柠檬手撕鸡的制作方法是什么 (手撕鸡图片)
柠檬手撕鸡的制作方法是什么 (手撕鸡图片)
主料：柠檬2个、小米辣4颗、香菜2把。
辅料：大蒜4瓣、老姜1个、香叶（桂叶）4片、料酒适量、花椒适量、盐适量、白砂糖适量。
手撕柠檬鸡的做法
1、备齐材料。
2、大蒜，小米辣，香菜切末。姜一部分切片一部分切末，柠檬切两半。
3、鸡腿放锅里，放上姜片，花椒，香叶。
4、倒入适量料酒。
5、倒入清水，漠过鸡腿足以。
6、自行掌握火候，捞出放凉。
7、放凉后手撕成条状。
8、将姜末，蒜末，小米辣倒入，放适量盐和糖，挤入柠檬汁水拌匀，尝尝味道，直到适合为止。
9、味道适合后再拌入香菜。
今天，郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲干锅手撕鸡的做法。
需要准备的材料有：整鸡、大葱、老姜、干辣椒、酱油、白芝麻、孜然籽、干紫苏、香菜、香芹、豆瓣辣酱、草果、绍酒、油。
做法如下：
1、将香芹切成5厘米长的小段，大葱切成斜段，干辣椒用剪刀剪成2厘米长的小段，香菜切小段；
2、将整只鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1厘米宽的小条；
3、用中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、孜然、老姜片、葱段、草果、干紫苏放入锅中爆香；
4、将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻，再把鸡条放入锅中拌炒均匀；
5、往锅中放入香芹段，调入绍酒和酱油炒至入味；
6、将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅，边加热边食用即可。
这样，干锅手撕鸡就做好了，快来看看你跟大师做的是不是一样吧！
手撕鸡的做法【1】将手撕鸡晒干炒熟
材料
鸡腿3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香油，孜然粉，鸡精，十三香。
工作方法
1.鸡汤煮的三只鸡腿。鸡腿撕成条状，青红椒切成辣椒圈备用。
2.热锅倒入少许植物油，炒香洋葱片，然后倒入鸡丝翻炒。翻炒至两面金黄，放入一勺老干妈和少许十三香，继续用小火翻炒，将肉里的油翻炒至肉脆，放入青红椒圈和孜然粉，再翻炒两分钟，加入少许香油，适量收鸡精。
手撕鸡肉的做法[2]手撕鸡肉番茄锅
材料
鸡胸肉，番茄，蘑菇，米饭，调味料
工作方法
1.将番茄的盖子切掉1/3，用勺子倒空成杯状；番茄肉不要浪费，切成小块备用。
2.用一些米饭装满西红柿锅。我用米面小米和玉米渣煮的米饭，所以是金银的颜色。营养学家说，你每天吃的食物种类越多，对你的健康越好。当然，如果用纯米的话，也可以。
3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。
4.蘑菇切片。
5.油是热的，蒜泥和姜末是香的。加入番茄丁和蘑菇，翻炒至汁液流出。加入鸡丝、酱油、胡椒粉、盐、糖调味。可以加点水，让汤更浓。
6.将炒好的番茄蘑菇鸡丝铺在番茄碗里的米饭上。往里面倒点汤，让汤渗进米饭里。会很好吃的。
7.用箔纸包好西红柿，放入170度的烤箱中烤8分钟。
8.拿出来吃很好吃。
手撕鸡的做法【3】手撕豆皮鸡丝
材料
鸡胸肉，豆皮，黄瓜丝，紫甘蓝，花生，碎辣椒，红辣椒，大蒜，酱油，香醋，辣椒油和盐
工作方法
1准备原料；
2.锅中加入适量的水，放入红椒、花椒和少许盐，将鸡胸肉放入其中煮熟；
3.将鸡胸肉煮熟，捞出晾凉；
4.用手撕成细条；
5.将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯一下；
6.立即取出焯过的豆皮，放入冷水中；
7.将黄瓜和紫甘蓝分别切丝；
8.将冷水浸泡过的豆皮丝放入碗底，上面放上黄瓜丝和紫甘蓝，再放上挤出的蒜泥；
9.表面撒一些花生，然后加入辣椒油、酱油、香醋、香油；
10.一份清爽健康的夏季沙拉就完成了；
11.吃的时候搅拌均匀。
手撕鸡【4】麻辣酱手撕鸡
材料
调料:自制麻辣酱、花椒油、辣椒油、芝麻油、糖、香醋、鸡粉、姜末、蒜粉、香菜粉和高汤。
工作方法
1.将所有调味料混合均匀，淋在手撕鸡肉上。
2.撒上碎花生和白芝麻。吃的时候拌匀。
用料
鸡 半只
香菜 2-3根
小葱 3根
生抽 1.5-2勺
白芝麻 适量
蚝油 半勺
白糖 少许
海天盐焗鸡粉 半勺
沙姜（可不放） 适量
花生油+芝麻油 适量
烤花生或油炸花生 适量
手撕鸡的做法
半边鸡洗干净上锅蒸熟，水开后蒸18-25分钟。
抓一把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分钟，花生衣轻微开裂，闻到花生的香味即可。没有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。
等鸡放凉的时候准备配料，沙姜切碎，香菜切段，小葱切段后分开葱白和葱叶。
将葱白，沙姜碎，白芝麻放入碗里，烧一勺热油倒进碗里，把香料爆出香味待用。
待鸡肉凉至手温后，戴上手套把鸡肉去掉骨头，撕成条状放到一个大盆里，方便搅拌调味。
蒸鸡肉的鸡汁留着备用。
加入2勺酱油，半勺蚝油，小半勺白糖，大约4克盐焗鸡粉，搅拌均匀，然后取出一根鸡肉尝下咸淡，跟平时吃菜的咸度差不多就合适了，放一会儿会更入味。然后倒入少许蒸鸡肉渗出的鸡汁，爆香的葱姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜搅拌均匀装盘即可食用。
麻辣手撕鸡的做法步骤
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1
大鸡腿备好。用刀小心的把皮片下来。
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2
锅里烧水。放姜片和料酒。放几天下去冷水少开转小火煮熟。
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3
这时把黄瓜切丝。红椒切丝。姜蒜剁成沫。
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4
把鸡腿煮好之后捞出烧开水煮一下红椒丝。
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5
用一个大碗。加入辣椒油。（辣椒油是自己制作的）加入鸡精。盐，生抽。
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6
煮好的鸡腿用手撕成丝。
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7
倒进调味料姜蒜沫一起全部拌均匀。撒点芝麻点缀即可。
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8
成品。
小窍门
喜欢吃嫩一点的肉可以缩短煮鸡腿的时间，不爱吃辣椒的可以不放辣椒。
用鸡脯肉更好。因为没有买到。所以用了鸡腿。不过鸡腿的肉也很滑嫩。就是不太好撕成丝。
来自 美食天下 小玉厨房 的作品
