土豆烧排骨家常做法(土豆烧排骨的家常做法)
土豆烧排骨家常做法(土豆烧排骨的家常做法)
土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材。如下：
原材料：
排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等。
做法：
1、排骨过沸水，然后捞出滤水。
2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。
4、放水淹过排骨，继续盖锅炖。
5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
6、再度添水没过材料，盖锅炖。
美食小贴士
土豆、排骨先带香料炒一下，并提前放少量盐，更能入味。放干红辣椒，有微微的辣味。水量根据自家口味酌情放，将汤汁收干，土豆相当地软糯。
排骨炖上半个小时就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话可以适量炖个20分钟就行了。炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。最后加的味精如果不喜欢也可以不加，还有之前炒排骨的时候加的豆瓣酱，不喜欢的也可以不加。
你好！
土豆烧排骨，川味做法，排骨麻辣鲜美，土豆软糯入味，非常美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
食材：排骨，生姜片，米酒，冰糖，大蒜，小葱，辣椒，生抽，米醋，食盐，耗油。
烹饪过程：
1、排骨洗净切小块，冷水下锅焯水，放入姜片和米酒去腥。
2、水开后撇去浮沫，捞出排骨放入清水洗净并沥干水分备用。
3、土豆切小块，放入清水中浸泡去掉淀粉，小葱切葱花备用。
4、起油锅，放入冰糖。
5、把冰糖小火炒出糖色。
6、放入沥干水分的排骨翻炒上色。
7、放入生姜，大蒜，辣椒和米酒，大火翻炒，炒出香味。
8、倒入适量清水（刚好浸没排骨），生抽，食盐和米醋，加盖闷煮十分钟。
9、放入土豆翻炒均匀，加盖继续闷煮十分钟。
10、开盖加入耗油，快速翻炒收汁，出锅装盘撒上葱花即可品尝！
一道美味的土豆烧排骨就做好了，光闻香味就让人垂涎三尺！
练习1
配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
土豆烧排骨
做法:1。将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；
2.炒锅里放油，不要太少。多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；
3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；
4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；
5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；
6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。
建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！
营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。
土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。
胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。
练习2
材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。
做法:1。飞起后捞出沥干筋；
2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；
3.锅里放油，烧至六成热。下排骨干至微黄后，推到锅里；
4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；
5.推入肋骨，均匀转动；
6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；
7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；
8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；
营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。
练习三
材料
材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。
腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；
2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；
3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；
5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；
6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。
土豆烧排骨是一道家常菜，做法简单易学，口感香糯，非常适合做为一道营养美味的主食。下面是一份土豆烧排骨的做法供您参考：
所需食材：
猪排骨500克
土豆2个
姜3-4片
葱1根
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
八角、桂皮、花椒适量
清水适量
色拉油适量
制作步骤：
将猪排骨用清水洗净，切成约3厘米长的小段，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至水开后再煮3-5分钟，捞出沥干备用。
土豆去皮，切成大小均匀的块，备用。
热锅凉油，将排骨均匀放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，加入姜片、葱段和香料（八角、桂皮、花椒），煸炒出香味。
加入煎好的排骨，倒入适量的酱油和冰糖，翻炒均匀。
加入适量的清水，将土豆块铺在排骨上面，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，直到土豆变得烂糯，汤汁浓稠即可出锅。
烧排骨的烹制过程中，如果您想让土豆更加入味，可以在炖煮过程中加入一些盐和胡椒粉，调整味道。另外，如果您喜欢吃辣的话，也可以加入一些辣椒或者辣椒酱增加口感。最后，将土豆烧排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
导语 ：家常美味菜土豆烧排骨，晚餐不二之选，一起来看看做法吧!
食材主料
土豆100g 排骨350g
辅料
油适量 葱适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 老干妈辣椒酱
适量步骤
1.原料图，所有材料洗净，排骨已事先斩好。
2.土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
3.坐锅放少许油。
4.烧热后下排骨煸炒。
5.排骨炒至两面微黄时，下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
6.翻炒均匀。
7.加入略淹住排骨的水。
8.盖上锅盖，小火煮10分钟。
9.下土豆块，再小火煮20分钟。
10.汤汁快干时，放入葱叶，大火收汁即可出锅。
排骨烧土豆的做法
做法一
食材明细
主料
排骨5oo克
辅料
葱段适量
姜片适量
蒜瓣适量
配料
冰糖适量
米醋适量
酱油适量
花椒适量
大料适量
酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
未知难度
排骨烧土豆的做法步骤
1
将焯好的排骨，放入油锅里煎一煎，煎至两面金黄就好。
2
将葱段，姜片，蒜辫，花椒，大料爆香，加入白开水！再倒入一点点的酱油调调色！
3
再汤烧差不多的时候，倒入切好的土豆块!这个时候加入我的秘密武器... ...冰糖醋水记住比例2:1哦哦
4
来一张近照... ...味道好好
小窍门
1.加入的土豆要泡一下的，可以去除表面的淀粉
2.冰糖和醋的比例2:1，当然也可以换成白糖，我比较喜欢冰糖，拿它炖梨很好喝
3.煎排骨是可以少放些油，因为排骨自己也会出油的麻！
做法二
用料
排骨 两根
土豆 2个
干辣椒 8个
八角 1个
桂皮 一小小块
料酒 1勺
蒜 8瓣
姜 适量
香叶 2片
冰糖 适量
柱侯酱 1勺
生抽 1勺
盐 适量
清水 适量
排骨烧土豆的做法
焯水排骨
土豆切块
锅中热油放姜蒜爆香
放排骨、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒，蚝油、生抽、冰糖、柱侯酱、盐、清水没过排骨焖中小火煮40分钟
加入土豆继续焖15分钟，大火收汁即可
排骨软烂脱骨
土豆入味粉糯
撒上葱花即可
