自制五香萝卜咸菜(萝卜咸菜)
自制五香萝卜咸菜(萝卜咸菜)
红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克
4、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水
5、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用
6、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮
7、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常的下饭
8、富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物
腌制萝卜咸菜做法如下：
主料：萝卜4个、辣椒一盘子、胡萝卜3根3人份
辅料：醋3包、酱油1包、白砂糖2勺、盐1勺
1、将萝卜和胡萝卜（可加可不加）用水洗干净。
2、将萝卜与胡萝卜这样切成条。
3、将切好的萝卜和胡萝卜撒上一层盐，将多余的水分腌制出来。我是腌制了一晚上，可以视情况而定，看着水出来了就行。
4、水腌制出来是这样的，然后将萝卜条放到阳台上晒一天，感觉萝卜半干的状态。
5、将三包醋一包酱油，糖和盐，及干辣椒段放入锅中熬熟，然后放凉（一定要放凉）。放凉后将汤汁倒入盛萝卜条的瓶子里。
6、这样腌制一天或者两天就ok了。
7、出来的小咸菜酸酸辣辣的，很爽口，带到单位，立刻被清盘。
【腌爽口萝卜咸菜】所需材料：白萝卜7斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克、
做法步骤：
1.把白萝卜洗净，不用去皮，切去头尾，再把白萝卜切成片。
2.把切好的萝卜片放在大盆内，加入250克盐，拌匀，腌制12-15分钟，把萝卜腌出水，把萝卜的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，萝卜吃着清脆爽口。
3.腌制萝卜期间，把姜切片，大蒜切片，红辣椒斜刀切成辣椒圈，红辣椒用小米辣也可以。
4.萝卜腌制到时间后，把萝卜片放到纱布内，包紧，把萝卜片的水分攥出来，把攥好水的萝卜片放到盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，否则容易变质。
5.加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、陈醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。
6.锅内加入100克色拉油，烧热，将热油淋在花椒上，激出花椒的香味。
7.带上一次性手套，把萝卜片和调料一起翻拌均匀。
8.把拌好的萝卜放到保鲜盒内或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小时后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。
小贴士：用盐把萝卜片的水分腌出来，这样萝卜更容易入味，而且，腌制出的萝卜吃着清脆爽口，保存期还长。腌制时间不要过长，容易咸，腌制好的萝卜不要用水洗，容易变质。
萝卜做咸菜的方法步骤：
准备食材：白萝卜1000克、大蒜适量、泰椒适量、味极鲜酱油300克、老陈醋300克、白糖150克。
做法步骤：
1、做腌萝卜片一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜，不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾，切成条状。或是切成连片，就是从中间切开，一切四瓣，白萝卜的皮不用去，不仅有较高的营养价值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把萝卜放在案板上，切成前两刀不切断，第三刀切断，这样做的好处是可以使萝卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的萝卜片全部放在盆中，加入5克盐和10克白糖，翻拌均匀，使糖分和盐分充分渗入萝卜片中，处理出萝卜片中的水分。萝卜出水一定要彻底，时间在3小时以上，期间多翻动几次。
4、出萝卜片中的水分后，用力挤干水分，然后把萝卜片进行控水处理。5、准备50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗净切成小段。
6、准备一个干净的盆，盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。
7、把调好的料汁倒入一个干净的容器中（腌菜罐或者保鲜盒），然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均匀，使料汁没过萝卜片，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时即可食用。
