请问请问茄饼怎么做(茄饼的家常做法)
请问请问茄饼怎么做(茄饼的家常做法)
茄子饼
原料：肥鸭肉150克，猪肉100克，鲜桂花20朵，嫩茄子300克，水发海米 5克，火腿20克，冬笋20克。
调料：鸡蛋1个，酱油、醋、料酒、盐、糖、鸡汤、淀粉、面粉各适量，葱 末、姜末、蒜末各5克，植物油300克（约耗50克）。
做法：
(1)鲜桂花洗净，沥去水；茄子去皮削成直径3厘米的圆柱状，再切成3毫米 厚的片，平放在盘内；
把肥鸭肉和猪肉切成肉末，火腿、冬笋切小丁，海米切末；蛋清蛋黄分开。
(2)将切好的肉末、海米、冬笋、火腿、葱末、姜末放入碗内，加少许盐、 料酒、酱油、鸡蛋黄、淀粉搅拌成馅；将鸡蛋清、面粉、淀粉放入碗内，加适量水调成蛋粉糊；碗中加鸡汤、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、料酒、淀粉、酱油， 兑成芡汁。
(3)用刀将茄片再片成2片，一端相连，逐个装入肉馅，滚上一层干淀粉， 摆在盘内。
(4)锅中放油烧至四成热，茄饼逐个再裹上一层蛋粉糊，放入油内炸至金黄 色，捞出沥油，整齐摆入盘内。
(5)锅内留底油，倒入兑好的芡汁，汤浓时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼 上，撒上鲜桂花即可。
功效：滋阴养胃，利水消肿，理气化痰，止咳止痛，散血解毒等。
茄饼酥脆的制作费方法：
配料：茄子：1根 面包屑：100g芝麻：50g 鸡蛋：2个 盐：适量 黑胡椒：适量 植物油：适量
做法：1、茄子洗净，切成约1cm厚，放入容器内，撒上盐，静止30分钟左右，擦掉茄子表面的液体
2、取一空盘，倒上面包屑，倒入芝麻，搅拌均匀，另取一空盘，打两个鸡蛋，撒上盐，加一点黑胡椒，将鸡蛋搅匀
3、将切好的茄子裹上蛋液，两面都要，再裹上面包屑，同样也是两面都要，锅里加入植物油，中火慢煎，约2 - 3分钟，直至表面变成金黄色翻面，同样等到表面变成金黄色之后出锅，放置在吸油纸上将多余的油沥干
扩展资料：
茄子中含有的维生素e能够帮助清除体内自由基，提高抗衰老的作用，还能防止出血。而且常吃茄子还能够降低血液中的胆固醇水平，有效的起到延缓衰老的作用。
在夏季常吃茄子，有助于清热解暑。而且茄子是一种寒凉性的食物能起到散血消肿对于热毒痈疮，皮肤溃疡有着很好的治疗作用。
对于血压高的人来说，生活中多吃点茄子能够有效的起到降低高血脂，高血压的作用。
茄子中含有的维生素p能够增强人体细胞间的粘着力时的，毛细血管之间的弹性增强，减少毛细血管的脆弱性。防止血管破裂，出血有效的，保持血管的正常功能。从而达到保护心血管的作用。
可以把茄子切成两片，然后在中间裹一点肉，再在外面裹一层面粉，拿到油锅里面去轻轻炸一下，这样就比较好吃。
吃过茄饼吗？会做茄饼吗？我最近刚好尝试做了一次，虽然卖相不好，但味道还不错哦，下面跟大家分享下做法。希望能帮到有需要的你。
工具/材料
茄子两根
小麦粉适量
清油适量
鸡蛋两个
盐适量
1：准备材料。
01
把茄子用清水洗干净，放在盆里备用。
02
把洗干净的茄子用刀削去表皮。
03
然后把茄子切成细丝状放在案板上备用。
04
把鸡蛋用清水洗一遍，然后把鸡蛋敲在碗里。
05
然后用筷子把鸡蛋搅匀，搅成糊状。并备好其他佐料。
2：水煮茄子。
01
把锅洗干净，掺入适量清水。
02
然后盖上锅盖，烧大火，将锅里的水烧开。
03
待水烧开后，将锅盖揭开，把切好的茄子丝倒入锅里，用铲子搅匀。
04
然后再次把锅里的水烧开，大约需要烧火3分钟。
05
接着关火，把锅里的茄子用筲箕沥出。
3：和面。
01
把沥好的茄子倒入蛋羹碗里，然后用筷子搅匀。
02
然后往碗里加入适量的小麦粉，然后用筷子搅匀。
03
用小碗接适量清水，往清水里加入适量食盐，然后用筷子搅匀，然后倒入调好的茄子羮碗里，再用筷子搅匀。
4：炸茄饼。
01
把锅洗干净，烧干水汽。
02
然后往锅里倒入适量清油，烧大火将锅里的油烧滚。
03
然后把调好的茄子鸡蛋面粉羮倒入油锅里。
04
转小火，用铲子把锅里的羮快速铺平，尽量越铺越薄最好。
05
待锅底面的茄饼炸黄后，用铲子将饼子翻一面，然后再继续煎炸。
06
待茄饼的另一面炸好后，用铲子把饼子切散，然后关火，装盘，就可以享受美食啦。
特别提示
炸茄饼一定要尽量把倒入锅里的羮铺得足够薄，这样炸出来的饼子更好吃；煎炸过程火一定要小，不然要把饼子炸熟。
您好
食材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉半碗、孜然粉、五香粉、食盐、食用油、清水半碗
做法：
1、准备一个嫩茄子，去掉头部的尖和尾部的蒂，淘洗干净；
2、将茄子切成薄片，一般以两个硬币的厚度最佳；
3、茄子中加入半勺盐，腌制五至十分钟左右；
4、取一小碗，倒入小半碗清水；
5、加入小半碗的面粉；
6、用筷子搅拌成均匀的面糊，稍微稠一些；
7、打入一个鸡蛋；
8、将鸡蛋和面糊搅拌均匀，搅拌后，面糊跟酸奶的稀稠度差不多；
9、面糊中调入少量的食盐，味不足可以用番茄酱或者辣椒酱调味，所以，千万不要放多了盐；
10、撒入适量的孜然粉和五香粉（或者胡椒粉也可以，爱吃辣的也可以放些辣椒面）；
11、将调味料跟面糊搅拌均匀即可；
12、茄子这时也腌制好了，用水冲两遍，将表面的盐洗掉；
13、电饼铛预热，倒入适量的食用油，多些油更香酥，少些油更健康，自行决定吧；
14、用筷子夹起一块茄子放入面糊中，让茄子的表面蘸满面糊，然后放入电饼铛上；
15、一个个的将所有茄子片都做好；
16、煎两分钟左右，可以翻面，能看到茄子片的底面已经焦黄了；
17、茄子片两面都煎至焦黄酥脆，茄饼就做好了。
刚做好的茄饼趁热吃是最好吃的，不需要任何的蘸料，干吃都是异常的美味，当然了，根据个人口味的不同，搭配番茄酱或者辣椒酱，味道和口感更佳，不是肉却比肉还要香。茄饼不论是作为孩子的早餐主食，午餐的一道菜品，亦或者休憩时的零食小品，都是不错的选择。
原材料：四季豆，饺子馅，小麦面粉，生鸡蛋。炸茄饼的调味品：
白胡椒粉，盐，姜蒜末，生抽酱油，米酒，发孝粉，木薯淀粉。
作法：
1、先解决四季豆，将四季豆清洗，修边成一刀断，一刀持续的夹心巧克力块状。四季豆切成片后能够 先泡食盐水，那样四季豆的横切面就不容易由于非常容易空气氧化而出现小黑点了，那样做茄饼的外型会较为美观大方。
2、解决饺子馅，将饺子馅放进器皿内，放盐，白胡椒粉，生抽酱油，米酒，姜蒜末，搅拌均匀预留。
3、调配酥皮浆面浆：高筋粉1杯，木薯淀粉1一茶匙，发孝粉1/2汤匙，食用油1一茶匙，生鸡蛋1个，水3/4杯，将以上全部原材料调均匀，静放15分钟后就可以应用了。
4、酿茄饼，在四季豆的里侧抹木薯淀粉，并夹进拌和好的饺子馅。
5、炸制茄饼,将茄饼裹酥皮浆，入锅中火灾炸成橙黄色就可以。吃的情况下能够 蘸番茄沙司或者胡椒粉盐。
