红烧鸭腿的家常做法(红烧鸭腿)
红烧鸭腿的家常做法(红烧鸭腿)
红烧鸭腿的做法
材料
主料：鸭腿750g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、干红辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、花雕酒适量、生抽适量、老抽适量。
1鸭腿切成块，放滚水里烧开去血末，水里面加点料酒去腥。
2辣椒切小段，姜切片，葱白切段，花椒八角，备用。
3过滚水后的鸭腿洗净备用。
4锅里加入适量的油烧热，加入辣椒，葱姜花椒，八角炒香。
5加入鸭腿翻炒。
6加入适量的花雕酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀。
7加入适量的水，盖上锅盖大火烧上20分钟。
8汤汁收干后即可装盘。
9装盘。
鸭肉平时我们吃的最多的就是烤鸭，最出名的也非北京烤鸭莫属了，鸭肉含有非常多的营养物质，但是做法很多人望而却步，其实鸭肉除了做烤鸭之外还有一种非常好吃的做法，那就是红烧鸭腿，不仅味道鲜美而且做法也非常的简单，自己在家就可以做成功的，有喜欢鸭肉的不妨试一试哦。
食材食谱热量：37.8(大卡)
主料鸭边腿2个生姜1块
方法/步骤
首先将鸭边腿洗净斩块，与冷水一同入锅，烧开焯一遍。
水烧开之后表面会有很多血浮沫，倒出鸭腿肉继续用冷水冲洗一遍，洗净沥干备用。
锅烧热放少许油，鸭子本身油脂就高，不需要放太多油，油热之后加入姜片爆香。
接着倒入沥干水分的鸭腿块，翻炒一会，直到鸭油被炒出来。
接着放入少量酱油和料酒继续翻炒一会待鸭肉上色。
接下来就是加入一罐啤酒，大火烧开之后，转小火焖煮30分钟，直到鸭肉软烂即可。
最后将2分钟转大火烧干水分，装盘就可上桌享用啦~
注意事项
炒鸭肉的时候油不要放多了，因为鸭子本身就容易出油。
如果没有啤酒也可以直接换成冷水。
红烧鸭腿粉丝的做法
主要材料鸭腿800克
辅材：油2汤勺、盐20克、鸡精3克、老冰糖20克、茯苓30克、八角茴香2个、姜蒜适当、生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙
1.主要材料： 鸭腿
2.锅中放水，放进茯苓侵泡10分钟
3.放进鸭腿，开枪
4.煮沸后，煮1分钟就可以
5.捞起来，用冷水把鸭腿清洗干净
6.锅中放进少量油，放进老冰糖文火炒至成琥铂色
7.放进清洗的鸭腿，反复煸炒，使其着色
8.放进姜蒜、八角茴香
9.再次反复煸炒
10.加老借调色
11.加生抽酱油调料
12.煸炒匀称
13.加适度的水
14.煮沸后，文火烧造30分钟上下至鸭腿烂熟。正中间放盐调料
15.灶火炒糖色，加鸡精提味
16.起锅摆盘，就可以上菜
第一种做法：啤酒鸭腿
食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐
啤酒鸭腿的做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
第二种做法：红烧鸭腿肉
食材准备：鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、土豆、八角、辣椒、老抽。
红烧鸭腿肉的做法：
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。
第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。
第三种做法：酱鸭腿
食材准备：鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
酱鸭腿的做法：
第一步：鸭腿洗净后控干，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。
第二步：取一个平底锅，调成中火，预热两分钟。
第三步：把鸭腿放入平底锅里面煎，两面煎至五分钟左右，这时候会煎出很多油。
第四步：把平底锅里的油倒出来，重新置于火上。鸭腿用菜刀剁成小块，重新放在平底锅里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用铲刀翻炒均匀。
第六步：小火翻炒大概十五分钟左右，直至鸭腿肉成熟，出锅即可。
红烧鸭腿
用料
鸭腿 250克
青椒 2个
姜 10克
生抽 25克
味琳 50克
五香粉 1克
黑胡椒粉 0.1克
盐 1克
红烧鸭腿的做法
鸭腿两只洗净剁成块。
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锅中倒油，放入鸭腿翻炒。
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炒至鸭肉金黄出香。
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放入姜片，味琳，生抽，五香粉和黑胡椒粉炒出香味。
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倒入热水，加入盐，大火炖煮。
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煮至还有少量汤汁。
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放入青椒。
翻炒均匀。
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红烧鸭腿就做好了。
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红烧鸭腿
用料
鸭腿 3只
老抽 1勺
料酒 1勺
姜 5片
桂皮 1块
冰糖 20克
盐 适量
葱姜 若干
八角 1个
红烧鸭腿的做法
鸭腿洗净划几刀以便入味。
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下锅焯水备用。
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起油锅加入冰糖小火熬汤色。
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糖色熬至琥珀色时下鸭腿翻炒。
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鸭腿炒至金黄色后加入一勺料酒、一勺老抽翻炒。然后加入葱姜、桂皮、八角和适量清水大火煮开。
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大火烧开后转小火煮一小时左右即可出锅。烧至半小时左右可加盐调味，最后加盐会导致鸭腿不入味。
咸中带甜的口感，很好做的家常下饭菜。
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小贴士
1，汤底可将清水换成啤酒，烧制出来的口感更好。
2，熬糖色用中小火，过火的话会发苦。
先把鸭腿用开水过滤一下，撇去浮油，放啤酒、姜（切勿放水哦），然后把鸭腿放进去，等啤酒熬干后，再捞出红烧，红烧啤酒鸭就大功告成了，不错哦，试试吧
烹鸭条
[原料] 熟鸭脯、鸭腿肉350克，小葱末5克，精盐2.5克，味精0.5克，绍酒25克，面粉25克，鸭汤50克，麻油75克，花生油750克（约耗50克）。
[制法] 将熟鸭脯、鸭腿肉切成5厘米长、2厘米宽的肉条，用刀拍松后装在盆内，加盐1.5克、味精0.2克、绍酒15克，调拌入味，再撒上面粉拌和均匀；锅置中火上放入味精0.3克、鸭汤、绍酒10克、盐1克、葱，烧成卤汁；锅置旺火上，放入花生油，烧至八成热时，将鸭条下锅，用急重油法炸三、四次，直到鸭条外层黄硬时，倒入漏勺沥去油；在原锅余油中放入鸭条，倒进卤汁，迅速颠翻几下，淋上麻油起锅装盘即成。
