麻食的家常做法(麻食的做法)
麻食的家常做法(麻食的做法)
1、准备好麻食（形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩），可以现买或是自己手搓出麻食。
2、备好土豆，胡萝卜，西红柿，并将它们清洗干净。
3、准备好洗净的青菜，蒜苗。
4、里脊肉切小块后放盐，酱油，料酒，淀粉，带一次性手套抓匀腌制10分钟。
5、热锅冷油，入肉块翻炒，依次倒入料酒，醋，酱油少许翻炒片刻至变色。
6、入葱，蒜，青椒煸炒出香味儿后放入切片的土豆和胡萝卜炒至变深色。
7、继续向锅内放入切块的西红柿，撒一点盐（使西红柿汁更快的析出）和花椒粉。
8、接着放入切碎的青菜，炒至深色，关火盛出。
9、另起一锅烧开水煮麻食，等水开两遍，麻食飘起来即可。
10、把炒好的蔬菜倒入麻食锅里，边煮边搅拌均匀。
11、待蔬菜和麻食一起熬煮入味后，用碗盛出就可以开吃了。
麻食的制作过程的做法步骤
1
如果不会做或者嫌麻烦，那么也可以从面店或超市直接买现成的即可。
2
将胡萝卜、豆角、西红柿、香菇、土豆、切丁，葱姜蒜切末备用。
3
锅内倒入少许油。
4
放几粒花椒（待香味炒出再将花椒盛出，以免影响食物美观）。
5
将葱姜蒜放入锅中爆香，依次放入切好的蔬菜并均匀的翻炒。
6
待菜炒出水分即可。
7
加入少许蚝油、盐、鸡精。
8
继续翻炒，盛出备用。
9
锅内放水煮麻食，待8成熟时放入炒好的菜，加入一个蛋液，大火煮开即可。
麻食，可能对于一些南方的朋友来说并不是很了解。麻食最早是在陕西一带处出现的，之后流传开来。在陕西一带的居民都很喜欢麻食，可以说是必不可少的一道面食。并且，麻食的做法有很多种，每种做法都能麻食的口感耕田一层楼。现在我们来说说比较基础的炒麻食吧。
步骤
1.将150克水，2克盐，300克面粉投入面包机中，启动揉面程序，将其揉成面团。
2.取出面团，稍微整形后，饧面半小时。
3.将洗好的西红柿，去皮切块。
土豆，胡萝卜，西葫芦，豆腐，平菇切小丁。
将木耳，黄花菜，海带用温水泡发，后切成小丁。
将花生米洗好备用。
4.锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁。
5.再加入适量花椒粉，小火煎至微黄盛出备用用。
6.锅中倒少许食用油，油温八成热时加入切好的姜、蒜末，煸出香味。
7.加入土豆、胡萝卜、西葫芦，中火翻炒几分钟。
8.依次再加入西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇，小火炒2分钟。
9.加入生抽。
10.加入煎好的豆腐丁，翻炒均匀。
11.加入适量的清水，稍微炖煮几分钟，加入适量的盐。
12.翻炒均匀，关火备用。
13.取出饧好的面，整形如图。
14.取擀仗擀成大约0.5cm厚的面饼。
15.将擀好的面饼横向切成约0.5cm宽的长条。
16.再纵向切为0.5cm宽的小丁，撒上适量面扑。
17.取一个面丁放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），
用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指，搓成贝壳状的麻食即可。
18.搓好的麻食。
19.所有面丁均搓成贝壳状麻食待用。
20.另取一锅放入水，大火烧开后加入搓好的麻食，盖锅盖煮开后搅匀，转至中火开盖煮熟。
21.用笊篱捞出麻食，浇入炒好的蔬菜臊子，滴几滴辣椒油。拌匀即可。
以上就是详细具体的炒麻食做法了，土豆、胡萝卜、西葫芦、西红杮、木耳、黄花菜、海带，花生米，平菇等都是根据个人口味添加的。喜欢吃炒麻食的朋友可以根据自己的爱好加入一些小菜和调味料。还在等什么，赶快试一试吧。
麻食做法多样，可以加点配菜做成炒麻食烩麻食，也可以做成汤食用，具体做法如下：
主要材料：麻食500克，土豆1个，胡萝卜1段，西红柿2个，大葱1段，大蒜5粒，青椒1段，里脊肉1块，蒜苗2段，青菜5棵，食用油适量，盐5克，花椒粉3克，酱油1匙，醋适量。
1、里脊肉切小块，放盐，酱油，料酒，淀粉一丁点儿，带一次性手套抓匀腌制10分钟。
2、热锅冷油，入肉块翻炒，依次倒入料酒，醋，酱油少许翻炒片刻至变色。
3、入葱，蒜，青椒煸炒出香味儿。先入硬菜土豆，胡萝卜炒至变深色。
4、入西红柿，放盐放花椒粉。
5、接着入切碎的青菜，炒至深色，关火盛出。
6、另起一锅烧开水煮麻食，等水开两遍，麻食飘起来即可。
7、把炒好的蔬菜倒入麻食锅里，边煮边搅拌均匀即可完成。
8、成品图。
注意事项：
1、麻食也可以自己搓来吃，口感更劲道。
2、因为很多调料都含有盐分，盐可以少放一点。
1、主料：小麦面粉300g、西红柿250g、土豆100g、胡萝卜100g、香菇50g、黑木耳25g、黄豆芽80g、青菜100g。
2、辅料：油适量、盐适量、肉燥子适量、十三香适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽适量、魔厨高汤2茶、匙醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量。
3、面粉加水和成面团，醒二十分钟，反复揉至成光滑的面团。
4、面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
5、再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱。
6、圆柱均匀切成小面丁。
7、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来。
8、像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
9、锅中将水煮沸。
10、下入搓好的麻食煮至8层熟。
11、麻食煮熟过凉水，捞出控干水份备用。
12、蔬菜清洗干净备用。
13、土豆、胡萝卜都切成小碎丁备用。
14、西红柿切碎备用。
15、香菇、木耳切成小丁备用。
16、青菜切成段备用。
17、蒜苗切成末备用。
18、鸡蛋打入碗中，放少量面粉打散搅匀。
19、锅烧热用油滑过。
20、鸡蛋倒入锅中，摊成薄鸡蛋饼。
21、摊好的鸡蛋饼晾凉，先切成细丝在斜刀切成菱形小片状备用。
22、锅中油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
23、倒入西红柿翻炒。
24、加入十三香，盐翻动煮一会。
25、可加适量开水煮出西红柿汤汁。
26、放入黄豆芽翻炒。
27、放入土豆、胡萝卜翻炒。
28、加入香菇、木耳，加少量生抽翻炒。
29、最后放入青菜段。
30、翻炒两下关火，备用。
31、锅中加入清水煮沸。（有新鲜的骨汤味道会更好）
32、下入煮好的麻食再次煮沸。
33、倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入盐、魔厨高汤、胡椒粉、适量醋调味。
34、最后撒上蒜苗碎，鸡精，淋上香油，关火。
35、盛入碗中，撒上切好的鸡蛋丁。根据个人喜好可加入油泼辣椒、醋拌之食用。
