宫保鸡丁的做法 (宫保鸡丁的做法最正宗的做法)
宫保鸡丁的做法 (宫保鸡丁的做法最正宗的做法)
原材料：鸡脯肉一块（鸡腿肉更佳）、黄瓜一根、胡萝卜一根、熟花生仁一小把（去掉红衣）、大葱半根。
调味辅料：冰糖6块、食盐适量、蚝油1勺、黄豆酱1勺、生抽1勺、香醋小半勺。
做法：
1、首先，我们把鸡脯肉清洗干净、然后用刀切成小丁；胡萝卜去皮，清洗干净，切成大小适中的胡萝卜丁；黄瓜清洗干净，切成黄瓜丁；大葱切成4厘米左右的葱段（因为有些孩子不喜欢吃大葱）
2、锅中倒入薄油，油不用太多，否则容易发腻。然后加入成块的冰糖，小火低油温炒化。
3、冰糖炒化之后，加入处理好的鸡肉丁，翻炒均匀，加入葱段，大约翻炒5分钟左右，会发现鸡丁肉变色发白即可。
4、鸡肉变色之后，倒入胡萝卜丁，加入黄豆酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺，加入少量的开水，继续翻炒2分钟。
5、加入黄瓜丁、花生米、适量的食盐、淋上小半勺香醋，搅拌均匀，即可关火出锅！宫保鸡丁家庭版做法就大功告成了，非常简单！
要点总结：平常我们在饭店吃的宫保鸡丁，很多都是用豆瓣酱直接炒出来的，所以吃起来会有点偏辣，而且都是满满的豆瓣酱味道，孩子不是特别喜欢吃。家庭版，我们可以用黄豆酱代替，味道同样非常好吃，而且不辣。出锅前淋上小半勺香醋，可以让宫保鸡丁吃起来不油腻，鸡肉也不腥，增加食欲！
宫保鸡丁的做法如下：
主料：鸡胸脯肉250克。
辅料：花生（炒）50克、色拉油80克、葱20克、姜10克、蒜10克、花椒5克、干辣椒5克。
1、准备食材。
2、锅内放油烧至三成热。
3、放入鸡丁翻炒至变色。
4、放入花椒、干辣椒、姜、蒜料包，翻炒至微黄，且有胡辣味出来。
5、加入料包里的大葱段。
6、稍微翻炒后，接着加入美食杰特制宫保鸡丁调料包，大火迅速炒匀收汁。
7、最后放入熟花生米，翻炒两下即可出锅。
8、摆盘。
宫保鸡丁的家常做法如下：
主料：鸡胸肉200克、花生米少许
辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许
1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。
2、胡萝卜、黄瓜切丁。
3、香菇、海鲜菇切丁。
4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。
5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。
6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。
宫保鸡丁怎么做好吃
大家对于宫保鸡丁是比较熟悉的，宫保鸡丁吃起来的味道和口感很不错，是很值得在平时经常吃的，制作方法也不算难，首先需要我们准备好鸡胸肉160克、花生米60克、泡发木耳60克，还需要葱姜蒜、干辣椒和花椒各适量。用开水冲泡好花生米之后剥去外皮。我们把鸡胸肉切成丁，木耳和葱姜蒜也需要切好之后备用。准备好一个小碗，在其中放入鸡丁，然后加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉以及一勺蛋清，用手轻轻的抓均就可以了，调好一小碗芡汁，需要淀粉、生抽和高汤。冷锅冷油的情况下放入花生米，需要用中火炒到浅焦黄色，这时候盛到一个大点的盘子中，然后用原油，下入干辣椒和花椒，之后用中火炸到有香味的时候，把辣椒夹出来，之后下入葱姜蒜爆香，然后马上下入鸡丁。等到鸡丁滑炒变色的时候就可以下入木耳。等到木耳炒的有点炸锅的时候就可以倒入芡汁进行翻均。最后我们把之前炒好的花生米放入锅中，快速拌均就可以了。
宫保鸡丁的汁怎么调
制作宫保鸡丁的时候，使用的汁是很重要的，需要我们准备好生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，盐一小勺，在制作宫保鸡丁的时候，我们把鸡丁炒到表面微微变色的时候，把其中多余的油全部盛起，然后倒入我们准备好的汁，之后用大火烹饪到入味的时候就可以了。
宫保鸡丁窍门
制作宫保鸡丁的时候是有一定窍门存在的，首先鸡丁是一定要腌制入味的，之后我们再用淀粉给鸡丁上浆，锁住其中的水分之后，在炒之前需要加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且也不容易出现粘连的情况。炒鸡丁的时候，我们一定要用大火进行快炒，锁住其中的水分才能让口感变好。
制作宫保鸡丁的时候需要用花椒粉，主要是因为炸花椒的时候，一不小心就出现老了的情况，而且在碰到冷水之后还会溅出来。所以说火我们用花椒粉代替是比较好的选择，制作宫保鸡丁的时候用鸡腿肉会更好吃一些，而且味道也会更嫩，同时在烹饪的时候，火候的掌握也不需要很苛刻，烹饪宫保鸡丁的时候全程都是需要用大火的，煸炒鸡丁的时候也不能太久，如果久了就会出现变老的情况。如果不担心添加剂的存在，我们可以放点嫩肉粉，可以让味道和口感更好。
宫保鸡丁的营养价值
宫保鸡丁这道菜的营养价值还是很丰富的，首先宫保鸡丁中的蛋白质含量是比较高的，再加上脂肪的含量比较低。同时宫保鸡丁的蛋白质中，其中是富含我们人体所必须的氨基酸，其中的含量和蛋乳中的氨基酸也比较相似，是可以做我一种非常优质的蛋白质。
宫保鸡丁同样是磷、铁、铜和锌等微量元素的良好来源，其中是富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等营养物质的，对人体补充维生素很有好处。
在宫保鸡丁中存在有脂类物质，这些物质和牛肉、猪肉比较也是同样不落下风的，而且其中还含有非常多的不饱和脂肪酸存在，主要是亚油酸和亚麻酸的量很丰富，是可以帮助降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇含量。
宫保鸡丁中维生素E和维生素K，再加上锌元素，这些都是人体很需要的。其中含有的脂质，基本都属于不饱和脂肪酸，这些物质是人体所需要的，
其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸，多种蛋白质和氨基酸的存在，让人体能够满足日常的需求，对人体身体素质的增长也有好处。
