法甜有哪些品种(法式甜点)
法甜有哪些品种(法式甜点)
法甜的品种有：泡芙、马卡龙、千层酥、慕斯、苹果派等。
1、泡芙
泡芙（puff）是一种源自法国的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。
2、马卡龙
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
3、千层酥
千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。
4、慕斯
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。
5、苹果派
苹果派（Applepie）最早是一种起源于欧洲的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。
拿破仑酥、欧培拉、舒芙蕾、慕斯蛋糕等等都是非常惊艳的法式甜点。法式甜点有很多看起来不太起眼，但吃起来却让我们感到惊艳，尤其是那浓郁的口感，对喜欢美食的人来说拥有巨大的吸引力。
一、拿破仑酥
虽然是叫拿破仑酥，但这款甜点本身和拿破仑并没有什么关系，主要还是源自于对他本人的热爱，所以才要以这个名字来命名。拿破仑酥翻译成法语又被叫做一千层，其中包括了三层焦黄的酥皮，中间填充了奶油和果酱。一口咬下去有千层酥皮的脆嫩口感，奶油的芬芳，黄油的香气。
二、欧培拉
欧培拉拥有几百年的历史，蛋糕里面充斥着咖啡和巧克力的浓郁味道，对于喜欢巧克力的人来说绝对爱到无可自拔。欧培拉的制作方法非常繁琐，其中包括了三层浸泡咖啡糖浆的蛋糕，再将奶油巧克力也做成馅料，入口即化。欧培啦大多是方方正正，的制作着最后还会在表面淋上一层香浓的巧克力，附着着巧克力的欧培拉看起来就如同闪亮的舞台一般，这才因此而得名。
三、舒芙蕾
刚烤好的舒芙蕾外表十分饱满漂亮，可能是由于制作工艺较为特殊，所以出炉后会逐渐塌陷，因此这款美食一定要刚出炉的时候就尽快吃。舒芙蕾的主要原料是鲜奶和蛋白，将他们隔水烘烤，蛋白受热后会逐渐膨胀，轻轻抿一口，奶油的香甜蔓延整个口腔。
四、慕斯蛋糕
慕斯在法语的意思里代表了泡沫，主要是因为这款蛋糕吃起来口感绵密厚实，同时还带有饱满香滑。慕斯蛋糕有些类似于布丁，但是却比布丁更加柔软，放在嘴里入口即化，尤其是冷冻过后简直回味无穷，将它称之为蛋糕当中的极品也毫不为过。
好做又好吃的法式甜点
好做又好吃的法式甜点，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，中国的美食是吃不尽的，这道菜不仅美味营养还非常健康，下面是好做又好吃的法式甜点，仅让大家参考。
好做又好吃的法式甜点1
食材清单
中筋面粉 200克
蛋液 10克
水 108克
黄油 10克
裹入黄油 160克
白砂糖适量
制作
1、将前4项配料混合揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。
2、面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成18*15cm的薄片。
3、将松弛好的面团擀成20*32cm的长方形面片。再将黄油放在面片中间。
4、派酥皮展开呈长方形，均匀撒上适量砂糖。
5、大致找出中线，把两边往中心线的一半处对折，刷上一层融化的黄油（黄油可放入微波炉高热叮15秒即可，不刷也可以）再撒一层砂糖。
6、再往中线方向两边向内对折。
7、沿着中线再对折，呈一个长条。此时酥皮已经开始软化，可放置冰箱15—20分钟使之硬化。
8、冰箱取出后用利刀切成1。5cm宽的长条。
9、把顶端微微向两边分开呈蝴蝶翅膀状。
10、烤箱200度预热，烤15—20分钟至色泽金黄即可。记得烤的时候尽量使酥条间有足够大空间，这样蝴蝶酥才能更好的展开。
好做又好吃的法式甜点2
法式甜点的用料
鸡蛋3个
白砂糖90g
低筋面粉60g
火龙果汁35g
玉米油30g
香草夹心奶油
奶油30g
白砂糖3g
香草子
芒果慕斯
芒果果茸100g
淡奶油100g
吉利丁6g
白砂糖20g
柠檬淋面
水50
柠檬汁50
砂糖A50
砂糖B70
葡萄糖浆100
NH果胶3g
X58果胶3g
沙布列饼底
杏仁粉20g
淀粉60g
白砂糖90g
盐2g
黄油80g
鸡蛋1个
香草1g
法式甜点的做法
1、火龙果海绵蛋糕
2、三个蛋黄加入40克的砂糖打到发白。打发蛋白和50克砂糖，然后轻轻拌入蛋黄中。
3、面粉过筛加入，再加入植物油和煮过并放置常温的火龙果汁。
4、拌匀后放入磨具。家里的烤盘是50升的烤箱的大烤盘。190度10分钟左右。蛋糕片不要太厚。
5、4cm的圆磨具。挖六个小蛋糕圈。因为那产品我只做了三个，所以呢，只需要这么多就够了。
6、4cm的模具先放上一片蛋糕，再挤上打发的奶油，最后再放入一片蛋糕。放到冰箱里冷冻两小时以上。
7、 芒果慕斯 果茸100克加热到70度，芒果香都散发出来了。稍微放凉。加入泡软的吉利丁。搅拌均匀。再加入打发至羽毛状的奶油。搅拌均匀。
8、挤入大磨具。
9、把刚刚做好的冷冻蛋糕片倒插入大模具中。冷冻过夜。
10、 沙布列饼底 饼干的分量是非常多的.，可以剩余很多饼干留下来当零食。
11、黄油软化加入糖拌匀，分次加入鸡蛋拌匀。把粉类过筛加入，拌成团。
12、冷藏一小时之后拿出来擀开
13、冷冻半小时出来压模型。磨具的选择要比做慕斯的大磨具再大一点。190°十分钟左右，一直到上色。根据你饼的厚度去调整时间。
14、 淋面 果胶和砂糖A，再加水放到一起拌匀，静置30分钟。
15、 砂糖b，柠檬汁，葡萄糖浆加热到70°后加入上边的液体。拌匀后煮沸。
16、淋面可以加入色素，用匀质机拌匀
17、冻好的慕斯取出来脱模。
18、进行淋面。我稍微加了一点点粉色的素素。
19、把慕斯放到饼底上面进行组装，外圈再围一圈火龙果蛋糕。
20、火龙果蛋糕切2cm高的一个蛋糕围边。
21、 顶端再加上巧克力马卡龙以及金铂装饰。
22、组装完毕，我们可爱的俏佳人已经完成了。
23、切开来看一看。
法式甜点的烹饪技巧
如果时间比较充分的话，建议分两天完成，因为淋面一般放到第二天，效果会更好。
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