怎样做玉米面发糕(玉米面发糕的家庭的做法)
怎样做玉米面发糕(玉米面发糕的家庭的做法)
玉米粉怎么蒸发糕
材料：面粉200g、玉米面100g、干红枣、泡打粉、酵母、白砂糖。
做法：1，我们需要将准备好的面粉、玉米面、糖以及泡打粉全部放入到盆中搅拌均匀，并且将酵母在温水中化开，将酵母水倒入到搅拌好的面粉中，将面粉揉成面团。
2、取出干净的磨具，在磨具的底层以及四周都涂上一层油，将揉好的面团放入磨具中，等待面团正常发酵60分钟。
3、将干红枣清洗干净，在水中浸泡15-20分钟，让干红枣充分吸收水分，在锅内继续煮10分钟取出。
4、将煮好的干红枣平铺在面团的上面，整体放入到锅内蒸20分钟左右。
5、取出蒸好的发糕，均匀的切好就可以食用了。
玉米粉可以做什么
1、玉米糊：我们先将玉米粉在清水中搅拌均匀，这样可以防止在加入玉米粉的时候不会出现颗粒感觉，在锅内烧好热水，顺时针倒入玉米粉，并且主要不断地搅拌，直到所有的玉米粉在锅内完全的溶解。如果不喜欢味道过于清淡，也可以在煮的时候加入喜欢的蔬菜以及盐。
2、玉米薄饼：将玉米粉、面粉、鸡蛋以及少量的糖搅拌均匀以后，在锅内加入适量的油，将玉米糊倒入锅内，煎成薄饼即可食用。
3、玉米馅饼：玉米馅饼也是非常好制作的，将玉米粉和面粉以1:2的比例干成面团，再分成小面团，在小面团内加入馅，在锅内煎成薄饼即可。
4、玉米饺子：玉米饺子的做法和玉米馅饼的做法相似，只是我们需要最后包成饺子的形状即可。
5、玉米粥：需要先将玉米粉在清水中搅拌均匀，同时洗干净一些大米，在锅内加入清水、大米、玉米粉一同煮熟即可。
蒸发糕的窍门
窍门一：在揉面的时候我们需要最后揉成的是面团，注意要将面团完全的发酵好，这样才能保证蒸出的发糕是软糯并且不黏的，如果是直接采用玉米面蒸发糕，需要再添加一些白面来蒸会口感更好。
窍门二：在蒸发糕的时候一定是需要大火蒸的时间够久，这样可以将发糕蒸的透彻，如果蒸的时间不够，那么最后的发糕会出现口感发粘的情况，一般蒸的时间要大火半个小时，这是冷水蒸，如果是沸水蒸，则就需要20分钟就可以了，并且蒸好的发糕不要直接取下，凉一下取出会更好取。
窍门三：有的时候蒸好的发糕会出现粘牙的情况，这是因为前期发酵的时间过久了，因此前期发酵的时间不需要很久，同时做发糕的面团是不需要二次发酵的，同时建议在蒸发糕的时候不要一直把锅盖打开，否则经常这样，最后发糕是蒸不熟的，同时发酵面团的时候，使用的酵母量一定要适中，否则出现蒸出来的发糕发硬或者会出现塌陷的情况。
窍门四：发糕在蒸好以后，也有一个需要冷却的过程，因为在空气热冷交替的情况下，会使发糕出现大量的蜂窝，这样口感会非常好，同时刚蒸好的发糕也不会很黏。
主料：玉米面150克、面粉150克。
辅料：酵母粉1克、白糖20克、大枣适量。
步骤：
1、主辅料：玉米面、面粉。
2、将玉米面和白面混合均匀，加入酵母粉、白糖、加适量清水，和成面糊。
3、取蛋糕模具，周围刷适量油，防止沾模具。
4、将面糊倒入模具中。
5、覆盖保鲜膜，发酵至2倍大。
6、把红枣洗净、去核、切碎。
7、均匀的撒在面糊表面。
8、将其放入蒸锅中。
9、烧开后，蒸制30分钟。关火。
10、5分钟以后即可出锅。
11、倒扣出模具，成品发糕。改刀即可食用。
一、做法
1、材料：面粉200克、细玉米面100克、泡打粉3克、酵母3克、白砂糖30-40克、温水110ml、干红枣若干。
2、将面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均匀；酵母融化于温水中。
3、将酵母水倒入面粉中，揉成均匀的面团。
4、将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。
5、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。
6、将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。
7、开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可。
二、小贴士
1、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
2、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触;
3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵;
4、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉;
玉米面发糕的做法步骤：
原料：细玉米面、中筋面粉、酵母、无铝泡打粉、糖、奶粉、开水、温水。
做法步骤：
制作方法：
1.玉米面100克，开水100克，搅拌无干粉即可，趁热加入15克白糖搅拌均匀即可。
2.玉米面凉透，加入一个鸡蛋。
3.加入面粉，泡打粉，酵母2克用10克温水稀释化开加入面粉中。
4.和好面团不用醒发，擀圆坯。
5.生坯放入蒸屉中，撒适量果干，一次性醒发一倍大。
6.冷水上锅蒸，大火蒸二十分钟左右，关火焖2分钟左右。
7.成品图。
玉米面发糕的做法如下：
主料：玉米粉200克、面粉200克。
辅料：鸡蛋3个、牛奶250克、白糖20克、酵母粉4克、苹果半个、葡萄干2把。
步骤：
1、玉米粉加糖，搅拌均匀。
2、牛奶微波炉高火叮2分钟，拿出倒进装玉米粉的碗里，边倒边搅成絮状。
3、等温热点给3个鸡蛋，搅拌均匀。
4、加酵母粉，搅拌均匀。
5、加面粉搅拌均匀。
6、胡萝卜去皮，切块，放搅拌机里搅碎。
7、加入搅好的胡萝卜碎，搅拌均匀，蒙上塑料袋，放温暖处发酵4个小时。
8、苹果去皮，取半个，切块。
9、再切小丁，待用。
10、这是发酵好的，用勺搅拌均匀。
11、小碗里用手抹油，把搅拌好的面糊先放一层，抹均，再撒苹果丁，葡萄干。
12、再舀一层面糊，抹均。
13、再撒一层苹果丁，葡萄干，5个小碗都装好。
14、蒸锅水开了，把小碗放进去，中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟再拿出来。
15、成品图。
