美味家常菜鸡的做法(鸡的做法大全家常菜)
美味家常菜鸡的做法(鸡的做法大全家常菜)
鸡，是我们餐桌上常见的菜式。那么怎么平常的做法我们都吃过，接下来我们学习以下哪些新的做法吧。以下是我为你整理的美味家常菜鸡的新式做法，希望能帮到你。
美味家常菜鸡的做法
豉油鸡
做法：
1.姜切丝，蒜切末备用;2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
电饭煲三杯鸡
做法：
1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁;
2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上;
3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键;
4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀;
5.煮饭键跳起,闷一会即可。
栗子鸡
材料:鸡腿，板栗(去皮)，葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖
做法:
1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。
2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤
3.小火烧15分钟，加味精调好口味。
麻油鸡
做法：
1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;
2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;
3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;
4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均
口水鸡
做法：
1、麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透
2、捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒
3、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻
4、备用 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。
孜然鸡翅
做法：
1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2.生姜去皮，切片;
3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
醉鸡腿
做法：
1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;
2、将煮熟的鸡腿捞出备用;
3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;
4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;
5取出鸡腿切块即可
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用。
今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。
第一：炸鸡排
主要食材：鸡肉，
配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠
调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，
3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，
5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。
第二：大盘鸡
主要食材：鸡肉，土豆，
配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了
第三：山药炖鸡汤
主要食材：鸡块，山药
配料：葱，姜，大枣，枸杞
调料：料酒，盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片
2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下
4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山药，大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
第四：宫保鸡丁
主要食材：鸡肉，
配料：鸡蛋，淀粉，黄瓜，红萝卜，葱，姜，花生米
调料：盐，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，鸡精
具体步骤：
1、肉切丁，放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清，加淀粉，食用油搅匀
2、黄瓜、红萝卜切丁，葱切片，姜切丝，碗中放勺料酒、香醋、蚝油
3、2勺生抽，1勺糖，少量鸡精，水搅匀，花生米炒熟盛出
4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放料汁煮开，放鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁翻炒
第五：鸡米花
主要食材：鸡肉
配料：淀粉，鸡蛋，面包糠
调味：料酒，生抽
具体步骤：
1、鸡胸肉切丁，放料酒、生抽
2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟
3、肉丁裹层淀粉，沾层鸡蛋液、裹层面包糠
4、油5成热下肉丁，中小火炸2分钟捞出就行了
第六：地锅鸡
主要食材：鸡肉，土豆
配料：青红椒，葱，姜，蒜，
调料：生抽，料酒，老抽，十三香，盐，鸡精
具体步骤：
1、青红辣椒、土豆切块，葱切片，蒜切块，姜切丝
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒煮开捞出，鸡块炒至微黄
3、放葱姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒匀，加热水
4、炖3个小时放土豆炒匀，放2勺盐，一勺十三香、鸡精炒匀
5、煮10分钟放青红椒断生就行了
第七：炖鸡汤
主要食材：鸡肉
配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，
调料：料酒，盐，
具体步骤：
1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料
2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水
3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜
4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时
5、在放盐煮10分钟就行了
第八：黄焖鸡
主要食材：鸡肉，香菇
配料：青红椒，葱，干辣椒，姜，黄豆酱
调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉
具体步骤：
1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块
2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟
3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒
4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香，放两勺黄豆酱翻炒入味
5、鸡块倒入砂锅中，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟
6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了
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鸡的十八种吃法有：白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等。
1、白切鸡
白切鸡一般指白斩鸡。 白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜在南方菜系中普遍存在。
2、辣子鸡
辣子鸡辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
3、黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。
4、椒麻鸡
椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
5、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
6、烤鸡
烤鸡，是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。
7、炸鸡
炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
8、手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
9、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
10、三杯鸡
三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
白切鸡做法
1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
过年吃鸡，分享十六道鸡肉的做法，收藏好，过年家庭宴席露一手，简单实用，学会它，做给家人吃，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以鸡肉特别适合冬季吃，过年家宴鸡肉少不了，教你十六道鸡肉的家常做法，过年做给家人吃，下面分享下做法
【啤酒鸡块】
材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
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做法：
1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟
5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味
6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
【可乐鸡翅】
材料：鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙，酱油1汤匙
做法：
1.食材备齐，鸡翅中择净毛，洗净，将翅中里侧划两刀，这样便于入味
2.放在盘子内，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分钟
3.锅加油烧热，下入鸡翅煎制，将两面煎制泛黄，下入姜片和葱段大料煎出香味
4.淋入可乐，加入酱油，盐，大火烧开，改小火烧制入味，期间要不时的晃动炒勺防止糊底
5.待剩少许汤汁时，将姜片葱段和大料捡出不要，大火收汁，将鸡翅翻几次面，使汤汁都包裹在鸡翅上，待汤汁浓稠时，关火盛出装盘即可
【鸡块烧土豆】
材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量
做法：
将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水
锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用
将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块
锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味
锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀
淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味
到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
