茭白怎么做好吃又简单(茭白怎么做好吃)
茭白怎么做好吃又简单(茭白怎么做好吃)
好吃又简单的茭白做法如下：准备原料、茭白切块、翻炒茭白、焖制。
第一步：准备原料
茭白、食用油、酱油、白糖、盐、芝麻油。
第二步：茭白切块
首先将茭白剥去外壳，然后将茭白清洗干净，之后用刀将茭白切成滚刀块。
第三步：翻炒茭白
炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。
第四步：焖制
加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。
食用茭白的注意事项：茭白不能生吃
很多人都喜欢吃一些生的蔬菜，当然也有一些人比较喜欢吃生的茭白，虽然口感上有一些独特的味道，比较的脆嫩，但是这种做法其实是不可取的。
生的茭白中可能会含有一些虫子，这对于我们的健康就会造成一些影响了，尽量要把茭白烧熟了吃，如果没有烧熟的话就不要吃了，生吃茭白是非常不卫生的。还有就是在烹调茭白前，要把它在开水中烫一下，让茭白中的一些草酸去除一部分。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白是我国特有的一种长在水里面的蔬菜。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。你知道茭白怎么做比较好吃吗？下面我跟你分享一下茭白的6种好吃做法。
一、茭白鱼片青椒的好吃做法
菜谱 简介 茭白对高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的人比较适宜。
茭白菜肴需要准备的材料
茭白150克，青椒1个，鱼片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
茭白菜肴的做法步骤
1、茭白、青椒洗净切片。
2、鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。
3、起锅热油煸炒鱼片变色盛出。
4、锅里余油爆香葱姜，放茭白和2汤勺焖煮2分钟。
5、放鱼片、青椒、盐和鸡精收汤即可。
二、草菇茭白的好吃做法
菜谱简介 这个菜的特点是鲜美。
茭白菜肴需要准备的材料
草菇，茭白，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉
茭白菜肴的做法步骤
1、草菇洗干净，切片。
2、茭白切片。
3、起油锅，将草菇和茭白一起倒入煸炒。
4、加少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水。
5、差不多时用淀粉勾芡，淋上香油即可。
三、茭白青椒鸭肝的好吃做法
菜谱简介 鸭肝有丰富的营养和特殊功效，是最理想的补血佳品之一。
茭白菜肴需要准备的材料
茭白150克，青椒1个，鸭肝100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。
茭白菜肴的做法步骤
1、茭白、青椒洗净切丝，鸭肝洗净切片。
2、起锅热油爆炒鸭肝变色盛出。
3、锅里余油爆香葱姜，煸炒茭白、青椒，放1汤勺水焖煮1分钟。
4、放鸭肝、料酒、盐和鸡精收汤即可。
四、茭白金针菇的好吃做法
茭白菜肴需要准备的材料
茭白300克，金针菇150克，水发木耳50克，姜2片，辣椒、香菜、盐、糖、醋、香油各适量。
茭白菜肴的做法步骤
1、茭白去壳，切细丝，入沸水中汆烫，捞出沥干。
2、辣椒去籽，切细丝。木耳、姜切细丝，香菜切段。金针菇洗净，入沸水中汆烫，捞出沥干。
3、锅内加2茶匙油，烧热，爆香姜丝、辣椒丝，放入茭白、金针菇、木耳炒匀，加盐、糖、醋、香油调味，放入香菜段即可。
小诀窍
特点
色泽鲜艳，清香适口。
爱心便签
此菜富含维生素及纤维素，可降低血液酸度，提高免疫力，减脂美体。
茭白的好吃做法
茭白炒肉做法
主料：茭白、猪瘦肉
配料：大葱、生姜、青椒、大蒜小米椒、水淀粉
调料：食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、植物油、鸡粉、陈醋
【步骤一】：
准备猪瘦肉300克，切成均匀的薄片，洗干净以后放入盆中。加入一勺食盐、一勺鸡精，少许白糖提鲜，再倒入一点料酒去腥和老抽3克调色，用手抓匀。然后静置腌制10分钟，给肉片码味。
把茭白的皮先削干净，然后斜刀切成薄片，放入清水中洗净备用。大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜也切成片。切好之后，全部放在一起，再切一点小米椒圈，用来配色。
【步骤二】：
食材全部备好后，我们把茭白焯一下水。焯水的时候，放入一勺食盐、一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养。等水烧开以后，把茭白倒入锅中煮一分钟左右，然后倒出快速过一下凉水，以免茭白回软。
【步骤三】：
烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油，热锅凉油是为了炒肉片的时候，不易粘锅。随后把肉片倒入锅中，用勺子滑散，煸炒出里面的油脂。等肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色。把颜色炒均匀后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入锅中，继续翻炒。
【步骤四】：
从锅边淋入少许清水，加入食盐2克、鸡粉1克，白糖少许提鲜。先转大火，快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，让茭白的口感更加脆爽。最后再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
相信很多人都喜欢吃茭白，时下也正是茭白大量上市的季节。茭白又名茭笋、茭瓜，与莼菜和鲈鱼并称为“江南三大名菜”，是我国南方特有的水生蔬菜。
茭白性凉，含有大量植物蛋白、碳水化合物，以及多种微量元素和天然多糖，属于低脂肪、低热量的健康蔬菜。天气炎热时，适当吃点茭白，能迅速补充能量，加快体内热毒代谢；如果出现咽喉肿痛等上火症状，吃一些茭白还能让症状明显减轻；吃茭白还有特别明显的解酒作用，把酒精对人体的伤害降到最低。
茭白不仅营养价值高，口感也是特别鲜嫩爽口诱人。做法多种多样，还都特别简单。炒着吃、红烧或者是用来煲汤，都是异常鲜美可口。
不过，茭白比较吸油，荤炒味道更鲜美些。烹饪时和各种肉类搭配最为适宜，比如，茭白炒肉丝炒肉片，都是白吃不厌的。如果实在不想和肉来搭配，做个色泽红润诱人食欲的油焖茭白也是棒棒的。
购买茭白时，要挑选表面光滑洁白，身形直且饱满，捏一捏感觉特别紧实的，这样的茭白水分充足，肉质特别肥嫩。有的茭白切开看里面有许多黑色小点点的，那就是放置时间稍长，不太新鲜了。不过，还是可以食用的，只口感稍微老点。
今天推荐茭白的两种家常做法，茭白炒肉丝和油焖茭白，茭白炒肉丝清淡鲜香又脆嫩，油焖茭白则是色泽浓郁鲜甜嫩滑，都特别爽口下饭，做法也超级简单，一看就会，一起来看看吧！
【 茭白炒肉丝】
所需食材及调味料: 茭白4根、瘦肉1块、青红辣椒各1个、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、盐和白糖
制作过程:
首先要把瘦肉切成丝，用调味料腌制一下。
把生姜、大蒜和辣椒等配料都切好备用。
把茭白外衣剥干净，切成细丝。因为茭白特别容易氧化，过早切开容易发黑，要下锅之前切最好。
锅里放食用油，爆香生姜和大蒜，下入肉丝炒至变色，撒点胡椒粉去腥味，加料酒和生抽翻炒均匀。
倒入茭白丝和辣椒丝翻炒，加生抽和蚝油调味，看到茭白变软即可，出锅前加一勺白糖提鲜味。
这道营养又美味的茭白炒肉丝就做好了，鲜香脆嫩，爽口下饭，做法又简单，有空试着做做吧！
【油焖茭白】
所需食材及调味料: 茭白、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、豆瓣酱
制作过程:
把茭白洗干净后切成滚刀块。
锅里放入稍微多一点的食用油，油热时，下入生姜片和大蒜片炒香，接着，下入茭白块，煎至表皮微黄。
加入豆瓣酱炒出红油，加生抽和蚝油调味，来点老抽上色。
加入少量清水，一小勺白糖放进去，盖上盖，焖煮五分钟。
开盖看到汤汁浓稠时，就可以关火了，如果要色泽更好看些，可以用水淀粉来勾个薄芡。
撒点小葱碎增香点缀，美美地盛盘开吃吧！
