草鱼的10种家常做法(草鱼的做法大全家常)
草鱼的10种家常做法(草鱼的做法大全家常)
可以做西湖醋鱼，小炒鱼，红烧草鱼，糖醋草鱼，生鱼片，水煮鱼，剁椒鱼头，松鼠鱼，烤鱼，清蒸鱼，刺身等等。这里列举几例做法：
用料 主料：草鱼500g调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、、生抽适量老抽适量、调和油适量、芝麻油适量
1、草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2、腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄。
3、捞出，沥干油备用。
4、葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽＝1：1：1，加入少许老抽调色，加入适量的盐。
5、炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸。
6、水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行。
7、鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。
如下：
主料：新鲜草鱼700克、青红辣椒50克。
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2个、料酒15克。
1、把草鱼洗净去掉内脏收拾干净，一定把草鱼肚子里黑膜去掉。
2、葱姜洗净切段和丝，辣皮子泡泡，青红辣椒洗净切丝。
3、把草鱼身两面都切上花刀，记住不要把鱼肚子部分切断。
4、加少许盐和料酒抹上草鱼的全身腌制，再把鱼肚子塞上葱姜，腌制10分钟左右。把腌制草鱼的水倒掉，把盘子底部铺上葱姜，把草鱼身铺在上面，在撒上一些葱姜，这样蒸鱼可以去掉腥味。
5、把草鱼盘放入蒸锅，可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以。
6、时间到后小心烫着，出锅后把蒸的汤汁倒掉。
7、热锅凉油，把油烧到8成热，下葱、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青红辣椒翻炒出香味。
8、加一杯凉水，加生抽、料酒、加适量盐的，不可多加了，因为腌制鱼已经加了少许。
9、稍微熬煮至汤汁浓稠，爱吃浓稠汤汁的，可以勾薄芡出锅。
10、将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可美美的享受了。
1.准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。
2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。
3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。
4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。
5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。
6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上。呵呵，香气已经出来了。
7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火，收浓汤，出锅，浇汁。
功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。
主料：草鱼一条
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头
1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。
2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。
3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。
4、加没过的水。
5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。
6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。
7、成品如下图。
导语：说到草鱼相信大家都不陌生，他是一种营养价值非常高的鱼类，那么草鱼怎么做好吃呢，下面就让我为大家介绍一下吧!
草鱼怎么做才好吃
1、红烧草鱼的做法
红烧草鱼是道常见美食，生活在中午或是晚上吃。先准备草鱼一条洗干净，把草鱼切成3厘米左右的鱼块，可根据个人口味，放入酱油、盐、花椒、料酒、腌制5个小时左右。准备好姜丝和葱段放入碗中备用，现在锅上加入适量的菜籽油和豆油烧好后，再把裹好淀粉的鱼块放入锅中，一直到两面金黄在摆在盘子中备用。用剩下的油把姜丝和葱段炒制一下，等金黄色后把炒好的鱼块，加入锅中等到把汤干收汁，关火即可出锅。
2、清炖草鱼的家常做法
清炖草鱼中的草鱼，可平肝和气、调理肠胃、风热解毒，是道很不错的美食。先把葱姜蒜大料炒一下，把鱼放入锅中炸至两面金黄，根据个人口味，加上适量的水分，等到开锅后把中火转变成小火炖20分钟。在出锅前放上香菜、葱、姜片。但要注意不能放醋，醋虽然可以去除鱼腥味，但同样也会影响到鱼汤的口感，可以把鱼汤放入火锅中，加入其它的食材慢慢的'焖煮，边喝汤，边吃肉，适合冬季食用。
3、草鱼和鲤鱼的区别
草鱼和鲤鱼都是两种常见的淡水鱼类，但是知道了鱼类的营养价值和体貌特征不同。鲤鱼扁平草鱼，长成菱形状，草鱼外表要比鲤鱼大很多。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对促进血液流通、心脑血管有着很好的作用。对身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质酥嫩，容易消化。可开胃、滋补元气。鲤鱼的蛋白质含量不仅高，还有利于身体的消化吸收，更能给人体提供氨基酸和维生素含量。鲤鱼中的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防动脉硬化，心脏病等老年疾病，也有利于身体健康的作用。
4、草鱼怎么切片
草原很常见的吃法就是要吃鱼片，包括在做麻辣鱼，水煮鱼的时候先把鱼肉切下来。先把草鱼洗干净，去除内脏，切掉鱼头，用一只手按住，用把刀子，从鱼骨的上方，慢慢的把鱼肉片下来。因为鱼片上还带有很多的鱼刺，所以要把鱼刺摘除掉。再用刀子慢慢地把鱼皮剥离下来，一片一片的切成片，再切鱼片的时候最好越薄越好。越薄的鱼片吃起来会更加入嫩，更容易消化。
5、草鱼营养
草鱼是很有丰富不饱和脂肪酸的鱼类，吃草鱼可有利于血液循环，对心脑血管、动脉硬化病人有着很好的作用。草鱼肉质酥软，肉质中含有丰富的元素，可抗衰老、美容养颜、对预防肿瘤、癌症有着很好的功效。因为草鱼的肉鲜嫩，而且不肥腻，可以开胃、滋补元气、适合在手术后，刚做完手术元气大伤的患者，喝些鱼汤，有利于身体，伤口的恢复。草鱼对头痛、体虚、上火、心脑血管疾病，肝脏疾病以及高血压患者均可食用。
小贴士：
1. 鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开;
2. 调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞;
3. 如果将水换成啤酒来炖鱼，鱼肉更鲜嫩，味道更鲜香。
1、独家水煮鱼材料：草鱼一段、花椒20克、植物油700克、盐1勺、淀粉3勺、八角1个、泡生姜1段.泡椒5个、泡萝卜2段、郫县豆瓣酱1勺.芹菜2根、小葱，香菜少许。制作过程:将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。煎好的鱼段。炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。
2、家常红烧鱼块材料：草鱼一条.青椒两只、小米椒5只、大蒜5粒、姜5片、葱适量、冰糖3粒、老抽适量、生抽适量、盐鸡精适量。制作过程:鱼切块用生抽料酒姜腌制20分钟锅下下油六成把鱼煎制。煎好放一点盐，下入大蒜姜小米椒，加入冰糖，下入葱头，下入老抽生抽少许，下入水是要盖过鱼身，盖上锅盖中火10分钟，当水只有三分之二时下入青椒断生，下入葱鸡精大火收汁，一道简单有美味的鱼就弄好了！
3、糖醋鱼材料：草鱼1条.鸡蛋1个、料酒1汤匙、干淀粉2小勺、番茄酱2小勺.姜1小块、绵白糖3小勺、米醋2汤匙、盐2小勺、湿淀粉1小勺。制作过程:草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块（也可不切成鱼片，不过炸的过程时间要久一些）。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分，摆入盘中。锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错，并不亚与其他的做法哦！
4、独家香辣烤鱼材料：草鱼一条、花椒1把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3大勺.大葱1棵.大蒜适量.姜适量、料酒2大勺、生抽2大勺、盐3小勺.千张2张.胡萝卜适量.豆芽适量、食用油半碗、圆葱2个。制作过程:草鱼一条，将两侧鱼肉跟鱼排分开，鱼头一分为二，用清水冲洗血水，用配料喂上静置1小时。准备好所有配料，想吃啥就放啥。烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。上下火180°烤30分钟。取出烤盘，因鱼大小可增加10分钟。起锅添油下花椒炒，将郫县豆瓣酱炒出红油后关火。香辣烤鱼出炉。
