红枣戚风蛋糕最正宗的做法(红枣戚风蛋糕的做法)
红枣戚风蛋糕最正宗的做法(红枣戚风蛋糕的做法)
前言
本来想做枣糕没做，把红枣放进戚风蛋糕里面做成红枣戚风蛋糕，丝丝甜枣融入松软的蛋糕格外的好吃，红枣是补血的好东西，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
多吃一点有好处。
材料
主料：低筋面粉50g；
辅料：植物油30g、牛奶30g、玉米淀粉5g、糖40g、鸡蛋2个、白醋几滴、红枣适量
红枣戚风蛋糕
1
准备材料，蛋清蛋黄分离。
2
蛋清加几滴白醋。
3
植物油放进鸡蛋黄里面。
4
红枣洗干净去核。
5
红枣放进搅拌机。
6
放进牛奶。
7
启动搅拌机。
8
打蛋器搅打蛋黄。
9
放进打好的红枣牛奶。
10
玉米淀粉加入面粉里，搅拌，过筛。倒入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌。
11
蛋白和白醋纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时。加入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状
，
硬性发泡。
12
蛋白糊倒一点到红枣蛋黄糊里翻拌均匀。
13
倒回蛋白糊，翻拌均匀。
14
倒入6寸磨具，震出大气泡。
15
烤箱预热180度10分钟，放进烤箱，150度30分钟。
16
倒扣烤架上。
17
红枣戚风蛋糕就好了。
小贴士
蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，要翻拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。
要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。
冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。烤箱要看自己的烤箱温度。红枣和牛奶一起放进搅拌机搅拌均匀。
红枣戚风蛋糕怎么做好吃
材料
低筋面粉50克，红枣干20克，鸡蛋三个（蛋黄45克、蛋白115克），白糖35克，植物油20克，盐0.5克，水70克
做法
1.红枣去掉核取20克
2.加入70克水
3.用搅拌机搅拌成枣糊
4.将枣糊倒入小锅中
5.再倒入盐和油
6.搅拌均匀
7.低筋面粉过筛
8.将小锅中的枣糊液用小火煮开，关火。倒入面粉
9.搅拌均匀，稍放凉
10.再倒入蛋黄
11.搅拌均匀备用
12.蛋白分三次加入白糖，打至至倒三角
13.将部份蛋白倒入面糊中
14.翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中
15.自下而上搅拌均匀
16.倒入模具中，烤箱170度预热
17.将模具放在从上往下数第三层，烤10分钟后，从小刀来两刀
18.再继续烤至熟即可
19.取出倒扣，放凉
20.切片食用
红枣戚风蛋糕，枣香浓郁、香甜松软，吃起来口感特别好。那么在家里要如何制作这道糕点呢？小编下面就把不翻车的具体教程分享给大家。
制作红枣戚风蛋糕，过程并不复杂
首先，我们要准备红枣、牛奶、鸡蛋、低筋面粉等材料。接下来，我们要准备一个无水无油的盆子，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，我们用打蛋器将蛋清打发，这里需要注意的是，蛋清要分三次进行打发，每次打发时就加入一些白砂糖，挤上一些柠檬水，要打到蛋清变成白色的泡沫状，且能够挂钩就可以了。如果蛋清打的不够发，那么做出来的戚风蛋糕就不会很松软。接着，用打蛋器打发蛋黄，蛋黄不必打到很发，只要均匀就可以了。接下来，我们要把红枣去核，然后将一部分红枣放入破壁机里，加上适量的牛奶和鸡蛋，打成红枣泥，把红枣泥放入蛋黄中，用小筛子筛上一些低筋面粉，用筷子将其稍微搅拌均匀，接着把打发的蛋清一点点的倒入面糊中，用小铲子将其翻拌均匀，一定要将其拌匀，否则吃的时候会感觉到颗粒感。我们把面糊倒入烤盘中。
烘烤红枣戚风蛋糕，是非常有讲究的
我们在烤盘中放入一些切好的红枣碎或是葡萄干、坚果或是果干，然后将烤盘稍微震一震，这样会消除蛋糕中的气孔，吃起来会更绵密一些。我们在准备一个稍大一点的烤盘，将装有面糊的烤盘放在大烤盘上面，在里面加上适量的清水，用水烤的方法烤红枣戚风蛋糕，会使其更细腻更水润，吃起来口感更好。上下火一百八十度烘烤大约十分钟后，为了避免红枣戚风蛋糕鼓起大泡粘连烤箱上层，我们需要在蛋糕上加一片油纸，再把蛋糕推进烤箱烘烤大约十分钟，红枣戚风蛋糕就做好了。
红枣戚风蛋糕吃起来很香甜，而且没有鸡蛋的腥味，伴着浓浓的枣香，烤好的红枣戚风蛋糕，不会特别干，吃起来很绵密细腻，口感非常好。
