珍珠煮多久 黑糖珍珠做法分享(黑糖珍珠)
珍珠煮多久 黑糖珍珠做法分享(黑糖珍珠)
1、在珍珠锅内加入2000cc的水，设置煮珍珠30分钟，焖珍珠30分钟，期间搅拌两次珍珠，煮好后保持保温状态，珍珠就煮好了。
2、具体步骤如下：
（1）准备食材：黑糖珍珠500克、黑糖浆240克、水适量。
（2）在珍珠锅里放入2000cc水。按进度调整键，设置煮珍珠时间30分钟，焖珍珠时间30分钟。
（3）待水沸后，锅内加入500g珍珠。
（4）搅拌到颗粒分明后，盖回盖子。
（5）30分钟煮好后，利用过滤盆，把水滤掉。
（6）不用冲洗，直接把珍珠倒回锅内。
（7）往装有珍珠的锅里，加入240g追甘素源黑糖浆，160g高雄凤翔黑糖浆，和50cc直饮水，搅拌几下，煮5分钟。
（8）观察黑糖的黏稠度，冒金黄色的泡泡状态为最佳。
（9）按下焖珍珠键，焖30分钟后即可使用。
1、食材：木薯淀粉300克，黑糖200克，清水100克。
2、先将100克黑糖和50克清水用煮奶锅120-150°小火煮沸，煮到糖浆顺滑的状态即可。（可先盖上锅盖防止水分蒸发，糖浆变干。）
3、取100克木薯淀粉在盆中用烧开的水边淋边快速搅拌，直到淀粉变粘稠成面糊（注意开水不可倒太多，要分次倒入以调节面糊稀稠）。
4、将熬好的黑糖浆部分倒入面糊中搅拌，分3-4次轮番加入剩余200克木薯淀粉和剩余的黑糖糖浆，用手揉捏面糊成面团，可感觉面团柔软有弹性。
5、将做好的黑糖面团揉成条形，用切刀切成小块，并将小块面团用手揉成珍珠大小，滚上一层薄薄的淀粉。
6、准备一盆可食用的冰水，取珍珠200克，准备2000克的水煮沸，将珍珠倒入，边煮边搅拌以防珍珠粘锅。待珍珠全部浮上水面后再煮5-8分钟即可。
7、将珍珠捞出，迅速放入冰水中，反复捞2-3次，以使珍珠迅速降温并能使珍珠Q弹。
8、将另100克黑糖、50克清水煮成黑糖糖浆，以小火放入冰水中捞起的珍珠一起与黑糖熬煮，5分钟左右离火即可。
黑糖珍珠清甜可口，是人们喜爱的饮品，那么黑糖珍珠怎么做？请看下文。
工具/材料
黑糖、木薯粉、水
01
取一个干净的盆，将木薯粉放进盆里。
02
锅里烧一锅水，水烧开后，将黑糖放进去，边煮边搅拌，直到水变得稍许粘稠后再取出。
03
将粘稠的黑糖水倒入木薯粉中，用筷子搅拌，均匀，待温度降下来后，再用手来揉，揉成面团。
04
接着将面团切丁，再用手搓圆，一个个黑糖珍珠就做出来了，吃的时候放到黑糖水里煮熟，再倒入奶茶或牛奶就可以饮用了。
做法如下：
需要准备的材料包括有：木薯粉50克、红糖/白糖20克、水55克、锅、容器。
一、先将材料准备好。
二、将水和红糖放在锅子里加热煮沸。
三、立马把木薯粉倒入锅中，搅拌成团。
四、揉到不粘手为止。
五、将面团一次揪一点，搓成圆球，放入装有木薯粉的盘中。
六、煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟。
七、将珍珠从水里捞出即可。
用料：70克木薯粉、20克土豆粉、40克糖。
具体步骤：
第一步：70克木薯粉加20克土豆淀粉放在碗中搅拌均匀。
第二步：100克水加上40克糖放入奶锅中煮沸，一定要大沸，水沸后，大火继续煮一分钟。
第三步：将沸水倒入混合粉中，需要一边搅拌一边将沸水倒入粉中，将粉糊化好。(这一步很关键，如果水温不够，烫出来的粉就会放着自己摊开的非牛顿流体状态，如果变成了这种状态，就不要继续往下做了，重新来过吧。)
第四步：烫好粉的状态，粘糊糊的，加入剩余的70克木薯淀粉，揉成团，也就是所谓的三光面团，揉好的面团应该是不粘手的，如果粘手就加点木薯粉进去，如果太干就稍稍倒点开水进去。
第五步：扯一点面团搓成长条，切成小块，三块一组，放入掌心，搓成圆球。碗中放点木薯粉，将搓好的小圆球裹上木薯粉防粘。
第六步：烧一锅水，水沸腾后，加入珍珠，珍珠浮起来后大火煮5分钟，然后盖好盖子，转小火煮20-25分钟，至珍珠没有白心。
第七步：珍珠煮好后，闷一会，将粉圆捞出，煮点红糖水，水沸后，加入煮好的珍珠，煮至糖浆浓稠，能挂在勺子上。
第八步：将凉透的珍珠装进杯子里，然后转一圈，糖浆就会挂在杯子了。
不算难吧！水开了放进去，时间到焖够时间，滤过后加糖蜜就好了，讲究点的会在蜜之前用水冲洗。
但想要煮出Q弹软糯的珍珠，而且还能在杯子上挂壁，且具有浓郁风味的黑糖珍珠，这里面有不少小细节。
1.果糖蜜制法

开袋轻轻抖动珍珠，让碎粒下沉至底部，可保证煮出的珍珠更具完整性。

珍珠在煮制时，需开盖搅拌。一般煮制过程中，每隔10分钟搅拌一次。焖制15分钟后每5分钟搅拌一次。
焖好后，倒出珍珠锅内的水，与珍珠持平即可。一般用果糖蜜制，加入的果糖量约为珍珠重量的40%。
最后一步为珍珠降温，据君聪研究热饮珍珠温度为15度左右，冰饮则为25度左右。其温度决定其Q度。
2.黑糖熬煮方法
使用黄金珍珠和白玉珍珠的方法基本一致，但要制作出风味浓厚的黑糖珍珠则需要注意以下事项。
珍珠焖好后，需沥干珍珠，并需预留生粉圆同等重量的热水。
加入的黑糖浆重量为粉圆的同等重量。如生粉圆为1000克，所预留的水、加入的糖均为1000克。
加入热水、黑糖后，加热至沸腾，开始计时10分钟收汁。电磁炉1500瓦攻略煮4分钟，再1000瓦煮3分钟，并持续搅拌。降温后则可使用。
蜜制完成的珍珠一般放入电饭煲或隔热水存储，最佳赏味期为2小时，共计可保存4小时。
3.煮制器具也很关键
除了煮制方法外，选择合适的煮制器具也影响着珍珠的质量。目前，煮珍珠的器具一般为电磁炉+厚底锅、电饭煲、珍珠专用锅三种。
今天主要介绍用电磁炉煮珍珠时，什么样的器具更得心应手。
