大豆腐怎么炖好吃
大豆腐怎么炖好吃
清炖豆腐汤
一品豆腐汤
材料：鸣户卷1/4条，中华豆腐1/2盒，芥菜120公克，虾6尾，新鲜干贝3个，蛤蜊6颗，花枝75公克，姜片数片，水1000㏄，红萝卜片数片，海鲜火锅高汤粉1小匙，香油少许，白胡椒粉少许
做法
1、首先就是将所有的材料都洗干净了，将鸣户卷切薄片，将半盒豆腐切成4块，将芥菜切成斜片，干贝片开了，然后将花枝刻花之后再切成小块，将红萝卜和姜切成片，备用。
2、将锅里面水煮沸了，将芥菜、花枝、干贝、虾、蛤蜊都烫一下，捞出来将水分沥干了。
3、在锅里面倒入1000CC的水和调味料，然后将上面的食材都放到锅里面，用小火进行煮，煮到滚之后，淋入一些香油、白胡椒粉就可以盛出来了。
海带丝豆腐汤
材料：内酯豆腐一盒，泡好的海带半根，姜，葱，香菜，芝麻油
做法
1、将豆腐切成小块，然后将海带洗干净了，切成丝，将姜切成丝，葱切成末。
2、然后在锅里面倒入水，煮开了，然后就是将海带、豆腐放入，再将姜丝和葱末以及盐放入煮一会，最后撒上一些香菜，再滴上几滴芝麻油，就可以盛到汤碗里面就可以上桌了。
豆腐汤里放什么好吃
蘑菇炖豆腐
材料：水发香菇50克，豆腐1块，胡萝卜少许。油1大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小匙，味精1/4小匙，葱、姜末、花椒面各少许，香油适量。
做法
1、将水发的香菇洗干净了，然后切成小块，将豆腐切成小块，将胡萝卜洗干净了，然后切成“象眼片”备用。
2、我们将上诉的原料都放到沸水锅里面焯熟了，然后再捞出来，将水分沥干了。
3、然后就是在炒锅上面烧热了，放入底油，用姜末、葱和花椒面炝锅，再倒入汤，将豆腐、香菇、胡萝卜片、酱油、食用盐都放入，用大火烧旺了，然后用小火进行慢炖烧到入味，然后再将味精和香油放入，出锅就可以了。
消脂番茄木耳豆腐汤
材料主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，
调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2克
做法
1、将番茄洗干净了，去掉核，将木耳泡发了，然后撕成小块，在开水里面煮5分钟，然后捞起来洗一洗，将嫩板豆腐切成粒，在开水里面煮2分钟，捞起来。
2、再放入一汤勺油，将姜爆香了，将番茄放入，再放入上汤4杯，煮开了，然后就是将木耳和嫩板豆腐放入煮10分钟，再进行调味就可以了。
豆腐汤的宜忌人群
1、适宜人群
豆腐里面是不含有胆固醇的，对于高血压、高血脂、高胆固醇和动脉硬化、冠心病的患者来说是非常不错的食物了，而且豆腐里面含有比较丰富的营养物质，可以很好的改善身体营养不良的状况，补益身体。
2、禁忌人群
豆腐是属于高嘌呤的食物，这对于嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者来说，是一定不能吃的，而且豆腐是会凉性的食物，对于脾胃虚寒和经常腹泻的人群来说要禁忌食用。
豆腐搭配什么食材做汤好喝？
豆腐汤可以搭配的食材有很多：鱼头，肉丸子，小白菜，蘑菇等等。
1.鱼头汤。南北都喜欢拿这两种食材搭配在一起呢。
2.豆腐也可以和丸子搭配做汤。这里的丸子不一定拿猪肉做，也可以拿鸡肉做。鸡肉做丸子吃着比猪肉嫩，和豆腐、小白菜一起搭配，豆腐营养丰富，还有补钙的作用，小白菜的钙含量也很高，还有可以加点虾皮，虾皮也是含钙量比较高的食材，这几样食材搭配在一起，清淡美味，还补钙，也利于消化，补充营养。
3.豆腐还可以搭配菌菇、鸡蛋，一起做菌菇豆腐鸡蛋汤。
也可以加点牛肉丁，做平桥豆腐羹。
做菌菇汤可以把香菇炒一炒再加水烧开，这样做出来的汤味道更鲜。
还有做这个汤需要勾水芡粉，经过勾芡之后，食材和汤不会出现分离的状态，口感更滑，更好喝。
一、黄鱼炖豆腐
材料：一块豆腐约750克、黄鱼750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
做法：
1.将准备好的黄鱼清理干净，可以请卖鱼的师傅帮忙，回家用清水洗净备用。
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。
3.准备适量的食物油，起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。
5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。
6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮。
8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
二、肥肠炖豆腐
主料：肥肠250g 、肥肠250g、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法：
1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
3.用开水烫一下。
4.捞出，晾干。
5.胡罗卜去皮，切成小块。
6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。
8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。
三、鳕鱼炖豆腐
主料：准备鳕鱼一条。
辅料：豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁。
3、炒锅倒油，放入鳕鱼块。
4、中小火煎至两面金黄备用。
5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、将葱蒜姜爆炒。
7、把煎好的鳕鱼放入锅中。
8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可。
四、白菜炖豆腐
材料：适量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精。
做法：
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可。
五、鲶鱼炖豆腐
材料：鲶鱼600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
做法：
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高汤或清水烧开备用。
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
5.加入豆腐再炖十分钟。
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
豆腐炖嫩好吃的做法
脑花炖豆腐是一道由熟猪脑花、豆腐、精盐、料酒、酱油、味精等做成的美食。非常的好吃又嫩，下面来看看做法步骤：
制作原料：
熟猪脑花400克 豆腐300克 八角1枚 姜片10克 蒜片15克 葱段20克 葱花30克 精盐、料酒、酱油、味精、色拉油各适量。
制作方法：
1.熟猪脑花改刀成块；豆腐切成2厘米见方的块。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入八角、葱段、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒、酱油，炒至出香味时，掺入清水。
3.放入猪脑花、豆腐，用精盐、味精调好味，待炖至汤汁将尽时，出锅装盘，撒上葱花，即成。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
吃猪脑有食用有很好的健脑功效。 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑主要是指猪的脑髓，这是一种营养价值很高的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷等营养成分，经常吃猪脑可以改善疲劳，起到镇静安神的作用，还可以补充身体所需要的微量元素、增加骨骼强度，防止钙质流失。
1、豆腐白菜蘑菇汤：其实这种最简单的一个汤了，如果觉得只有豆腐、白菜和蘑菇，会比较单调的话，也可以适当放一些排骨或者是鸡肉之类的，这样吃起来口味会更好。
2、这碗汤最大的好处就是可以增强身体的免疫力，提高自身的抵抗力，还可以促进排便，对脾脏的保养也有一定的好处。三伏天是一个湿气比较容易加重的时候，人们在吹空调的时候都会让湿气进入到体内。而为了更好的祛湿，一定要有一个健康的脾脏，因此经常喝豆腐白菜蘑菇汤还是非常有用的。
3、豆腐猪血汤：这也是老百姓的餐桌上比较常见的一道菜了，非常适合小孩和女性朋友食用。经常吃可以改善贫血的情况，对孩子的生长发育也有很大的帮助。其实不光是豆腐有很高的营养价值，猪血里面的微量元素也非常高，对身体也有很大的保养作用。
4、蛋黄豆腐汤：直接在豆腐里面加点蛋黄，就能提高豆腐的补钙效果了。吃豆腐补钙是很多人都知道的事情，而蛋黄里面的维生素D含量也比较高，因此补钙的效果也非常好。虽然说晒太阳也可以补钙，但是现在紫外线那么强烈，人们大多都不愿意待在户外，老是不出去活动，也加速了钙质的流失，因此适当喝点蛋黄豆腐汤也是很好的。
5、其实豆腐还可以和其他的一些食物搭配起来，比如烧鱼汤的时候，也可以加一些豆腐，可以让鱼汤变得更加鲜美，营养价值也能得到一个提升。豆腐和这些食物一起煮，说是十全大补汤也不为过了，更适合在三伏天喝！
一，番茄炖豆腐
番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1)准备好所有的食材。
2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。
7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。
10)淋入水淀粉。
11)汤汁浓稠关火。
二，香菇肉末豆腐
豆腐的做法大全
食材：
豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量
做法：
1)准备好原材料；
2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7)再加入点盐和酱油调味；
8)锅中加入适量的水煮开；
9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；
