冬阴功汤的做法(冬阴功汤)
冬阴功汤的做法(冬阴功汤)
材料：海虾适量、扇贝适量、花蛤适量、金针菇适量、黑皮菇适量、 红咖喱酱适量、椰浆、冬阴功料适量、 盐适量。
操作：
1、海虾洗净后，剪头去虾肠，备用。
2、花蛤和扇贝水养半小时，吐沙后，沥水备用。
3、金针菇和黑皮菇处理好洗净，沥水备用。
4、冬阴功料切小段，备用。
5、热锅加油，爆香海虾，然后捞起海虾，留底油，炒香红咖喱酱，然后倒入水，让其沸腾，沸腾后放入冬阴功料和椰浆同煮。
6、待冬阴功汤再次沸腾之时，放点盐，依次放入花蛤，扇贝，菇类和海虾，煮熟即可。
建议：
1、如果是鲜草菇建议焯一下水。
2、鲜虾如果有顾虑的可以先用橄榄油焯一下，再放入汤中，此文是直接放入汤中的均可。
3、柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正。
4、虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。
5、冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算。
冬阴功汤， 也叫东炎汤，英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的`一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。
冬阴功汤的做法：
【主料】虾适量
【辅料】杏鲍菇适量、柠檬少许
【调料】姜2片、干辣椒少许、鱼露少许、椰浆少许
步骤：
1.杏鲍菇洗净切片，鲜虾洗净剪掉须子；
2.锅内做水，将干香茅柠檬叶南姜干辣椒倒入锅中同煮；
3.大火烧开；
4.捞取表面的调料；
5.只留干辣椒；
6.放入杏鲍菇；
7.放入冬阴功汤料，（口味清的可以少放，其实已经熬出冬阴的味道了，只是我喜欢重口味滴）；
8.放入调料后，大火烧开，放入鲜虾；
9.挤入小青柠檬汁；
10.倒入鱼露；
11.倒入椰浆；
12.烧开即可出锅。
冬阴功汤的正宗做法
材料：（2人分量）
冬阴功酱：1盒、番茄：2个、草菇：50克、秋葵：6条、椰奶：2勺、
香茅：2条、柠檬叶：4片、青柠：1个、朝天椒：1个南姜：1块、国甜辣酱：1勺
做法步骤：
首先将罗氏虾洗净，用剪刀把虾须剪了，再用牙签把后背的虾线挑出来，番茄用刀一分为四，秋葵和香茅一分为二，朝天椒切成几段，而柠檬叶用手撕开2~3份；
（1）热锅下油，先把虾炒香，炒到虾和油都变成红色，然后加入水和冬阴功酱，
水开之后加盖，转小火煮5分钟；
（2）转中火，加入草菇、香茅、番茄、柠檬叶、南姜及朝天椒，加盖转小火煮10分钟；
（3）加入秋葵和椰奶搅拌均匀，中火煮3分钟便可，熄火，加入一只青柠汁，
再搅拌均匀就完成啦！
小贴士
怕辣就少加朝天椒或多加椰奶；
秋葵太容易熟，不宜早放；
不用椰奶，可以改用花奶，分量按自己的口味加减；
挤青柠汁的时候要注意不要把青柠的核都挤下去，要不然会变苦的。
冬阴功“功”即是泰文“虾”的意思，泰国人对冬阴功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬阴功酱了，有人会加椰奶，也有人喜欢加花奶，另外还有一些人两者都加，或者两者都不加的清冬阴功汤；冬阴功汤的灵魂是虾头、虾壳，我看到很多人在煮冬阴功的时候喜欢放很多海鲜的食材，其实更会影响这个招牌泰菜的口感，而且还增加成本，所以只放虾这个主食材就行了，味道刚刚好，不必锦上添花才是最完美。冬阴功汤最重要的就是冬阴功酱，很多商场都能卖到冬阴功酱，很便宜，除了煮汤，冬阴功酱还可以拌面吃，也非常好吃，一料可以两用。
