海蛎煎的家常做法 海蛎煎怎么做(海蛎煎的做法)
海蛎煎的家常做法 海蛎煎怎么做(海蛎煎的做法)
1、材料：海蛎180g，红薯淀粉5大勺，青蒜1根，盐1/2勺，鲜酱油1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋1-3个，胡椒粉1/3勺。
2、将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。 个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。
3、平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
4、煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。
5、快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）
6、将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。
7、手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
8、等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。
9、最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。
蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。蚵仔煎的做法步骤
1.锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破。
2.撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅。
3.将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）。
蚵仔煎
【材料
】蚵仔100g，地瓜粉100g，太白粉50g，水200cc，青葱1根，鸡蛋1颗，小白菜2根，香菜2根，
A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，
B.鱼露数滴，胡椒粉适量，
C.自制沾酱适量
【做法】
1.蚵仔洗净沥干；青葱切花；小白菜切小段；香菜洗净摘好；鸡蛋打散成蛋液备用。
2.将地瓜粉、太白粉先混合均匀，再与水调匀，最后加入调味A及葱花拌匀即为粉浆。
3.热锅，待锅烧热至冒出少许烟时，放入沙拉油少许，烧热，倒入作法2的粉浆略煎一下，放蚵仔于粉浆表面，再放入小白菜，最后放入蛋液煎至蛋半熟时迅速翻面，煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有些酥脆时即起锅。
4.撒上香菜、胡椒粉，滴上鱼露，再依各人喜好酌量加沾酱搭配食用即可。
做法一，海蛎煎
材料
牡蛎 地瓜粉 生抽 胡椒粉 盐 葱 料酒
做法
1，牡蛎洗干净，沥干水分。
2，地瓜粉2勺加水、生抽、胡椒粉、盐搅拌一下和牡蛎一起拌均匀。
3，2只鸡蛋打散待用
4，平底锅放油九成热，倒入牡蛎中火煎至金黄色，翻面再煎一下，淋上蛋液继续煎至熟，撒上葱花，浇上番茄沙司即可享用！
好好吃啊，以前在厦门最喜欢吃这个了！
做法二，海蛎煎蛋
材料
鲜蠔，葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉，鸡蛋，香菜
做法
1.葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
3.内放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入鸡蛋液继续煎，最后撒上香菜即可。
海蛎煎蛋做法三，
材料
清鲜的海蛎，鲜鸡蛋，青葱
做法
1、将海蛎洗干净沥干水分放点盐巴、料酒倒点生粉拌匀。
2、将鸡蛋打入碗中打散放入葱花加入适量盐巴调味。
3、锅中倒入适量的油烧热放入海蛎煎制两面金黄在海蛎边上放入打散的鸡蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黄即可捞出。
做法四，青蒜海蛎煎
材料
主料：海蛎4两，青蒜2根，芹菜2根
辅料：葵花籽油适量，盐巴，酱油，糖，鸡精，干淀粉
做法
1、青蒜和芹菜洗干净，切段，半根是指长短。
2、海蛎冲洗干净，滤干水分，加盐、酱油、糖和鸡精，再撒上干淀粉，比例大致3：1吧。
3、锅烧热，倒入适量油，直接下青蒜头和芹菜翻炒，再下青蒜叶一起翻炒。
4、再将和好的海蛎糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面烧有焦黄，再翻一面煎。
5、两面都煎得焦黄了，就可以起锅装盘。
6、吃的时候，可以按照自己口味沾辣酱。
“台湾省小吃蚵仔煎”，自己在家做的，比外面好吃！
喜欢吃蚵仔煎，但是卖蚵仔煎的地方越来越少，似乎只有夜市才有，所以上次在物资交流节看到蚵仔煎的时候，我很开心。大概是那天吃了蚵仔煎，错过了。前天突然又想吃，但是家附近没有卖。想了想，只好自己做了。还好我家的食材都有，没想到比我想象的容易。关键是比在外面卖的好，老婆孩子都能开心。
这是第二个，全炸了。第一个毁了，因为太贪心，放的材料太多，家里没有专业的铲子，但是老婆孩子说更像是在外面卖。
以下是具体做法：
第一步：蛤蜊洗净后，编一个小系列。首先快速焯水，然后沥干水分，翻炒。将蛤蜊炒至半熟。
第二步：然后可以放下浆糊。糊的比例是红薯粉50g，太白粉25g，水160cc。，少许盐、胡椒粉、香油，这样糊就可以做成三个“牡蛎煎蛋卷”。面糊的比例每个人都不一样。因为是第一次在边肖做，用这个比例试一下，发现味道还挺惬意的。做出来的时候可以根据自己的喜好进行调整。喜欢软的会多一点白粉。如果你很喜欢，你会得到更多一点的红薯粉。
第三步：面糊半熟后下蛋。边肖喜欢吃更多的鸡蛋，所以他用了两个鸡蛋。鸡蛋打散后，用抹刀轻轻打碎，然后推匀，尽量让所有的面糊都有蛋液。
第四步：然后加入大白菜或藜蒿。自己做的最大好处就是可以放很多青菜。放入后，可以拿锅煮一分钟，让白菜变软。然后炒完可以翻过来，直到底糊有点棕色。翻过来再炒。确保鸡蛋和蔬菜都熟了，然后你就可以开始下锅了。
第五步：“蚵仔煎”不难做，但它的酱料更难。这种酱的配比是：甜辣酱5汤匙，粉家酱2汤匙，酱油酱2汤匙，白味噌0.5汤匙，水240cc。等所有的食物都煮好了，再加入一些白色的粉水，让它稍微稠一点。最好边调酱边试口味，因为每个人都喜欢不同程度的酸、咸、辣，所以边调边试，调整到自己喜欢的口味。
第六步：“蚵仔煎”就是在锅里倒上酱就完成了。
自己做的“蚵仔煎”比外面卖的好吃多了，关键是鸡蛋香，牡蛎香，加上白菜的嫩味，整体很好吃。当你终于想吃“蚵仔煎”的时候，你不用担心，也没地方买。
自己做“蚵仔煎”很好玩。只要提前做好酱料，准备好食材，就可以很快搞定。如果锅比较大，也可以一次炒几次。重点是在家享受美味的“蚵仔煎”。夏天不想出门的时候，开空调就去做。
我相信，要想给家人做点好吃的，一定要坚持不放弃。不难，真的！
主料：海蛎250g、鸡蛋2个、红薯粉50g、蒜苗50g。
辅料：油10g、盐适量、清水50g。
海蛎煎的做法
1、将海蛎用盐抓几下，然后用清水冲洗干净，控净水。
2、取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌匀。
3、打两个鸡蛋在“2”中，并加盐调味。
4、用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌匀备用。
5、电饼铛加入约10克的油，烧大热。
6、将拌好的海蛎糊平摊在电饼铛中，盖上盖，大火煎。
7、煎到蓬松无液体状翻面。
8、再将另一面煎黄，约1-2分钟就可以了。
9、成品。
