蒜蓉粉丝蒸扇贝做法(蒜茸粉丝蒸扇贝)
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法(蒜茸粉丝蒸扇贝)
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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1
准备所需食材。
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2
粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。
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3
锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。
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4
扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。
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5
每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。
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6
扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。
小窍门
我放了写干辣椒，不喜欢辣的可以不放。
锅里烧水的时候，放一块姜或者一点料酒，可以去腥。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法如下：
主料：扇贝4个、粉丝1小把。
辅料：生抽2小勺、色拉油适量、细葱1颗、胡萝卜2片、料酒1小勺、独头蒜4个。
步骤：
1、扇贝处理干净用料酒腌制一会，粉丝提前泡软。
2、独头蒜压成蒜蓉后，加入热油里关火，炒出蒜香。
3、加入适量生抽搅匀备用。
4、扇贝壳用牙刷刷干净后，把适量粉丝放人壳里。
5、放上扇贝肉。
6、淋上一勺蒜蓉生抽油。
7、把准备好的扇贝放人蒸盘里。
8、水箱加满纯净水装回机器上。
9、把蒸盘放人机器的下层，用旋钮选择原气蒸14分钟，我实际用了12分钟。
10、把蒸好的扇贝取出放人盘了撒上胡萝卜碎和葱花。
11、加热适量的色拉油后淋在葱花上即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法？
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
食材
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；
步骤2
用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；
步骤3
炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；
步骤4
粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；
步骤5
然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
步骤6
蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；
步骤7
最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
其他做法，
食材原料
扇贝
粉丝
大蒜2-3瓣
小米辣1个
小葱少许
蒸鱼豉油1大勺
生姜1大块
细盐半小勺
做法一
步骤
具体操作
步骤1
准备：粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝
步骤2
锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
步骤3
沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；
步骤4
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；
步骤5
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。
做法二
原料
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
步骤
具体操作
步骤1
蒜蓉炸变色，炸香。
步骤2
扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。
步骤3
细粉丝温水泡软。
步骤4
扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。
步骤5
倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
做法三
食材
蒜茸
生抽
盐
粉丝
青红椒粒
步骤
具体操作
步骤1
粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
步骤2
洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
步骤3
先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
步骤4
扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
步骤5
出锅后淋上些许热油，味道更佳。
需要提前准备好的材料包括：扇贝 6只、粉丝 一把、大蒜 10瓣、油 20克、鸡精 3克、蒸鱼豉汁 5克、生抽 5克、小葱 少许。
1、第一步将准备好的扇贝洗干净。
2、然后将粉丝放入水中泡发，如下图所示。
3、泡发后放入水中煮熟，熟后剪成小段，放一旁备用。
4、蒜洗净，搓成蒜末，如下图所示。
5、锅内放油加热，如下图所示。
6、加热后放入蒜末中，加入鸡精，搅拌均匀。
7、另取容器,倒入蒸鱼豉油，生抽，酱油，搅拌均匀。
8、扇贝放在盘中,点上蒜油，如下图所示。
9、将粉丝放在扇贝上，如下图所示。
10、水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间。
11、出锅后，淋上做好的调料。
12、最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。
13、撒点小葱，这样蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。
1、原料：蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝各适量。
2、蒜蓉炸变色，炸香。
3、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。
4、细粉丝温水泡软。
5、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。
6、倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
