怎样腌青辣椒好吃,腌制青辣椒的配方(腌青辣椒的配方)
怎样腌青辣椒好吃,腌制青辣椒的配方(腌青辣椒的配方)
1.准备材料：青椒1200克、大蒜2－3头、青小米椒300克、豆瓣酱400克、白胡椒粉1勺、食用油若干。
2.1、青椒洗净后剁碎备用。
3.2、大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎。
4.3、青色小米椒洗净备用。
5.4、青小米椒切成小丁备用。
6.5、锅中加入食用油，中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱，小火慢炒，炒出香味。
7.6、加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒。
8.7、青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒。
9.8、炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6－8分钟。
10.9、炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状即可。
11.10、晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封。
12.辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，一种餐桌上比较常见的调味品。
13.辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种。
14.油制是用芝麻油和辣椒制成，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
15.水制是用水和辣椒制成，可以长期保存，味道更鲜美。
1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
制作方法
1、红辣椒剪开后切段。
为了令红辣椒腌制得更充分，需要将红辣椒剪开哦，之后切段。腌制的时候要贴上保鲜膜呢，等待红辣椒变软烂之后就可以开始搅拌红辣椒了哦，将其放入搅拌机中搅拌细腻。
2、加入适量的盐，不要放太多哦
用剪刀煎开红辣椒之后放入盐搅拌哦，盐不要放太多，两斤辣椒放入120g盐就足够了呢，之后拌匀，开始腌制，当红辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。
制作技巧
1、加水将红辣椒搅磨到细腻
平时制作鲜辣椒酱都是避免加入水的，不过想要做出细腻的鲜辣椒酱就需要在搅拌之前加入水哦，少量的凉白开水或者是矿泉水就可以了哦。之后接着2、将放入绞肉泥机中接着搅磨到细腻。
3、红辣椒放入料理机搅拌角度要稍微倾斜
将腌制好的红辣椒放入料理机中，角度要倾斜一点哦，这样红辣椒就会在料理机里沿着较大倾角傻瓜上下翻动，搅拌起来比较方便哦。
4、红辣椒方便去蒂，不辣手
便捷的为红辣椒去蒂也是简单而重要的一步哦，首先将刀沿着蒂部划一圈，之后手捏住辣椒先压进去再把出来，这样就方便多了，而且不用担心辣椒汁或者是辣椒籽飞出来蘸在手上。
我们食用红辣椒是可以很好的御寒、增强食欲、杀菌，而且辣椒含有丰富的维生素，经常食用也是对我们的身体健康是有帮助的，还有抗衰老的作用。
大家现在对怎么进行腌制红辣椒有很好的了解了吧，我们在生活中也是可以很好的尝试上面的方法来进行腌制的，我们在吃饭的时候，配上一点辣椒或者是辣椒酱，是非常的下饭的，而且经常食用也是对我们的身体健康和抗衰老有帮助的。
腌青辣椒的做法大全如下：
1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。
2、将辣椒，姜切成丝。
3、切好后放入盆中。
4、放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
5、最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。
青辣椒腌制的方法如下：
主料：尖椒2500克。
辅料：盐250克、米酒250克、冷开水1500克。
步骤：
1、辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞。
2、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用。
3、将辣椒装盆里。
4、放盐，拌匀。
5、倒进米酒。
6、抛匀，置半小时，途中抛匀。
7、将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边缘放清水密封。
8、一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味。
