。。
11、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。。
12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
13、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。。
14、将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。。
1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。
2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。
3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。
4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了。
如何来蒸螃蟹
如何来蒸螃蟹，秋风起蟹膏黄，秋天是最适合吃螃蟹的时节，虽然螃蟹吃起来很麻烦，但是依然阻挡不住人们对它们的喜爱，下面和大家分享如何来蒸螃蟹，希望大家喜欢。
如何来蒸螃蟹1
螃蟹在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙，烹饪前需要清洗。蒸螃蟹具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 数只、清水 适量。
1、首先把准备好的螃蟹用清水洗净，去除泥沙，放盘子待用。
2、洗好后把螃蟹放入蒸锅里。
3、然后盖上锅盖，使用大火蒸8分钟，耐心等待。
4、8分钟后开盖，冷却一会。
5、然后装入盘中，这样螃蟹就已经蒸好了。
如何来蒸螃蟹2
蒸螃蟹
原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤：
第1步、大螃蟹清洗干净。
第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。
第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。
第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。
第5步、成品图。
如何来蒸螃蟹3
螃蟹大量上市的季节，梭子蟹的价格比较便宜，肉又新鲜又软，味道也很好吃，喜欢螃蟹的朋友，趁着花蟹很肥的时候，请买几个尝尝，说起梭子蟹的制作方法，就是在有名的避风塘炒螃蟹，用简单的葱姜炒花蟹，当然南方的朋友喜欢用梭子蟹做粥。
最常见的最简单的方法是蒸，我们吃海产品最主要的还是遵循“新鲜”的特征，更多的是留有梭子蟹正宗的新鲜味道和营养，很多人蒸梭子蟹的时候有很多问题，蒸好的梭子蟹的脚掉在地上，蒸好的梭子蟹的蛋黄流到锅里，螃蟹的肉很老，因此，看上去很简单地在蒸梭子蟹，还是需要一些技术，今天和大家一起分享三种清蒸梭子蟹的.技术，你蒸的花蟹都脚不掉黄流不出来，肉很好吃。
第一步，清洗螃蟹：要买回家的螃蟹，首先要洗那个，洗螃蟹的时候，我们最好准备小刷子，在流动的水下一边冲洗一边用刷子洗，清洗螃蟹的上下两面和螃蟹的脚等部位，有人喜欢把螃蟹浸在水里，但是这种做法不正确，螃蟹在肚子里喝很多水的话，蒸的时候肚子里的水就容易流到螃蟹的黄水外面，清蒸螃蟹需要注意，洗的时候不要放到清水里，用刷子一边洗一边用流水冲洗。
第二步，杀死螃蟹：众所周知，螃蟹有断足自杀的习惯，危险的时候会切掉几条腿迷惑敌人，乘机逃跑，因此，我们在蒸螃蟹的时候，有着在高温下螃蟹挣扎、切断手脚来救自己的习惯，所以经常蒸螃蟹掉脚，为了不让螃蟹掉脚，用橡皮筋绑住脚，但是高温蒸制的橡皮筋的味道可能会破坏螃蟹的锅，正确的做法是在蒸螃蟹之前先把螃蟹杀了，方法也很简单，从螃蟹口的位置用筷子搅拌了几次，一转眼就死了，这是注意清蒸螃蟹的第二个技巧，上锅之前，先把螃蟹杀了。
第三步，清蒸螃蟹：把螃蟹放进蒸笼里，把螃蟹盖在下面，把螃蟹盖在上面，同时选择冷水放入锅下，这里的每一个字都值得注意，突然变热的话，螃蟹的蛋黄就会沿着缝隙流出，但是，从冷水里把锅放下来，慢慢受热，螃蟹的蛋黄在螃蟹盖上慢慢凝固，从而避免了螃蟹黄流的现象，这里是应注意清蒸螃蟹的第三个技巧，放入冷水放入锅中，螃蟹盖在下面，锅里的水不要太多，沸腾后蒸10分钟左右后关火，这个时候螃蟹的肉最好吃，时间久了，蟹肉就会变老。
这三步既是蒸螃蟹的三部曲，也是需要注意的三个技巧，不管是哪一步没有做好，蒸出来的螃蟹都不会太好吃，觉得有用的话大家可以收藏起来，如果想在家里蒸螃蟹的话就一定要注意上面提到的注意事项，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢。
螃蟹怎么蒸法
螃蟹怎么蒸法，秋天是一个丰收的季节，也是一个海鲜最为肥美的季节，而螃蟹是一种水产食物，常用的吃法就是直接蒸，但是很多人却不知道螃蟹怎么蒸最佳，以下详细介绍螃蟹怎么蒸法。
螃蟹怎么蒸法1
一、蒸螃蟹的最佳方法怎么做
1、糯米蒸蟹
材料：螃蟹150克、上汤800克、糯米400克
调料：盐2克、大葱5克、料酒10克
做法：
第一步：螃蟹洗干净，放入盐水浸泡2分钟；
第二步：把葱洗干净切成细末；
第三步：糯米淘洗干净，沥干水，放入准备好的老母鸡加火腿煲煮成的上汤泡上一小时；
第四步：糯米和所有螃蟹摆盘，放进蒸锅小火蒸个20分钟即可，然后撒上切好的葱末，将蟹肉以及蟹汁渗入糯米饭，味道十分鲜味。
2、黄酒蒸螃蟹
材料：6只螃蟹
调料：黄酒适量、姜适量、鲜贝露调味汁适量、醋适量、芝麻油适量、糖适量、棉线适量、
做法：
第一步：清洗螃蟹，最好用刷子刷一下；
第二步：用棉线将螃蟹捆好，现在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的，你也可以在刷洗的时候不要拆掉棉线；
第三步：先在锅里放入大半碗的黄酒然后加点清水，倒入姜片，上蒸屉，螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屉当中。
第四步：中火蒸上10分钟左右即可关火，然后再国内闷3到5分钟左右。
第五步：取出螃蟹，摆盘，去除棉线，将鲜贝露调味汁、芝麻油以及姜末、糖、醋陆续放进碗里调成蘸汁，吃螃蟹的时候一边蘸汁十分美味。
二、蒸螃蟹有什么细节要注意
1、给螃蟹泡个盐水澡。大家都知道用盐水清洗水果可以有利于去除农药，同样的我们给螃蟹来个盐水浴，可以取出螃蟹体内的脏东西，能够使螃蟹味道更佳鲜美；
2、刷螃蟹。螃蟹的清洗还是不要太过粗糙，建议用牙刷把螃蟹的表壳刷一遍；
3、让螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸，这样有利于螃蟹腹部接触到蒸汽，可以让螃蟹快一点蒸熟同时又不容易掉爪。
螃蟹怎么蒸法2
蒸螃蟹需要什么酱
我们吃螃蟹主要是吃螃蟹的鲜味，所以我们在制作酱料的时候要清淡，而不能过于浓烈而剥夺了螃蟹的味道。其实制作酱料也是及其简单的，我们只要准备鲜酱油、盐、料酒、醋、姜末、白砂糖放置到一起，搅拌一下一份酱料就做好了。
为什么要选择这样一份酱料在我们食用螃蟹的时候呢？我们在蒸螃蟹的时候都是在清水中蒸，蒸出来的螃蟹是没有味道的`，所以我们要通过蘸酱料来增加螃蟹的`味道。所以我们在酱料中加入食盐，增加味道。而加入鲜酱油、白砂糖可以增加螃蟹的鲜味。料酒、醋和姜末都是具有去腥效果的作用，加入到酱料中可以增加螃蟹的口感。
蒸螃蟹好蒸吗？那就让我为大家一一解惑。其实蒸螃蟹是件及其简单的事，我们只要把洗干净的螃蟹放入锅中蒸上十五分钟，螃蟹蒸着颜色通红就可以了。切记蒸的时间不要过短，时间过短蒸出来的螃蟹还没有熟，这样蒸出来的螃蟹不能有效的杀死螃蟹体内的微生物，吃没有蒸熟的螃蟹危害身体健康。当然也不可时间过长，时间过长的话，螃蟹的肉质变老，影响口感。
以上就是我对蒸螃蟹需要什么酱的回答，希望对大家在食用螃蟹具有指导作用。蒸螃蟹是我们都爱吃的食物，味美膏肥的螃蟹更是让人爱不释手，欲罢不停。但是我们在吃螃蟹的时候，一定要把螃蟹蒸熟，因为螃蟹中可能有某些寄生虫，如果没有蒸熟可能不能杀死这些寄生虫，而这些寄生虫通过食道进入我们的体内是危害我们的身体健康的。
螃蟹怎么蒸法3
蒸螃蟹需要什么材料
蒸螃蟹的时候，一般放一些姜块即可。
清蒸螃蟹，是一道味道鲜美，营养价值较高的菜肴，清蒸螃蟹的时候，可以什么都不放的进行蒸制，如果担心腥味重的话，也可以在蒸之前在螃蟹周身放一些姜块或者是姜末进行去腥，蒸好之后，再蘸取酱汁进行食用即可。
酱汁推荐搭配有：生姜末、大蒜末、生抽、小米辣、辣椒油等。
蒸螃蟹可以不放姜吗
可以不放。
蒸螃蟹放姜不是必要条件，螃蟹是一种富含营养的食物，在螃蟹中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分，只要螃蟹足够新鲜，基本上蒸出来味道就比较的鲜美了，之后搭配蘸酱一起食用味道就非常好了，在蒸螃蟹的时候放一些姜片在里面只是为了降低螃蟹的腥味，若是没有姜片或者来不及放姜片的话，不放也是可以的。
蒸螃蟹可以放白酒吗
若想用白酒去腥的话，可以在蒸螃蟹的时候放白酒一起来蒸。
螃蟹是一种味道可口，营养价值较高的食物，蒸螃蟹的时候，如果担心蒸出来的螃蟹比较腥的话，可以在蒸螃蟹之前，在螃蟹身上浇一些白酒，或者是提前用白酒对螃蟹进行腌制，这样蒸出来的螃蟹，味道会比较的鲜美、可口。
蒸螃蟹可以用高压锅吗
可以用高压锅蒸螃蟹。
高压锅可以用来制作一些比较难热透的食物，比如：薏米粥、排骨汤等，如果需要的话，也可以用高压锅来蒸螃蟹，只是需要注意，加热的时间不要太长了，螃蟹本身就比较容易热透，若是加热的时间过长的话，螃蟹的肉质会比较柴，吃起来也就没有那么美味了。
