土豆红烧牛肉家常做法是什么呢 (红烧土豆牛肉的做法)
土豆红烧牛肉家常做法是什么呢 (红烧土豆牛肉的做法)
毕竟是"百搭"牛肉，家常小炒就做个小炒牛肉，搭配萝卜就熬一锅汤，遇上西红柿土豆就端一锅红烧，实在是只有小葱也能煮上一锅浓稠的牛肉粥。这次就拿土豆、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧土豆牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉，用瘦牛肉的话口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
端上桌时已经看不见洋葱和番茄了，因为在烹饪的过程中，这两样都融化成浓浓的汤汁啦，挑一块牛肉夹起又能隐约看见番茄丝。煮好的牛肉饱满多汁，口味丰富，土豆软糯，胡萝卜甘甜，夹一块送进嘴里仿佛要化了般，喜欢吃辣椒的还可以加点干辣椒段，这样成菜的口感会更丰富些，考虑到我喜欢拿汤汁拌饭，我这里就放一点点。这道菜是老少皆宜的，汤汁好拌饭，一家老小都爱的。
把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。关于要不要先焯熟这个问题看个人喜好，我这里先泡出血水再腌制腥味也不会很重。 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。 葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。 将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。
加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。 翻炒至牛肉上色均匀。 把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。 翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，开大火将其烧开。
再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘上桌。还可以加点葱花或者香菜点缀。
1、材料：牛腱肉300克，土豆300克，精盐4克，胡椒面3克，酱油10克，白糖10克，料酒15克，大葱10克，姜15克，香菜5克，八角2克，花生油15克。2、将牛腱肉放入沸水锅中焯一下，捞出用清水冲去血沫，改刀成小块用酱油、料酒、胡椒面拌匀码味十五分钟。
3、土豆去皮洗净切成大块；葱切段；姜切片；香菜切成短节。
4、炒锅置于旺火上，倒入花生油烧六成热，放入葱段、姜片炒香，放入码过味的牛腱肉块翻炒至收干汤汁，注入清水没过牛腱肉块，投入八角、精盐、酱油、白糖、料酒，烧沸倒入高压锅用中火压30分钟，高压锅离火待气压下降开盖加入土豆再压5分钟出锅装盘撒香菜即成。
做红烧一类的东西最重要的就是用好的酱油，再用好的冰糖，我们先把牛肉切好，把土豆削好切成大小适中的块，然后先把牛肉焯一下，再起锅，在锅中倒入少量的油，然后放入葱姜炒香，把焯好的牛肉放入锅中，进行翻炒，然后加入适量的盐。
在另一个锅中倒入油，放入适量冰糖进行炒制。在冰糖全部都化了以后，糖的颜色变为深红色以后，我们就可以把刚刚炒制的牛肉放在锅中继续进行炒制，然后也在锅中放入一些酱油，这个时候我们就可以把土豆放在锅里一同炒制了，炒制一段时间后我们在锅里放入适量的水，将土豆淹没，然后进行炖制。如果感觉味道还有些欠缺，我们可以再加一些盐，加一些鸡精，加入一些老抽，让颜色变得更深一点。
炖制的时间大概就是等到锅里的水大概快要没得时候，或者土豆已经完全熟透的时候，这个时候我们就可以关火装盘了。
土豆红烧牛肉做法一，
材料
新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈～
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了！
土豆烧牛肉做法二，
材料
原料：土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量
做法
1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块（用刀背拍下即可），
2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色，
3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时（中途还滴了2滴香醋）至肉8成酥时，如切好的土豆块。
4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
土豆烧牛肉做法三，
材料
牛肉350克，土豆250克，洋葱150克，胡萝卜20克，豆角2根，白糖1汤匙（15克），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克）
做法
1.准备材料
2.牛肉高压锅水开后，压10分钟
3.土豆切滚刀块，用清水洗掉淀粉，泡在水中备用，洋葱切片，胡萝卜切小块，豆角去掉两头，切成5厘米长的小段
4.将牛肉切成小片
5.锅中放油，倒入牛肉翻炒
6.倒入洋葱，胡萝卜，土豆
7.放入调料和适量的水
8.水煮至差不多时，倒入豆角，稍煮一会儿即可
牛肉烧土豆做法四
材料
生牛肉1快、土豆2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽、盐各适量
做法
1、牛肉洗净切片，土豆去皮切片，番茄切小块。
2、油锅烧热后加适量的盐，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2汤勺番茄酱煸炒两下，放生抽、土豆，加适量的水焖一会儿收汁。
4、收汁后放番茄炒几下即可出锅。
之前我们看到好多的红烧，在这里我们来一道红烧土豆牛肉，想必大家都知道牛肉本身的营养那可是多了去了，是 健康 营养的 美食 养生 品之一，而土豆了更是不用说它的营养价值，都是 养生 健康 的食品中的一种，各种年龄段的人都适合享用。吃起来也是味美香来形容。别说是一碗饭了，就是整锅饭吃了也不足为怪。呵呵。那么我们就来介绍一下这道红烧土豆牛肉的做法吧。
第一步：我们将新鲜的牛肉洗净，将其切成块状，让它在料酒，生抽，老抽的调料中洗个澡，放置一边5-10分钟左右。
第二步：我们将清洗的胡萝卜，去皮的土豆，西红柿分别切成块状，洋葱工成条状型，葱，姜，蒜也切成段状和分片。
第三步：我们热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段，翻炒一番，倒入放置旁边的牛肉，小炒一番，加入八角，料酒，适量的生抽老抽。
第四步：等牛肉上色后，将洋葱丝，西红柿倒入锅中，继续翻炒，使西红柿炒软化，翻炒几分钟后，加入开水满过牛肉，我们再盖上盖子，用小红炖25-30分钟。
第五步：小炖后，我们加入土豆块和红萝卜再小炖15分钟左右，开盖后，加入适量的盐，和几点酱油和鸡精。调好味后，用大火收汁，慢慢搅拌一下锅，以免粘锅。收汁完成后，关火，撒上适量葱花即可上桌。这样，美味的红烧土豆牛肉就做好了。
*小贴士
炖牛腩也可以使用此方法，吃起来容易咬烂
