怎么炸鲜奶 (炸鲜奶最简单的做法)

炸鲜奶，是广东顺德的一道名菜(广东省佛山市顺德区)，属于粤菜。此菜外表金黄酥脆，内部香甜洁白。内外的反差使唇齿间有不一样的味觉体验，属于不可多得的美味。

炸鲜奶，并不是字面上的将新鲜的牛奶进行炸制，牛奶在炸制之前，还要进行加工，方便定型，使其容易烹调。接下来，我们就来开始制作这道炸鲜奶吧~!

【原料】

牛奶500g 玉米淀粉60g 白糖50g 面包糠适量 鸡蛋1只

【制作过程】

1、牛奶中加入白糖、玉米淀粉搅匀。

2、锅开小火，把混合好的牛奶倒入锅中煮。

3、逐渐煮干水分，形成如图的黏稠状关火。

4、放入保鲜盒，进冰箱冷藏1小时。

5、将冷藏好的，已经结成块的牛奶取出，切成小块。

6、沾上一层淀粉。

7、裹上蛋液。

8、沾上面包糠。

9、四五成油温炸至表面金黄就可以捞出了。

控干多余的油，好吃的炸鲜奶就做好了~!

【小贴士】

1、煮牛奶的锅可以选择不粘锅，这样做起来更简单，也更容易把控。

2、煮牛奶的时候，一定要小火，慢慢的把牛奶中多余的水分蒸发掉，火太大容易粘底甚至糊掉。

拓展一下

【脆皮炸鲜奶】

最传统的做法是，冻好的鲜奶，挂上脆皮糊炸至，表皮相当的酥脆。上面的那种方法属于快手、简单的做法。

脆皮糊的做法如下：

面粉140g 生粉25g 泡打粉6g 鸡蛋一个

色拉油30g 水35g

1、将生粉，面粉，鸡蛋，谁在一起搅匀，调成糊状。

2、加入泡打粉，搅拌均匀。

3、加入色拉油，充分搅拌，将油完全打入糊中。

关于脆皮糊的具体制作方法，阿骞第171条问答有详细介绍，大家可以到阿骞主页搜索“脆皮糊”，进行参考~!

【椰蓉奶冻】

冷藏过的鲜奶，可以不用炸制，直接就可以食用。切成小块，裹上椰丝即可。奶香夹杂着椰蓉的香味，可以尝试一下~!

炸鲜奶怎么做？

主料：牛奶500g、淀粉100g、糖70g

调料：食盐4g、味精适量、面粉100g、调和油10g、泡打粉1小勺

1、将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火，

2、有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠，关火。

3、趁热盛到容器中，冷却成型。

4、切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。

5、锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。

6、下锅炸制金黄色即可。

7、外焦里嫩，好吃营养。

炸牛奶最简单的做法是怎样的？

主料：牛奶400克。

辅料：玉米淀粉50克、白糖50克、鸡蛋1个、低筋面粉70克、泡打粉1克、清水50克、面包糠适量、植物油半锅。

1、首先牛奶中放入玉米淀粉和40克白糖。

2、然后小火，一边搅拌一边加热。

3、再然后变得浓稠透明后倒入包有保鲜膜的碗中，晾凉后，顶部再盖一层保鲜膜，然后放在冰箱冷冻至硬。

4、鸡蛋，低筋面粉，泡打粉，10克白糖和清水拌匀。

5、冷冻好的奶切条。

6、先放入面糊中。

7、再裹上面包糠。

8、入8成热的油锅中炸至金黄色即可。

9、成品。

炸鲜奶的做法

用料

主料：牛奶300毫升、玉米淀粉50克

辅料：白糖30克、鸡蛋液适量、面包糠适量

1、锅中倒入牛奶白糖玉米淀粉搅拌均匀。

2、小火煮至粘稠。

3、放入冰箱冷藏。

4、将冷藏好的牛奶切块。

5、沾上淀粉裹上鸡蛋液面包糠。

6、油温七成入锅小火炸至金黄。

7、炸鲜奶制作完成。