河南焖面怎么做比较好吃 (河南焖面)
河南焖面怎么做比较好吃 (河南焖面)
主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入白菜，蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
所用的面，可以是生面，也可以是熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。
河南焖面
食材准备
手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法步骤：
1、猪肉一定要是半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许。
2、油烧到七成热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3、猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒（豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状）。
4、豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来。
5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里。菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6、盖上锅盖，时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的河南焖面就成了。
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面条是由面粉制作而形成的一道食物，面条的种类多种多样，比如打卤面、豆角焖面、炸酱面、炒面等等，不同的面条对于身体有不同的营养价值，做法也是不相同的，那么熟面条焖面的做法是什么呢?
熟面条焖面的做法
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。
食材：豆角、猪肉、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、食盐。
第一步：豆角摘掉头尾和两边的丝，清洗干净切成段备用;猪肉切片切条都可以，葱姜蒜都切好备用。
第二步：起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后下入猪肉，煸炒至焦黄，然后加入适量的料酒、生抽、老抽炒匀调味上色。
第三步：炒匀之后倒入切好的豆角翻炒均匀，炒至豆角变色加入适量的盐，倒入足量的清水刚好没过豆角就好，将其煮沸。
第四步：煮沸之后转中火，我们盛出一小半的汤汁到碗里备用，然后放入面条铺到豆角上面，面条不要沾到锅边，不然容易糊掉。
第五步：盖上盖子焖10分钟，汤汁差不多收干的时候把盛出来的汤汁再浇回去，让面条均匀的沾上汤汁，再稍微焖2分钟就可以关火了，出锅之前把面条抖散，撒上点葱花拌匀就可以出锅装盘了。
其实豆角焖面最正宗的做法应该是直接下锅焖的，不用提前把面条煮熟或者蒸熟。比较重要的一步就是汤汁煮沸之后盛出一小半的汤汁备用，面条差不多焖好之后再把汤汁浇回去，这样面条能充分吸收汤汁，口感还非常的劲道有嚼劲，很好吃。
腹泻能不能吃鸡蛋面
腹泻患者是能吃鸡蛋面的，如果面条的制作过程中加入了鸡蛋，吃这种鸡蛋面的时候建议少吃一些，同时多煮一会，将面条煮烂一些，这样吃起来会很好吃的。煮烂的面条吃起来，是比较好消化的，这不会影响到腹泻的恢复。
腹泻患者如果吃的是面条加鸡蛋，建议最好吃荷包蛋，并且蛋白要少吃一点。但是蛋黄可以适当吃一些，毕竟蛋黄与蛋白相比，蛋黄会更好消化，所以腹泻患者吃蛋黄是比较好的。但是与其他食物相比，鸡蛋确实会难消化一些，腹泻期间可以少吃一点鸡蛋。
腹泻患者的饮食一定要多多注意，不能吃有刺激性的食物，应该吃清淡的，好消化的食物。毕竟腹泻患者肠胃功能不是很好，只有选择好消化的食物，吃起来才会好消化，也利于吸收。稀粥或者烂一些面条都是比较适合腹泻期间吃的。
经常吃面条还有助于促进新陈代谢，人体的新陈代谢是很奇妙的，需要通过一些营养素来进行调节，特别是对于碳水化合物的需求比较高，而在面条中就含有大量的碳水化合物，可以很好的起到促进新陈代谢的作用，让我们的生理机能得到提高，所以平时适当的吃一些面条来促进我们人体新陈代谢，也是很不错的一种选择。
基本做法
食材准备
主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，猪肉排骨/腌猪肉。
焖面
辅料：葱、姜、蒜。
调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）
制作步骤
1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！
3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）
5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。
河南面食如下：
1、捞面条。
捞面条是河南家常中最普遍的主食之一，做法也有许多不同，按冷热、荤素来分类，做法讲究：主要在清水中煮透不加汤水直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉等调味，但一般使用最普遍的是番茄炒鸡蛋，面软汤鲜，老少皆宜。
2、焖面。
面条让人做出了多种花样，焖面是北方地区的特色传统面食，各个地区的有不同的叫法，蒸面、卤面、糊面等，但豆角焖面是河南人的家常便饭，再配上几个大蒜，一口气能吃两大碗，劲道鲜香。
3、疙瘩面。
疙瘩面是北方非常具有特色的面食小吃，有的地方叫疙瘩汤，做法有很多种，主要搭配的食材有所差异，在河南的一些面馆、饭店都能吃到。
4、炒面条。
炒面条深受广大朋友们的喜爱，全国各地随处可见，河南人最喜爱面食，自然对炒面条也是不可缺少，在选用面条中也就讲究，要用硬一些，不然炒出来的面条会黏糊不够劲道。
5、芝麻叶面条。
芝麻叶在河南每年的阴历七八月，田地里的芝麻不再长高了，人们把叶子摘下来放进大锅里煮熟，放在石板上晾干，吃的时候再泡软洗干净，搭配面条做成芝麻叶面条，在农村每年都会保存一些，想吃随时做。
1. 先将五花肉切片，用生抽、料酒、少许淀粉腌制；葱、姜、蒜切小块；豆角切段，青椒切块待用。2. 油烧热加花椒出味儿，倒入葱、姜、蒜碎和八角抄香，加入腌制好的肉片，同时加糖和少许老抽翻炒，抄至肉变色后，放入青椒和豆角继续翻炒小会儿；加入半碗清水（没过食材）。根据情况再加入一点老抽、生抽、盐调味。汤色呈黄褐色。
3. 水开后，盛出5/4汤,剩少许汤和菜在锅底。上面均匀铺上湿面条，开中火，盖锅盖开焖；中途汤汁烧干后，沿着锅边加入刚才盛出的汤，大约加了3-4次之后，面条就基本焖熟了；（中间不做任何翻动，只加汤）。
4. 关火，将面条和菜翻均匀，即可上桌；说起来麻烦，做起来很简单，15分钟即可搞定，男人如果喜欢的话，可以配上生大蒜吃。河南人都知道。
