雪花酥的制作方法(雪花酥做法)
雪花酥的制作方法(雪花酥做法)
雪花酥非常好吃，接下来我们就来讲一讲雪花酥的制作方法。
01
要想做好吃的雪花酥，我们需要准备以下材料：棉花糖、黄油、奶粉、 蔓越莓干或者葡萄干、饼干一包、不粘胶纸等。
02
首先在锅里面放入黄油融化 ，然后倒入准备好的棉花糖小火慢慢融、棉花糖融化后倒入奶粉。
03
然后等到奶粉棉花糖融化后，放蔓越莓干搅拌 ，在放入小饼干继续搅拌，最好用不粘锅要不然很难翻动。
04
最后把翻炒均匀的棉花糖奶粉饼干倒入不沾纸上面放凉，放凉后切成小块就可以了，我们也可以在表面撒上一些奶粉。
制作雪花酥，需要的准备的食材有:黄油40克，奶粉45克，花生碎40克 ，棉花糖150克，饼干170克，蔓越莓干60克，坚果60克。
制作程序:将坚果与蔓越莓干混合在一起，将奶粉分做两份，一份用于混合蔓越莓干及坚果，另一份用于撒在雪花酥表面。
将坚果、蔓越莓干混合物与饼干放在一起，轻微抓一抓，充分混合。
将黄油放在不粘锅里小火融化，加入棉花糖，均匀搅动，使棉花糖融化成液态，快速倒入第一份奶粉，将黄油，棉花糖及奶粉融合在一起，关火后下入饼干蔓越莓干等混合物，用胶铲迅速翻动，将糖包裹住混合物，出锅擀面杖将其檊成饼状在撒上第二份奶粉。凉凉后即成雪花酥。
雪花酥，是今年来私房店里网红小零食，特别是过年这会，卖得特别火爆，一小袋四五十块钱，自己做简单方便又省钱，一口平底锅十分钟就能搞定，每到过年的时候，都会做上好几锅，用礼盒包装好，送给闺蜜和朋友，特别有面子。雪花酥做法简单又方便，即使没有经验的新手小白，看一遍也会做，入口香酥，奶香味十足，一口咬下去，奶香、坚果香、还有饼干的酥香，太好吃，家里小丫头特别喜欢吃，虽然每次吃完撒的一手奶粉，还是吃个不停，雪花酥可以根据坚果和果干的不同，做出不同的口味，里面选用的饼干，最好用淡盐的口味，做出来的雪花酥甜而不腻，更美味。
【坚果雪花酥】
【食材】：小奇福饼干150克，棉花糖150克，坚果和蔓越莓干170克，冻干无花果30克，无盐黄油45克，全脂奶粉45克+再加适量表面撒粉
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，坚果我用的核桃仁、杏仁、腰果、蔓越莓、黑加仑、南瓜子和葵花籽仁，可以根据自己现有的食材，随意搭配。
2、烤箱预热100度，把坚果和饼干一起倒入烤盘，然后放入烤箱，把烤盘放入保温，使坚果保持温热状态，一会和牛轧一起混合的时候，更方便。
3、燃气灶全程开小火，把无盐黄油，倒入不粘锅里，用刮刀搅拌至黄油融化成液体。
4、把棉花糖倒入不粘锅里，用刮刀来回搅拌，使棉花糖和均匀融化成一体。
5、把45克全脂奶粉，倒入融化的棉花糖里，快速用刮刀搅拌均匀。
6、燃气灶关火，可以看到搅拌好的牛轧，提起刮刀能看到超长的拉丝。
7、把温热的坚果饼干从烤箱取出，倒入不粘锅里，用刮刀翻拌均匀。
8、戴上一次性手套，用手来回折叠，使坚果和饼干和牛轧完全混合一起。
9、烤盘里撒上奶粉，把混合好的牛轧放入烤盘，整形成长方形，表面撒上奶粉，放在一边放凉。
10、放凉以后，雪花酥开始变得有点硬了，从烤盘里取出来，用切刀切成小块。
11、香酥美味的雪花酥，就做好了，过年了做点雪花酥，给孩子和家人当零食吃，卫生又健康。也可以用包装袋包起来，过年的时候，当手伴礼送给亲朋好友。
小贴士：
1、雪花酥里放点坚果和冻干水果，味道更好吃，没有的也可以直接放饼干。
2、饼干要用酥脆的小饼干，一般都喜欢用奶盐的小奇福，口感比较好。
3、操作的过程，燃气全程开小火，这样受热均匀，做出来的雪花酥，不会硬得咬不动。
用料
棉花糖 450克
饼干 510克
黄油 150克
奶粉 150克
混合坚果 220克（开心果，大杏仁，腰果）
蔓越莓 90克
芒果干➕猕猴桃干 60克
冻干草莓一包 75克
雪花酥的做法
所有材料称重好，准备好不粘锅，我用woll，硅胶刮刀一个，刮板一个，坚果果脯随意啦！按照自己的喜好放，总量够了就好！草莓干个头太大的掰下就好，个头小整个就行！此配方可以出3斤多雪花酥！
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煤气灶开最小火放入黄油，用刮刀轻轻搅拌至融化
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黄油完全融化之后倒入棉花糖用刮刀翻拌至融化
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画圈搅拌至融化
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完全融化好之后停火
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倒入奶粉画圈搅拌
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搅拌至无干粉
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倒入坚果果脯
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用刮刀迅速翻拌进去
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完全混合之后的样纸
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倒入饼干草莓干
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用刮刀翻拌均匀！搅拌至大概就好
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戴上手套开始整形！整形得俩只手所以没法拍视频！就是用俩只手不断往下掰直至融化的棉花糖把所有材料包裹均匀
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混合均匀的样子！戴手套摸起来不粘手就可以整形了
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三能不粘盘28选28，里面垫上油布！慢慢用手整平，再用压板压平，擀面杖擀一下，翻过来同上整理另一面！
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撒上奶粉
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冷却之后切成条
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再切成小块
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装上袋子封口
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榴莲芒果味
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只要整形很平切面都好看
牛扎糖混合饼干 坚果以及蔓越莓干制作出来的一种小点心
再裹上一层奶粉，银装素裹
也有叫做牛扎饼以及雪花饼。
原味雪花酥
配方：
无盐黄油 45克
食用盐 1克
落基山白色棉花糖 150克
全脂奶粉 55克
原味综合坚果 150克
蔓越莓干 15克
小圆饼干（蔬菜味） 150克
原味裹面奶粉：
全脂奶粉 50克
可可雪花酥
配方：
无盐黄油 40克
食用盐 1克
落基山白色棉花糖 150克
可可粉 10克
全脂奶粉 50克
原味综合坚果 150克
蔓越莓干 15克
小圆饼干（蔬菜味） 130克
可可裹面奶粉：
可可粉 10克
全脂奶粉 50克
抹茶雪花酥
配方：
无盐黄油 40克
食用盐 1克
落基山白色棉花糖 150克
抹茶粉 10克
全脂奶粉 50克
原味综合坚果 130克
蔓越莓干 15克
小圆饼干（奶盐味） 120克
抹茶裹面奶粉：
抹茶粉 10克
全脂奶粉 50克
制作方法异曲同工如下：
1. 首先 了解具体制作步骤以及准备所需要的工具以及原材料.
因为需要炒制糖，所有步骤需要一气呵成.
避免制作过程中出现牛轧糖炒焦，或者牛轧糖冷却了不能将材料混进去.
2. 无盐黄油和盐加入厚底的奶锅中.
电陶炉开中小火加热至完全融化，不需要煮至沸腾.
3. 将棉花糖加入黄油中，保持中小火，
用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，
成团没有白色的棉花糖颗粒，棉花糖稍微变成黄色属于正常情况；
4. 接着将奶粉一次性加入融化的棉花糖中，
压拌至没有颗粒，用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；
5. 接着将坚果以及蔓越莓果干一起加入牛轧糖中，
稍微混匀，就可以倒入不沾的金盘中；
6. 用刮板将刮刀上的牛轧糖刮干净，
然后将饼干全部倒入不沾金盘中；
7. 用刮板将牛轧糖铺开，将饼干铺在上面，
用手轻轻按压，用牛轧糖把饼干包裹住，
轻轻压一下折叠，再铺开，再用牛轧糖包裹住饼干，
不断重复这个动作；
8.最后借助金盘直角的位置，
用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，
两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；（注意：制作可可雪花酥以及抹茶雪花酥，配方稍微有一些改动，在加入奶粉中，需要分别加入可可奶粉以及抹茶奶粉，两种奶粉都需要过筛至没有颗粒，其他制作步骤相同，制作完成后同样需要完全晾凉再切小块雪花酥在晾凉的期间，将待会儿裹面的抹茶奶粉以及可可奶粉过筛备用）
9. 雪花酥完全冷却之后变得比较结实，
可以使用菜刀切成3厘米乘以3厘米的小方块，
然后裹上一层奶粉，
雪花酥制作完成后可以常温密封保存一个星期
小贴士：
1.炒制棉花糖版的牛轧糖，全程用中小火，避免牛轧糖炒过了；
2.无盐黄油加热至融化就可以了，不需要沸腾；
3.棉花糖需要完全炒制融化再加入奶粉；
4.雪花酥塑形要压紧实，避免有空隙的地方，切出来会有一些孔洞，形状不规则。
雪花酥制作方法：
备料：棉花糖200克，黄油50克，全脂奶粉50克，蔓越莓干50克，杏仁50克，花生50克（炒过的
在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。
将其他材料一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。
将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高，长三十公分，宽二十公分的铝制模具中，用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀撒于表面。
待放置常温后，用刀切开，分至长宽高均约为三公分的方块。
注意事项：
一、原料的质量决定了口感的高低，上述每一样原料，都可以从网上买到。原料的品质直接影响了雪花酥的后感。
二、原料的颗粒大小同样是重要的，不可图方便直接放入，这样会导致口感的极度下降。
三、加热搅拌是费力的工序，需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。
四、糖尿病患者忌食。
