美食菜谱牙签肉卤菜店里牙签肉怎么做

1、首先将肉块切成小丁，然后放到盆里，打两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，少加点盐、再加点生抽、葱花，然后抓均匀；腌制10分钟如下图所示。用所有的肉分别用牙签穿在上面；如下图所示。

2、第1步、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。第2步、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

3、先将里脊肉洗净拔去些血水，切成一厘米见方的块，然后加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然，淀粉，用手抓拌均匀，再加入油。

4、先把肉切成丁，然后放在盆里，打两个蛋清，加两勺淀粉，少加盐，加点酱油和葱花，然后抓匀；如下图所示腌制10分钟。用牙签分别穿上上面所有的肉；如下图所示。锅里倒油，准备煎；油加热后，放入牙签肉中炸。

5、瘦猪肉洗干净。切成小方块，用生抽，花椒粉，胡椒粉，料酒盐腌制1小时。用牙签把腌制还的瘦肉，串好放到烤盘上备用。烤箱预热，把串号的瘦肉放入烤箱中层，上下火，200度，烤8分钟。

6、准备好主要材料。(猪里脊肉，牙签，烤肉料没有的同学可以换成烧烤料)牙签数根，用开水烫下。将里脊肉洗净后切成小块，加入上述调料。(除淀粉外)充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。

牙签肉的调料配方

爆好吃的牙签肉准备材料：里脊肉/梅花肉调料：生抽1勺，蚝油1勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，椒盐粉1勺，料酒2勺（口味重的可以适当加量）步骤：肉切片，用牙签串好。所有调料放入，搅拌均匀即可放入炸锅。

辅料：白糖4g，盐5g，料酒6g，淀粉3g，酱油6g，烤肉料25g做法：准备好主要材料。(猪里脊肉，牙签，烤肉料没有的同学可以换成烧烤料)牙签数根，用开水烫下。将里脊肉洗净后切成小块，加入上述调料。

【配料】：生姜25克、蒜子5瓣、大葱25克。【调料】：孜然粉20克、食盐3克、白胡椒粉2克、食用小苏打0.5克，生抽15克，蚝油8克、辣椒粉6克、熟白芝麻10克、20克料酒、淀粉12克。

实惠又卫生。【烤牙签肉】【食材】：猪肉350克，烧烤料5克，辣椒粉1勺，料酒1勺【制作方法】：准备好所用的食材，猪肉最好用带点肥肉的猪肉来制作，这样烤出来肉更香。

孜然牙签肉怎么做

首先将肉块切成小丁，然后放到盆里，打两个鸡蛋清，加入两勺淀粉，少加点盐、再加点生抽、葱花，然后抓均匀；腌制10分钟如下图所示。用所有的肉分别用牙签穿在上面；如下图所示。

放辣椒面，孜然粉，孜然粒。然后锅铲翻拌均匀。步骤11如果油少可以再加点油，把炸好的肉放进去。步骤12会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加。

食材：羊肉1小碗，洋葱半个，鸡蛋1个，料酒1勺，姜片3片，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，油盐适量。羊肉块加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片等调味料。加入半个蛋清拌均匀后腌制一下。