香酥大油条怎么做如何做好吃(香酥油条)
香酥大油条怎么做如何做好吃(香酥油条)
香酥大油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2面粉放盆中。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4揉好后发酵一个小时。
5面团发至两倍大。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9刀上也抹油，将大面片切成小条。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12炸好的油条，好吃软柔
食材明细
主料
中筋面粉500g
辅料
油条膨松剂 10g
盐5g
糖5g
小苏打1g
鸡蛋液50g
牛奶60g
黄油30g
玉米油20g
水 210g
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
香酥油条的做法步骤
1
面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀
2
随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，再逐步倒入清水和面
3
和成较软的面团后开始揣面
4
将面团叠层揣好后，放置10分钟在反复揣一次
5
面揣好后整成长条形
6
用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
7
面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，并一分为二
8
取其中一条拉抻成长条
9
切成2指宽的小条
10
再把俩小条面对面的叠在一起，用筷子在中间用力压下，油条坯子便做好了
11
倒入较多的菜籽油，中火将有烧热，把筷子放入油中，会冒出许多泡泡即可炸制
12
把油条坯子稍微拉长后，放入油锅（轻点放，小心别烫着手），转中小火炸制，油条浮起后，用筷子快速翻转，使其能受热均匀迅速膨胀
13
炸至金黄便可捞出，趁热食用非常酥嫩香脆哦！
小窍门
1、如果没有膨松剂，可以用无铝泡打粉替代 2、黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少 3、 我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸 4、用深点的锅炸会更省油一些 5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初
配方：面粉：300克、鸡蛋：1个、黄油：30克、奶粉：20克、水：170克、盐：3克、泡打粉：5克。
香酥大油条的做法：
1、所有材料放在一起
2、和成光滑的面团
3、醒15分钟
4、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜袋包裹放冰箱冷藏8小时以上
5、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，擀成长条
6、切成每个2cm宽的段
7、取一条翻面放在另一条上，然后中间用筷子压一下
8、稍微抻一下两头捏紧
9、油温200度左右炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起
10、炸至金黄色时捞出控油即可
1、食材：500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。
2、面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。
3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。
4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。
5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。
6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。
7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。
8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。
9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。
