蒜泥茄子的家常做法 蒜泥茄子的家常做法简述(蒜泥茄子的家常做法)
蒜泥茄子的家常做法 蒜泥茄子的家常做法简述(蒜泥茄子的家常做法)
蒜泥茄子的家常做法如下。
1、将茄子去蒂，清洗干净。
2、入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。
3、取出放凉待用。
4、将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。
5、将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。
6、在茄子中间撒上食盐。
7、取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。
8、码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。
蒜泥茄子是以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。蒜泥茄子柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。你想知道好吃的东北蒜泥茄是怎么做出来的吗?下面是我给你精心整理东北蒜泥茄的做法，望你采纳。
东北蒜泥茄的好吃做法一
东北蒜泥茄的材料
茄子一根，红辣椒粒少许，葱花少许，蒜茸一汤匙，姜末，酱油，水小半碗，辣椒酱，蠔油，糖少许，盐，鸡精，生粉
东北蒜泥茄的做法
1.茄子洗净后，把蒂去掉，切成2-3段，然后对半切开，再切成小条.
2.把切成条的茄子皮朝上，放在蒸格上，放锅里蒸5分钟左右，时间可自己稍调节 茄子变软就行了，然后夹起来放在盘子里，摆好.
3.蒸茄子的时候我们可以准备酱汁.碗里放酱油，蠔油，少许糖，盐，鸡精，生粉，加小半碗水搅拌均匀，备用.喜欢吃辣的可放点辣椒酱.
4.锅烧热后，倒油，把蒜茸，姜末，辣椒粒倒地锅里爆出香味后，把调好的酱汁先搅拌下再倒进锅里，煮开后，直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.
东北蒜泥茄的好吃做法二
东北蒜泥茄的材料
圆茄子1个，蒜头2瓣，香菜1颗，食盐1/2茶匙，食用油，花椒
东北蒜泥茄的做法
1.【茄子的清洗与切制】：茄子用清水冲洗干净
2.用刀把茄子根部切掉
3.左手握茄子，右手握刀，转圈开始削茄子皮
4.使茄子皮与茄肉分离
5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄子片
6.【茄子的蒸制与处理】：锅内放水烧开
7.支好蒸架，切好的茄子片摆放在蒸架上
8.盖好锅盖，大火蒸制约10分钟左右
9.至茄子熟，用一根筷子可以轻松地穿透茄子
10.用筷子把茄子夹出
11.取出来的茄子，用铲子轻轻压制，把茄子里含有的水分挤出
12.用擀面杖开始捣制茄子
13.捣成茄子泥备用
14.【茄子泥的拌制过程】：捣好的茄子泥
15.大蒜去皮，放在小碗里，加入一点食盐，用擀面杖捣成可以拉丝状的蒜泥
16.捣好的蒜泥放入茄子泥中
17.加入1/2茶匙食盐
18.锅里放适量的食用油，加入花椒，小火炸至花椒变色出香味
19.炸好的花椒油泼在茄子泥上
20.香菜洗净，切成末
21.香菜末放入茄子泥里
22.用筷子搅拌均匀即可
东北蒜泥茄的好吃做法三
东北蒜泥茄的材料
主料：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
调料：1，盐，生粉各¼茶匙，水，油各1/2汤匙;
调料：2，生粉，水各¼茶匙，胡椒粉少许。上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖，盐各¼茶匙。
东北蒜泥茄的做法
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝，加入腌味料(2)，泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟
东北蒜泥茄的好吃做法四
东北蒜泥茄的材料
长条茄子2个，橄榄油2汤勺，盐2茶勺，蒜蓉适量，芹菜叶少许，黑胡椒适量，马里苏拉芝士适量
东北蒜泥茄的做法
1、将长条茄子对切，并在横切面上划几道。
2、将蒜籽切碎与橄榄油拌匀，即成“蒜蓉橄榄油”香油，均匀的抹在茄子表面。
3. 烤箱预热220度后，将准备好的茄子直接放入，烤10分钟。
4. 10分钟后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄榄油，撒上些盐、芝士碎、黑胡椒粉。
5、再次放入烤箱烤10分钟，直至茄子表面都呈金黄后即可。
6、出烤箱后，可以放些芹菜叶碎或香菜碎。
小诀窍
1、喜欢重胡椒口味的，可以多放些黑胡椒粉;吃的时候，可以将茄子捣碎，然后用勺子掏着吃，超级软糯、入味。
蒜泥茄子
原料:茄子400克，蒜泥适量，盐、味精、香油、色拉油各适量。
做法：茄子洗净，竖直方向一切两片，上笼蒸20分钟，取出，蒜泥放在茄子上，烧热的色拉油浇在蒜泥上，加入盐、味精、香油拌匀即可。
【蒜泥茄子】
第一步：准备食材
首先，准备一个青茄子，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后，摆放在盘中备用。
第二步：上锅蒸
油炸的茄子比较腻，清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。现在，我们在切好的茄条上面，均匀刷上植物油，薄薄的一层即可，既不会太吸油，又不会过于清淡。
水烧开以后，把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。
第三步：调蒜汁酱
趁着蒸茄子的时间，我们调个料汁。准备一小把大蒜，逐个拍散，放入蒜臼里面，加入一勺食盐
，加食盐既能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥，盛放在小盆里面。
加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少加一点食盐，一勺鸡粉，少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的，可以放一些辣椒油。再淋入少许香油，搅拌均匀即可。
第四步：凉拌装盘
这个时候茄子也蒸熟了，我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子切好以后要尽快刷上植物油，以免氧化变黑；还能使蒸出来的茄子更加鲜香；
2.捣蒜时加食盐，能防止打滑。
好了，这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了，
茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
制作过程：
第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了
蒜泥茄子
〖原料〗茄子
〖辅料〗大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
〖做法〗把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
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清炒蒜泥茄子
〖主料〗茄子300g，香菜30g，蒜30g
〖辅料〗油适量，盐适量，生抽适量，红辣椒适量，味精适量
〖做法〗准备好原料。把茄子切成长条状.把蒜用工具压成泥。
2.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟.取一个小碗，放入适量盐.倒入一点生抽.加入一点白开水.加入一点味精。
3.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上.再把蒜泥浇上。
4.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦！
〖小贴士〗压蒜泥的时候可以加一点点盐，这样压出的蒜泥会比较有粘性，这样才香。
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