花生油的功效与作用有哪些 (花生油的功效与作用)
花生油的功效与作用有哪些 (花生油的功效与作用)
可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
花生油容易被人体吸收，因其具有降解胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化和冠心病，加上其延缓脑功能衰退的作用，使它成为中老年人食用油的最佳选择之一。
扩展资料：
食用油的选购小窍门
1、看颜色。相同类型的油，比如两桶大豆油来比较，清澈没沉淀物、没浑浊，颜色浅的就是好油。
2、闻气味、尝味道。花生油一般只有花生的清香味，芝麻油会有很香浓的芝麻味，有酸味则是坏油。
3、听声音。好油在加热的时候，不会出现“噼里啪啦”的声音，也不会溅出来。
4、吃食用油不可过于单一，要经常更换。
参考资料来源：人民网-花生油适合中老年人食用 花生油有哪些功效
1.延缓衰老
花生油含有多种抗衰老的成分，可以延缓脑功能衰老的作用，尤其是花生油的胆碱，对于改善人体的记忆力具有极其重要的作用。所以用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。
2.美容肌肤
花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分，对于保护皮肤，防止其皲裂老化等具有重要的作用。
3.防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。
4.预防癌症
花生油是所有食用油中抗癌功效最好的一种，因为花生油中含有大量的白藜芦醇，这是一种天然抗癌成分，它能阻止人体细胞癌变，更能防止癌症病毒在人体内再生繁殖，能从根源上阻止癌症发生。
5.预防肿瘤
因为在花生油中是含有一种生物活性很强的物质存在，而这实际上是一种天然多酚类物质，这种物质可以起到白藜芦醇的功效，对我们预防肿瘤疾病是非常有好处。
6.保护心脑血管
花生油里面含有三种保护心脑血管的成分，它们分别是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇。实验证明这几种成分对于降低血小板聚集、治疗动脉硬化以及心脑血管疾病等具有很好的作用。
7.提高记忆力
花生油能为人体补充丰富的磷脂和微量元素锌，以及维生素e等营养成分，这些物质可以促进脑部发育，也能提高脑细胞活性，它不但能促进脑部发育，而且能让人们的记忆力明显提高。
花生油的好处：
1、花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以保护血管壁，防止血栓形成。据了解，每100克花生油中约含水分0.1克，能量为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素7.64－58.7毫克，另有不等量的钙、磷、铁、锌等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸。
2、花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还具有健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。
3、花生油容易被人体吸收，因其具有降解胆固醇的作用，有助于预防动脉硬化和冠心病，加上其延缓脑功能衰退的作用，使它成为中老年人食用油的最佳选择之一。
花生油的坏处：
1、土榨花生油更易产生黄曲霉素
首先说说，黄曲霉毒素，这是联合国在1993年就已经划为一类致癌物的东西，其毒性比同分量的砒霜毒60倍，尤其是黄曲霉毒素B1，毒性更加大。黄曲霉素喜欢在花生等坚果类上滋生，一般100℃的高温都很难杀死。除非达到280℃，才会发生分解。
2、黄曲霉毒素食用会诱发肝癌
在土榨花生油中，黄曲霉毒素有B1、B2等6中，其中黄曲霉素B1的存在量很大，毒性也最高。黄曲霉毒素B1对人的危害主要在肝脏。可以诱发肝炎，肝硬化，肝部坏死，甚至诱发肝癌。如果长期食用，还会在人体内积累。所以长期低剂量的黄曲霉毒素摄入，会不断损伤肝脏，最后诱发肝癌。
3、家里的花生油有哈喇味不宜食用
哈喇味是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味，就意味着花生油已经变质了，不宜食用。
拓展资料：
鉴别花生油的真假优劣：
1、看
看油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
2、闻
闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
3、冻
冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
4、炒
纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
参考资料：
人民网——花生油适合中老年人食用花生油有哪些功效
人民网——听说很多人喜欢吃土榨花生油其实花生油越土越致癌
花生油其实是大家比较常见的一种油类，花生油味道香香的，很多人都爱吃，但是说起吃花生油的好处，很多人不知道，下面介绍花生油的功效与作用 这个一定要知道。
花生油的功效与作用
花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。是目前我国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油具有延缓脑功能衰老的作用，花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油的制作技巧
1.花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖;
2.花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物;
3.用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素;
4.植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
花生油介绍
花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油凝固了还能吃吗
专家解释说，花生油在低温下出现絮状物或凝固症状是正常的物理现象，而不是油质出现了问题，消费者可以放心食用。这种现象就好比水在零下就会结冰，零上就会化成水是一个道理。每当食用油在贮存的过程中，温度低于某个点后就会出现凝固现象，也被称为凝固点。
食用油的凝固点是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的。当油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了。而花生油的凝固也是需要渐变的过程的，当温度在10摄氏度时，花生油就会开始产生一些絮状物，看上去油质会很浑浊。
当然，这种絮状物是一种正常的物理现象，当温度上升时，絮状物自然就会消失，根本不影响油质的口感和营养价值。为了避免花生油出现絮状物或凝固现象，最好把花生油贮存在温度15摄氏度的地方。
小提示：有些不法商家为了获利，可能在油里掺低价的猪油或棕榈油。但这两种油的凝固点更高，如果室温达到了15摄氏度以上，油里还会出现絮状物或凝固现象，说明你购买了掺了猪油或棕榈油的花生油了。
花生油是我们经常吃到的一种食用油，可以说是家家户户都必备的食用油之一，经常吃对人体也是很有好处的。以下是我为你整理有关于花生油的功效与作用，希望能帮到你。
花生油的功效与作用
1、凝血止血。花生是连着花生衣一起榨油的，而花生衣中含有的油脂和多种维生素不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
2、预防肿瘤。花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，对预防肿瘤疾病产生积极意义。
3、促进儿童骨骼发育。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，也可以为成人们提供所需的钙质。
4、延缓人体衰老。相对于其他的食用油来说，花生油中锌元素的含量要高很多。它能促进儿童大脑发育、增强大脑的记忆功能、激活中老年人脑细胞、延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
5、降低胆固醇。花生油中富含一种物质叫亚油酸，可以将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。
花生油的注意事项
食用油可以说是我们生活中必不可少的用品之一，食物正是因为添加了油才会拥有更加非凡的美味。花生油是许多人经常食用的食用油之一，而且不少人因为习惯问题会长期食用同一种油。
1、建议不要长期食用同一种油：虽然食用油只是作为一种辅料，但是同样也给我们人体添加了许多营养和发挥了很大的功效。但是如果只食用单一的一种油，会导致营养上的不均衡。一般来说，我们都会叫长时间食用同一种油，一则是因为个人口味，二则是因为个人习惯的问题。但是，长期食用单一的油对人体健康是不利的。所以，建议不要太长时间食用同一种，可以隔一段时间交换食用。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等。
2、建议不要长期食用同一个牌子的油：除了不要食用同样的一种油之外，也建议不要长时间使用同一牌子的油。因为长期同一个牌子的花生油就会导致营养上的不均衡。而且交换牌子，在某种程度上也可以使质量上得到保证。因此，就算是食用花生油，也建议能够一段时间换一个牌子。
花生油的挑选
1、看生产日期及保质期：花生油保质期一般为12至18个月。
2、看颜色。一般来说，花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色，二种皆较为清新而透明。
3、看油。拿到瓶装的花生油，先看是否有沉淀物或是悬浮物，然后用力的摇一摇，观察其泡沫是否粘稠大，是否洁白，若粘度大、泡沫大、色洁白，且气泡慢慢消失，则为优。
4、闻气味。好的花生油是散发的是花生独有的香味，无任何其他异味。
5、纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
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