如何做卤面才美味 (卤面怎么做好吃)
如何做卤面才美味 (卤面怎么做好吃)
方法：卤面的做法很多，其中比较著名的就是打卤面，先将各种食材整理好，起锅烧油后将其煮熟，最后烧开水熟面条，面条煮熟后再将食材放在上面就可以食用了。
辅料及食材：面条300克，杏鲍菇一个，尖椒一个，葱一小段，调料适量，姜一小块
1、准备好杏鲍菇一个、尖椒一个、葱一小段、酱适量
2、将杏鲍菇切成厚片。
3、锅中烧水，水开后放入杏鲍菇焯水2分钟。
4、将尖椒、葱、姜切碎，炒好的杏鲍菇取出过水切成碎丁。
5、起锅烧油，将杏鲍菇丁先炒香。
6、在放入尖椒块，放入少许酱，加入五香粉、蚝油。
7、加入少许水入味，将一小勺淀粉调好勾芡放入葱花出锅。
8、杏鲍菇尖椒卤完成。
9、锅烧水，水开下入面条（这是买现成的机器压的面）煮开，熟透取出过水。
10.将过好水的面拌上可口的杏鲍菇尖椒卤那叫一个完美。
注意事项
1、关键是面条卤做的可口就很好吃了。面煮得不要太软，煮好取出过水。
2、喜欢吃凉的就把开水多凉一会，尽量不要用冷水过。
蒸卤面，是北方经常吃的一种“方便速食”，相传最早的快餐外卖就是卤面，而“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”，卤面有很多面食的优点，且不带汤水，可热食可冷食，而且味道也相当不错，方便简单，喜欢吃的人不在少数。做卤面“菜香不叫香，面香才叫香”，一碗地道的卤面，关键看面是否松软好吃。
制作卤面时，需要经过两次蒸制，一次是干蒸面条，将面条蒸制半熟，使面条变的松软，口感佳，第二次则是将面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充分吸收卤汁，变的有底味、油亮。做法分享给大家。
所需食材：细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。
1、通常卤面用的是现买的鲜面条，偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况，因此在上锅之前用手将面条抖散，放入蒸锅中蒸20分钟左右。
2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀后，加入少量的油和淀粉，腌制10分钟左右，蒜薹清水干净后，去尾切成半指长的段，姜干净后切成丝，大蒜用刀拍扁后，去皮切片。
3、找一个较大的盆，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后，倒入小半碗清水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条充分的被料汁包裹，再次放入蒸锅中蒸5分钟。
小贴士：面条蒸制半熟，拌上卤汁后上蒸锅蒸熟，可以让面条充分吸收卤汁，使面条变的入味且比较松软，不会干巴巴的。
4、炒锅中倒入宽油，油热后加入姜丝和蒜片，炒香后加入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色后，加入切好的蒜薹，翻炒均匀后，加入小半碗清水。
5、加入处理后的面条会比较湿润，这里我们简化烹饪方法，盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右，注意用筷子挑动几下，卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右，吃的时候比较方便。
这次蒸的卤面简化了很多做法，但味道和常规的蒸卤面差不了多少，时间却节省了不少，注意 卤汁中要加入食用油，不仅能让卤面变的油亮、诱人食欲，而且也能避免面条再次上蒸锅蒸制时粘连在一起，影响口感。
食材明细
细面条
2人份
长豆角
适量
番茄
2个
绿豆芽
适量
葱姜丝
适量
牛肉
适量
盐
适量
酱油
适量
五香
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常卤面的做法步骤
家常卤面的做法步骤：1 1面条等锅中水开后铺上湿笼布上锅蒸20分钟。
家常卤面的做法步骤：2 2准备好炒菜用的食材：牛肉、豆角、西红柿2个、葱姜丝、绿豆芽（喜欢黄豆芽的朋友可以换）
家常卤面的做法步骤：3 3西红柿切十字花刀，开水烫一下去皮切块。
家常卤面的做法步骤：4 4炒锅中放入底油，油热后放入葱姜，炒香放入切好的牛肉。翻炒均匀，放盐、酱油。
家常卤面的做法步骤：5 5肉熟后放入番茄块。
家常卤面的做法步骤：6 6放入绿豆芽。
家常卤面的做法步骤：7 7放入长豆角。
家常卤面的做法步骤：8 8放入适量的盐，再添些开水。
家常卤面的做法步骤：9 9将蒸好的面条放入菜里面，拌匀。
家常卤面的做法步骤：10 10面条和菜一起再上锅蒸20分钟即可。
家常卤面的做法步骤：11 11开吃啦。
不知道别的地方有没有这个饭，我家河南这边是常吃，这也算是面条的另一类吃法，好吃又营养。本文特意为大家收集整理了卤面的家常做法，希望大家喜欢！
卤面的家常做法 1
准备食材
主料细面条300g黄豆芽150g瘦肉250g 辅料食用油适量食盐适量五香粉适量生抽适量老抽适量
具体步骤
1.选用的最细的细面条。大家也可以根据自己的口味选择宽度不一的`面条，根据自己的喜好。
2.把面条截成五公分左右长短的，可以用手拽也可以用刀切，我是用刀切的。
3.待锅内水烧开后将面条放到锅内蒸三十分钟，一定要选择大火，不然面条就粘到一起了。
4.面条蒸好后炒锅内放入食用油烧热。
5.放入先前准备好的瘦肉丝翻炒。
6.瘦肉丝炒熟后放入洗好的的黄豆芽翻炒，并加入食盐、生抽、老抽、五香粉。
7.菜炒成四五分熟就可以关火了。把蒸好的面条放入炒锅内和菜搅拌均匀。
8.这是搅拌好的面条。
9.再次上锅蒸。待锅内水开后放入面条。注意要用大火蒸五到十分钟。
10.蒜苗切成一厘米的小段备用。
11.十分钟后在面条上撒入刚才切好的蒜苗，用筷子轻轻挑一下面条，再盖上盖子蒸两分钟就可以关火了。
12.关火后收气一分钟，就可以吃了。
卤面的家常做法 2
材料
蒸面条，四季豆，瘦猪肉，生抽。
老抽，盐，蒜末，香油。
八角，料酒，白糖。
做法
1、四季豆抽筋，洗净，直刀切成四厘米左右的段，具体大小可依个人喜好。
2、瘦肉切丝，用料酒和老抽腌起来备用。
3、然后蒸锅中加入适量的水并烧开，隔蒸篦放上面条，待水开后可调小火，然后生抽分次泼面，左右手持两双筷子均匀搅拌即可，均匀上色后再蒸5分钟即可。
4、炒锅倒油，油要比平时炒菜适当多一点，微热后放入白糖。
5、白糖发黄后倒入腌制好的肉丝，快炒后放料酒和八角再行翻炒，这样炒出来的肉不会老且容易入味。
6、然后放入豆角和盐翻炒，如果想颜色红一点可以再这个时候倒少量老抽。
7、待豆角半软时把蒸过的面均匀铺开盖在上面，小火焖五分钟。这个过程是为了让面充分吸收肉和菜香，五分钟后搅拌均匀。搅拌后要注意锅底汤不要太少，否则面吸水容易糊，有必要的话可以分次添少量水。
8、五瓣蒜切末，越细越好，盛入碗中，滴入三滴香油即可，加水80毫升左右，搅拌均匀。
9、将步骤(8)中的料碗泼入面中，搅拌均匀，这个过程真是香味扑鼻啊!此时就可以关火焖了，焖上10分钟，然后就开吃喽!
小诀窍
1、因为前面有生抽拌面，所以盐适宜少放，如果按平时的量会很咸。
2、蒜和香油依个人喜好，即使不放也很好吃，另外香油量不宜多，以免夺了味道。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。你想了解好吃美味的打卤面要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下?
好吃美味的打卤面做法1
材料
主料：面条标准粉300克，鲜香菇70克，香干40克，肥瘦猪肉250克，
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克
做法
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
2.猪肉剁碎;
3.溼淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
4.豆瓣剁细;
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
6.改中火烧沸后加兑好的溼芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
好吃美味的打卤面做法2
材料
新鲜的面条一斤，虾干六个，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，莴苣，葱，姜
做法
1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟;
2、捞出过凉开水;
3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;
4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;
5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;
5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;
6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精;
7、把卤浇在面条上即可。
好吃美味的打卤面做法3
材料
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油、料酒、糖、盐，再加木耳、黄花、鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末;
4、浇在面条上食用。
好吃美味的打卤面做法4
材料
五花肉、冰鲜虾、香菇、木耳、黄瓜、葱、姜、李锦记生抽、老抽、盐、面条
做法
1、 处理五花肉：锅中倒入足量清水，放入葱、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉;
2、 煮肉的时候处理各种材料和虾：
1香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片;
2虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖著盖焖一会儿即可;
3、将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片;
4、将煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟，放入虾仁、黄瓜片;
5、倒入李锦记生抽调味，老抽上色，加适量盐调味;
6、倒入水淀粉勾芡即成卤汁;
7、将煮好的面条拌入卤汁即可。
平时生活中我们吃面时也是比较多的，尤其是面条，每家每户也都会去吃的，面条的做法也是有很多种的，所以如果我们想要吃好吃一些的面条的话，也是可以做卤面条，这样做出来了，卤面也是非常的好吃，家里面的人也都非常的喜欢的，首先就是准备一些香菇，还有洋葱，还有瘦肉丝。
一、首先准备一些配菜。
首先我们做卤面的时候，可以准备一些配菜，比如香菇，洋葱，瘦肉，还有土豆，胡萝卜，然后将它们切成丁，然后起锅烧油，然后将瘦肉炒香之后放入配菜，然后再放入一些甜面酱再放入一些汤汁，将它卤上30分钟，然后再放一些酱油，盐之类的。
二、然后再起锅烧水煮一些面条。
然后我们在烧水，将面条煮熟之后捞出来备用，然后将卤好的肉酱放到面条里面搅拌均匀，这样做出来的卤面也是非常的好吃。
三、也可以按照自己的个人口味去做卤。
如果喜欢吃西红柿鸡蛋的话，我们也是可以选择西红柿鸡蛋去做卤面的，这样做出来的卤面也是会好吃的，这也是要看个人的口味。
所以在生活中，如果自己想要去吃卤面的话，也是可以选择自己喜欢吃的配料去做卤面的，做出来的卤面也是比白水下出来的面条好吃的，平时在家里面也是可以多去做，家里面的人也都非常的喜欢。
面条的吃法也是有很多种的，我们平时也是可以用来炒面条吃的，炒面条也是非常的简单，就是将面条先给它煮煮熟，然后再放到油锅里面爆炒，放上一些配菜，这样做出来的炒面条也是非常好吃的，如果有喜欢做的朋友，可以在家里面试着去做，非常的简单方便。
