粉蒸肉的米粉做法及配料窍门
粉蒸肉的米粉做法及配料窍门
粉蒸肉的米粉做法原料：糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。
具体制作步骤窍门。
1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。
2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道，就属于五香味的，要是喜欢吃原味的朋友，就不用准备这些香料。
3、在对米粒进行炒制的时候，我们要用小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的，也不能着急的，等米粒被炒至发黄的时候，我们要往里面加入适量食盐，加入食盐来进行炒制的话，米粒的香味更容易被炒出。小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，才可以用来打粉噢，不然香味就会因此降低很多。
4、晾凉以后的米粒和香料，我们要将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候，也不要把粉末给打的太碎，要尽量让其带有少许的颗粒感。
一般来说，蒸肉米粉在超市都可以买到，如果是想要自己做的话，可以先把大米洗干净，然后把锅烧热之后直接把洗干净的大米放进去，不停的翻炒，再加入花椒，等到米发黄并且有香味儿的时候就可以盛出来晾晾了，然后把已经炒好的大米放在搅拌机里搅成颗粒就可以了。
粉蒸肉的做法
香辣粉蒸肉
首先准备适量的五花肉、大米、八角、红辣椒、料酒、豆腐乳、甜面酱、老抽、味精、糖、豆瓣辣酱、干荷叶等、以及其他的调味料。
把锅清洗干净之后用火烧热，直到锅里面的水分干了之后换成小火，把大米放进锅中干炒，直到大米变成微黄色的时候，放入适量的八角和辣椒继续翻炒，等到两分钟之后倒出来备用。把已经炒好的大米冷却后用搅拌机打碎，等到大米被打成颗粒状的时候就可以了。此时把已经准备好的五花肉用刀切成片，把八角放在合适的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面酱，老抽，味精，白糖，豆瓣辣酱，充分的搅拌均匀之后腌制20分钟左右，把已经打好的米粉放在五花肉里面，用手搅拌均匀。在蒸笼的最下面铺上荷叶，然后把五花肉放在盘子中，往蒸锅中多倒一些水，等到大火开的时候再换成中火蒸。一般来说，蒸一个小时左右就可以了。
如果我们觉得在家做米粉比较麻烦的话，可以直接去超市里买现成的蒸肉米粉，就非常的简单，但是要注意一定要买质量比较好的，这样的蒸肉米粉蒸出来的粉蒸肉才更加的好吃。如果是没有搅拌机的话怎么来做米粉呢?可以用擀面杖把已经炒制过的米杆碎。我们在蒸肉的时候可以在底部放入一些适量的南瓜口味非常的不错，肉中有南瓜的清香，南瓜中也有肉的甜腻。一般来说，我们蒸一个小时的时间就可以了，但是为了更加好吃和入味，一般我们可以多蒸一会。
粉蒸肉的米粉步骤：
主料：五花肉400g、大米50g、糯米50g。
辅料：食盐适量、姜适量、八角6个、料酒适量、生抽适量、调和油适量。
1、五花肉洗净，沥干水，切成略厚的肉块。
2、用生抽、盐、料酒、姜片腌制30分钟。
3、取大米50g,糯米50g。
4、加八角一起小火慢炒，直至米粒微黄，拣出八角。
5、用干磨机将炒好的米粒打成稍粗的粉末。
6、均匀裹满每一块腌好的肉。
7、放入高压锅，大火上汽后转小火再蒸20分钟。
材料：五花肉，自制蒸肉粉，生姜，郫县豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，花椒粉，料酒，胡椒粉，盐，土豆。
步骤1.五花肉洗净切片，可以切得稍微厚一点，2毫米比较适合。
步骤2.土豆去皮洗净切滚刀块，洗一洗去掉表面的淀粉。
步骤3.姜切末，豆瓣酱剁碎备用。
步骤4.腌制五花肉。五花肉里放适量料酒，胡椒粉，生姜末拌匀，多搅拌一下。然后放适量剁碎的豆瓣酱，生抽，老抽，花椒粉，蚝油，盐拌匀。需要注意的是，豆瓣酱，生抽，老抽蚝油都是咸味的，所以盐要少一点，以免口感太咸。最后放蒸肉粉和肉拌匀，同时可加一点水，让肉更加滋润。
步骤5.土豆里边放一点盐，再加适量的蒸肉粉搅拌均匀。
步骤6.把拌匀的五花肉放在土豆块的上面，蒸之前可以在铺好的五花肉上撒一点水。最后把碗放入锅里蒸。事姐是放在电饭锅里蒸的，用时是40分钟。
40分钟后粉蒸肉就做好了，看看出锅后的成品。
怎么样有没有食欲？真的不想再形容这个粉蒸肉的味道了，朋友们自己体会哦。
做这道粉蒸肉有几点需要注意：第一，姜最好切成末，这样肉腌好后不用挑出去。第二，豆瓣酱剁细，吃的时候就不会一口吃到大块的豆瓣。第三，盐的量要控制好，注意咸淡。
蒸肉米粉
蒸肉米粉是制作粉蒸肉和其它粉蒸类食品不可或缺的食材。自制的米粉非常香。粉蒸肉的米粉做法如下：
原料：大米、糯米、八角、桂皮
做法：准备好食材，加1/3的糯米，做出来的米粉更好吃、米洗干净，沥干水分。
2、全程开小火，干锅，下米和八角，桂皮翻炒，一直不能停锅铲，要不停的炒。
3、炒至米变金黄色，出香味，停火。
4、炒好的米粉放料理机打成粉，成大颗粒状就行，不用太细。就可以蒸肉了。
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粉蒸肉做法如下：
食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽适量、芝麻油少许。
1、将五花肉洗净备用，放冷冻室稍微冻一会，这样切片会容易一点。个人感觉五花肉蒸出来的比纯瘦肉要好吃一点。
2、将五花肉切成薄厚均匀的片状，如下图所示。若是有冻就稍微化一下冻，再进行下面的操作。
3、将肉放入稍大一点的容器中，容器小了，米粉拌不匀。里面加入一小勺料酒，大约两小勺的老抽，一点芝麻油。如下图所示。
4、所有调料放齐了，搅拌均匀，腌制20分钟左右，若是喜欢吃辣的，这个过程中可以放点干辣椒进去。
5、在腌制五花肉的过程中，将米粉准备好。买米粉时要注意后面的配料表，看看里面含不含盐，若是不含，在腌制的时候就需要放入适量的盐进去。我用的这种是含盐和味精等各种调料的。
6、五花肉腌制好了，将米粉分4次倒入，这样是为了能拌的更均匀一点。
7、慢慢的搅拌，由于肉的水分含量不同，放的含水调料也略有差异，所以在放米粉时要注意量的控制，米粉拌好会有一种很蓬松的感觉，但是又没有干粉。
8、将拌好的米粉肉装入盘中，放入蒸锅，大火烧开，小火蒸30分钟左右。
