豆青是不是青豌豆苗 (豌豆苗图片)
豆青是不是青豌豆苗 (豌豆苗图片)
豆青是青豌豆芽，有可能是青豌豆苗，因为说法有点不同，这个可以看图片。人们经常在吃绿豆芽和黄豆芽，这种黄豆芽的豆瓣是黄色的，而豌豆就是嫩黄豆，豌豆做成的豆芽就是豆青，豆瓣是绿色的。
人们常吃的豌豆苗又名龙须菜，是豆科植物豌豆的嫩苗，如图所示。豌豆苗是蔬菜豌豆的嫩茎叶即嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。豌豆苗的味道与营养价值都好，绿色天然，用来做热炒、滚汤、涮锅都非常的好。
豌豆尖即豌豆苗，摘其嫩尖人撰，故名豌豆尖；豌豆尖可以素炒，可以烧汤，也可以煮面条，喜欢吃豌豆的人，也会喜欢吃豌豆尖！其实豌豆尖就是在结出豌豆荚之前，发出的嫩嫩的顶尖那几片叶子，一般都带着一根细嫩的“长须”，把这金贵的嫩叶轻巧的掐下来，掐满一把，也只够吃一口的。
豌豆尖含丰富纤维，能加快肠道蠕动的速度，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素C及维生素B族，对消除疲劳养眼护肤有一定的作用，还具有清热解毒的功效。豌豆尖的做法有很多种，在四川地区主要是做汤。将清洗干净的豌豆尖，焯水捞出（一定不要煮太久，维生素很快就煮没了，如果想吃脆的口感，可以过一下凉水，这样能保持脆生生的口感）。
将豌豆尖洗净后，过水，再冷水泡一会，切成碎末。准备香干、冬笋、胡萝卜各1两，其中冬笋要先煮熟，然后将三种食材都切成碎末，像图片中那样在盘子里摆好，撒上熟芝麻。炒可清炒，可炒香肠腊肉，也可炒回锅肉，也可炒肉丝，没有搭配限制。不过有一点切记，翻炒均匀即可出锅，如果等到炒熟了再起锅，口感就会变软，味道也会差很多。
豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，鸡蛋磕入碗中加少许料酒和少许水搅打均匀，葱切葱花在豌豆苗长出三十天左右就可以收获豌豆尖了。新鲜的豌豆尖可以同肉类炒制，也可以当做下火锅的一种蔬菜。猪瘦肉洗净，切薄片，加盐3克，鸡粉2克，和淀粉一起搅拌均匀备用，豌豆尖洗净备用（建议摘小段）。
豆苗菜（豌豆苗）
豆子发芽后，长出4寸长的小苗，再用小刀割取
