传统姜饼做法(姜饼做法)
传统姜饼做法(姜饼做法)
姜饼，是圣诞节最应景，最常见的小饼干。这种带着姜味儿的，充满乐趣的小饼干，深受大家欢迎。姜饼的制作非常简单，收获的眼球效应却出奇的好，尤其是小朋友们，对它会爱不释手。在圣诞节，给自己的孩子，做一盒这样的小饼干，想想，他/她会有多开心？！
参考分量：视大小而定
烤焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右
用料1
低筋面粉 250克
姜粉 1小勺（5ML）
黄油 50克
水 30克
红糖粉 25克
糖粉 50克
蜂蜜 35克
鸡蛋 25克
肉桂粉 1/4小勺（1.25ML）
用料2
蛋白 20克，装饰用糖霜
糖粉 150克，装饰用糖霜
鸡蛋 10克，表面刷夜（蛋水液）
水 20克，表面刷夜（蛋水液）
柠檬汁 1小勺（5ML），装饰用糖霜
各色食用色素 适量，装饰用糖霜
姜饼的做法
把制作姜饼的所有配料倒入碗里
用手混合揉匀，成为面团
刚开始揉成团的时候，面团表面会比较粗糙。继续耐心地揉一会儿，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。（如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次来擀）
用各种形状的模具，在擀好的面片上刻出饼干模型
把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出
饼干烤好并冷却以后，就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。（这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器就可以了）
做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了
用来刷底色的糖霜，调整到如图所示的浓稠度比较合适（提起打蛋器，糖霜会呈粗线滴落）
根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜。刷底色的糖霜可以直接放在碗里，用来画线条的糖霜，当然就装入裱花袋里啦
刷底色的方法：用毛刷蘸着糖霜，刷在饼干表面。等糖霜干透即可
画线条的方法：等底色的糖霜干透以后，在裱花袋前端剪一个小口，在饼干上挤出想要的图案即可。（当然，也可以不刷底色，直接在饼干上画线条哈，咱们随意发挥）
姜饼的做法
黄油隔水融化后加红糖搅拌均匀。
加入蜂蜜，淡奶油继续搅拌均匀。
将所有干料加入，用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成团，保鲜膜包起松弛30分钟钟。
下面铺一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4-5mm厚，用模型刻出各种形状。
烤箱预热180度，烤10分钟左右，出炉后放凉。
糖霜做法：蛋白加柠檬汁打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落，用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型。需要的话，加些食用色素就是彩色的了。
然后就是随自己喜好，画上各种图案。
再比如。。。
所用到的各种装饰糖粒。
小贴士
刻好形状后，连保鲜膜一起翻转过来取饼干，比正面取容易得多。
没有豆蔻粉可以用肉桂粉，如果都没有也可以只放姜粉。地道的姜饼里面有很多种香料，但味道大多数人不太能接受。
1、食材：肉桂粉2.6g、黑胡椒粉0.6g、黄油（室温软化）75g、鸡蛋25g、姜粉1.9g、盐1.2g、中筋面粉140g、小苏打3.4g、糖蜜40g、香草精62g、白糖65g。
2、混合干粉类材料，用蛋抽搅拌均匀。
3、用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油，直到黄油颜色变浅，体积略膨大，加入白糖，继续打发2-3分钟。加入糖蜜、鸡蛋和香草精的混合物，继续高速搅打2-3分钟，直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。
4、将干粉加入打发的黄油混合物，用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团，包覆保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
5、预热烤箱至180度， 将面团均分成一个个的小球，略微压扁，表面可撒一些粗粒白糖（肉桂糖）装饰，烤10-14分钟，直到饼干产生好看的裂纹即可，姜饼就做好了。
圣诞姜饼是很受大家喜欢的一款饼干，很多人还会自己学着制作圣诞姜饼，那么圣诞姜饼需要什么材料那？下面一起来看看圣诞姜饼的制作方法吧！
圣诞姜饼的制作方法
材料：黄油40克，肉桂粉2克，豆蔻粉2克，红糖85克，小苏打2克，姜粉4克，盐1克，牛奶40克，低粉250克，蜂蜜87克，蛋白30克，柠檬汁，白醋，糖粉120克
做法：
1、室温软化黄油加红糖打匀;
2、打好的黄油中加入盐、蜂蜜、牛奶搅拌均匀;
3、低粉、小苏打、姜粉、肉桂粉、豆蔻粉过筛，加入黄油混合物中，拌至无干粉，再用手揉成团，冷藏，不过这么冷的天，不冷藏也差不多;
4、把冷餐好的面团擀成0.5cm厚的面皮，用模子压成形;
5、烤箱150度预热，10-15分钟左右;
6、饼干放凉，就可以开始做画了;
7、蛋白加柠檬汁或者白醋打至粗泡，再加糖粉打至硬性发泡的感觉就可以了;
8、然后要什么颜色，就取出适量的蛋白霜，加入色素搅拌均匀就可以了。
圣诞姜饼需要什么材料
准备原料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺（1.25ML），姜粉1小勺（5ML）。
表面刷液（蛋水液）：鸡蛋10克，水20克。
装饰用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺（5ML），各色食用色素适量。
