蟹黄包的做法 蟹黄汤包怎么做(蟹黄包的做法)
蟹黄包的做法 蟹黄汤包怎么做(蟹黄包的做法)
蟹黄包是一道非常美味的小吃，它的做法其实并不复杂，首先将蟹黄和猪肉混合在一起拌成肉馅，然后包在包子里面蒸熟就可以了，味道很鲜美。
蟹黄包的做法
材料：螃蟹1只，猪肉馅100克，荸荠10克，葱、姜各10克调味料，A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙，B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法：
1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2.中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1/3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
蟹黄灌汤包怎么做
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克
做法：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
蟹黄包制作小技巧
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
蟹黄包是哪里的特产
蟹黄包是江苏等沿海地带的特产，随着这种小吃的出名，很多地方都可以吃到这种美味小吃。
蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
蟹黄包的做法：食材：面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜。
具体步骤：
1、先把小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结、料酒，大火烧开。生姜小葱都切末，把烧好的小螃蟹放入凉水盆中，让它冷却，带上手套准备好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黄都拆下来。
2、把拆好的蟹肉和蟹黄倒入肉糜中，放入姜末、葱末、美极鲜、料酒、胡椒粉、盐一小勺，用筷子搅拌均匀，放上一层色拉油，少许凉水，继续搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时，让它凝固。
3、面粉中加少许盐，加上凉水拌成絮状，用手揉成面团，醒10分钟，拿出调好的馅，拿出醒好的面团，继续揉捏把它拉成长条，分成大小均匀的面剂子，擀成薄皮，再把调好的馅放入皮子中间，像包包子一样四周捏紧收口，全部做好后锅中烧上开水。
4、锅中摆上一层蒸包子的布，把包好的蟹黄包均匀的放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟即可，用筷子加入盘中，汤鲜味美的蟹黄包就做好了。
1、蟹黄汤包是江苏的传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。
蟹黄包家常做法，皮薄馅大，鲜而不腻，附会爆汁的馅料配方
2、 今天小编就来分享一下“蟹黄包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
蟹黄包家常做法，皮薄馅大，鲜而不腻，附会爆汁的馅料配方
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜
蟹黄包家常做法，皮薄馅大，鲜而不腻，附会爆汁的馅料配方
4、先把小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结、料酒，大火烧开。生姜小葱都切末，把烧好的小螃蟹放入凉水盆中，让它冷却，带上手套准备好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黄都拆下来
蟹黄包家常做法，皮薄馅大，鲜而不腻，附会爆汁的馅料配方
5、把拆好的蟹肉和蟹黄倒入肉糜中，放入姜末、葱末、美极鲜、料酒、胡椒粉、盐一小勺，用筷子搅拌均匀，放上一层色拉油，少许凉水，继续搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时，让它凝固
蟹黄包家常做法，皮薄馅大，鲜而不腻，附会爆汁的馅料配方
6、面粉中加少许盐，加上凉水拌成絮状，用手揉成面团，醒10分钟，拿出调好的馅，拿出醒好的面团，继续揉捏把它拉成长条，分成大小均匀的面剂子，擀成薄皮，再把调好的馅放入皮子中间，像包包子一样四周捏紧收口，全部做好后锅中烧上开水
蟹黄包家常做法，皮薄馅大，鲜而不腻，附会爆汁的馅料配方
7、锅中摆上一层蒸包子的布，把包好的蟹黄包均匀的放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟即可，用筷子加入盘中，汤鲜味美的蟹黄包就做好了
蟹黄包家常做法，皮薄馅大，鲜而不腻，附会爆汁的馅料配方
8、蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"
用料
大闸蟹 2只（约400g）
猪肉馅 100g
荸荠 10g
葱 10g
姜 10g
中筋面粉 适量
面粉 适量
盐 1/4茶匙
细砂糖 1/4茶匙
芝麻香油 1/2茶匙
胡椒粉 少许
小苏打 1/4茶匙
蟹黄包的做法1 (馅料)
将大闸蟹剥开硬壳、去肺及杂质，洗净放进盘中，入蒸锅，蒸约3分钟取出，挖出蟹黄及蟹肉备用
葱、姜洗净切末，荸荠去皮洗净剁碎
将步骤2装入碗中，再加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，芝麻香油1/2茶匙，胡椒粉少许
将步骤3拌匀成蟹黄包子馅
蟹黄包的做法2
将中筋面团及烫面团均匀揉合
在步骤1中加入细砂糖1/4茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙及1/3小匙油
将步骤2揉匀、揉透成一个光滑的面团
将步骤3搓成长条形
将步骤4均分为小剂子面团
将步骤5擀成中间稍厚、边缘稍薄的包子皮
在步骤6中放入1大匙肉馅
将步骤7包成包子状
在步骤8的包子底部抹上一层油
将步骤9放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出
主料：面粉300g；猪肉200g；
做法：
1、温水和面，醒30分钟；
2、猪肉馅与蟹黄充份搅拌均匀，然后加盐、麻油调味；
3、搅拌均匀；
4、猪皮冻切块；
5、将醒好的面揉成长条；
6、擀成皮包馅，放一块肉皮冻；
7、锅里烧开水，包子放上，大火蒸10分钟即可。
