牛蹄筋的营养和副作用(牛蹄筋功效和营养价值)
牛蹄筋的营养和副作用(牛蹄筋功效和营养价值)
一、牛蹄筋的营养
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋味甘、性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
二、牛蹄筋的副作用
1、外感邪热或内有宿热者慎食牛蹄筋(泡发)。
2、牛蹄筋(泡发)不能过量食用，食用时应该咀嚼多几遍，方便消化。
扩展资料
牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐_等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。
牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。
参考资料来源：百度百科-牛蹄筋
牛蹄筋的营养价值：
1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白。
扩展资料：
要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。
选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
牛蹄筋的鉴别步骤：
第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很废劲。
第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失。
做法指导：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。
参考资料来源：百度百科——牛蹄筋
1.美容养颜
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。
2.强壮骨骼
牛蹄筋中有多种微量元素，其中钙的含量比较高，人们食用以后可以增加骨密度，缓解关节疼痛，另外也能减少人类骨质疏松的发生，青少年多吃牛蹄筋还能促进骨骼发育，提高身体健康水平。
3.抵抗衰老
经常吃一些牛蹄筋，身体各个器官的功能就能得到改善，可以对循环系统起到调节作用，如果想要让寿命更长，那么就应该吃一些牛蹄筋，这样也可以达到抵抗衰老的效果。
4.温阳补肾
很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。专家建议，可以把同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖。
吃牛蹄筋的注意事项
牛蹄筋先放到碱水里面泡一下，然后再用清水反复的清洗，用工具砸几下，让它变得松软一些，再按照自己的喜好进行烹调，一次性吃牛蹄筋的量一定不能太多，如果一次性吃得太多，身体就没有办法很好的吸收它的营养成分，而且还容易出现拉肚子的症状。
