炒茄子步骤(清炒茄子的家常做法)
炒茄子步骤(清炒茄子的家常做法)
炒茄子怎么做
主料：茄子(紫皮，长)4根、蒜头4个、红辣椒1个、青葱1根
辅料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、淀粉1小匙
做法
1、将调味料都混合在碗里面，倒入少量的水，将红辣椒碎放入。
2、茄子的颜色和形状都是不限制的。
3、大家如果选择长茄子的话，就不要切刀，直接切成小块来食用，这样口感是会更好的。
4、将锅油烧热，多放入一些，因为茄子比较吃油，将茄子倒入进行翻炒。
5、等到半熟的时候，就将蒜蓉放入，炒出香味。
6、然后就是将调制好的调味料放入，炒熟了就可以装盘了。
7、这样就是将蚝油烧茄子做好了。
蚝油怎么做菜好吃
食材：
主料：肉丝1小蝶、杏鲍菇2根、青椒2个
辅料：蚝油2勺、淀粉1小勺、料酒1勺、油适量、盐适量
步骤
1、首先就是将各种原料都准备好了。
2、将杏鲍菇撕成条。
3、在肉丝里面放入适量的料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀了，腌制一会。
4、在热锅里面倒入凉油，将肉丝放入，进行翻炒。
5、等到肉丝炒变色之后，就将杏鲍菇放入，进行翻炒。
6、等到杏鲍菇稍微变软之后，就将蚝油放入，继续翻炒。
7、然后就是再将青椒丝放入，进行翻炒。
8、等到炒变色之后，就倒入市领导盐进行调味，就可以放到盘里面。
炒茄子的配方和窍门
主料：茄子(紫皮，长)1个
调料：食盐半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、淀粉1勺、小葱2根、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、泡红椒2个
做法
1、将茄子洗干净了，一定是不要去掉皮，因为茄子皮里面含有比较丰富的营养物质，而且里面也是含有一些对身体健康有帮助的化合物。然后切成小长条。
2、将锅烧热了，将茄子条放入，用小火慢慢的进行煸炒。
3、炒到茄子软的时候，里面的水分也是炒掉了，就取出来，放到盘子里面。
4、将葱姜蒜切成末，将泡椒切碎了，然后在锅里面倒入适量的植物油，放入1勺郫县豆瓣酱，将葱姜蒜末放入。
5、炒出香味和红油，然后将茄子条倒入。
6、将香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放到碗里面，调成汁。
7、我们翻炒几下之后，就是将调好的宫保汁倒入。
8、然后翻炒均匀了，等到调味汁稍微收干了入味之后，就撒上一些葱花，就可以出锅了。
做法如下：
准备材料：茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量。
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。
2、然后加入肉片炒匀。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油。
5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。
6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。
7、再次翻炒均匀，就可以关火装盘了。
8、最后装盘上桌即可食用。
清炒茄子的家常做法：
主料：小茄子400克、香葱1棵、蒜头2瓣。
辅料：盐适量、鸡精少许。
1、茄子去蒂洗净，切条状放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
2、香葱和蒜头切碎。
3、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
4、倒入茄子翻炒几下。
5、加盖焖1-2分钟。
6、开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
7、炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。
8、出锅装盘即可食用。
茄子是生活中比较常见的食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是百姓餐桌上的家常菜。
茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，油焖茄子，糖醋茄子等，口味都比较油腻，今天就给大家分享一道清炒茄子，口感软嫩不油腻，下饭特别棒，喜欢的就赶快试试吧。
[清炒茄子]
首先我们准备一下食材：
1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。
2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。
3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。
5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。
7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。
8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。
9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。
10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
11.好了，这道爽口不油腻，超级下饭的清炒茄子就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：青茄子，青椒，红椒，蒜子，生姜，淀粉，红干椒，花椒
调料：食盐，蚝油，鸡粉，白糖
