如何清洗圣子螺 (圣子螺怎么清洗)
如何清洗圣子螺 (圣子螺怎么清洗)
洗有个方法，烧一锅水，等等有点热的时候，放圣子进去，圣子慢慢被煮开了。。会张开壳的。这个时候沙子自动就吐出来了。
还有啊，别煮狠了。张开壳就捞起来，然后放冷水里再洗二次。基本差不多了。
备料：
红辣椒2个（不吃辣的可不备），洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。
辅料：
姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙（不吃辣的可不备），酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。
做法：
1. 将圣子螺泡在盐水中吐沙，洗净、捞出控水备用；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。
2. 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入圣子螺翻炒。
3. 炒至圣子螺开口，最后勾薄芡，淋入红油（不吃辣的可不放入）即可。
贴士：
用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入圣子螺，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱圣子螺。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱圣子螺即成生抽辣圣子螺。
材料还可换成花蛤、海螺、蚬子等。
海鲜
北海的海就是北部湾，是中国四大渔场之一。北海是吃海鲜的好地方，种类齐全，价格低廉。龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……应有尽有。海鲜多以白灼，可以突出海鲜本身的清鲜。
沙虫
沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，是北海一带的特产，类似北方渤海湾的海肠。一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗干净 ，再反复用清水将表面的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，嚼劲十足，堪称稀珍。有胆量的话，还可以生吃，营养丰富。
花蟹粥
花蟹营养丰富，内含大量蛋白质和微量元素。北海人特别习惯把这种蟹拆开后混着大米煮成粥，味道鲜美，小孩子尤其爱吃。还可以根据个人的口味添加一些葱沫、香菜等调味品，不仅可以消除蟹的腥味，还会有独特口感。
地址：北海市海城区侨港美食街
猪脚粉
猪脚粉是北海的一个特色小吃，以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬。猪脚粉汤料鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。
推荐店：阿拾猪脚粉（文明路店）
地址：海城区文明路(近图书馆)
侨越卷粉店
据说是当地人从越南回来带回来的一种特色小吃，经过世代的变迁后更具北海特色。越南卷粉的原料是米粉，这种米粉是用米和水磨碎后制成的，然后放到蒸笼蒸一个小时，即可出笼。里面可以根据个人的口味做成鸡蓉、鸡蛋、香菇、葱花、香菜等馅料，另外也可以抹上沙蟹汁、辣椒酱、酸甜酱等拌着吃，味道鲜美，口感润滑。
地址：北海市银海区红棉路靠近侨兴路（华侨瘦佬大排挡对面）
梁记叉烧包
侨港风情街的人气点心店，出售各种馒头和包子，主打招牌叉烧包。他家的面发得尤其好，包子松软可口，颜色白皙，呈现松散型的肉馅，咸鲜味道，吃着够爽口。
地址：北海市银海区红棉路（近侨港市场）
--添加ltdj9999回复可以获取更多美食资讯攻略噢！
越南蟹仔粉
虾仁泥煎成虾仁饼，鲜虾仁，猪肉，淋上浓浓的是蟹黄汤，一碗蟹仔粉做好了。带着蟹鲜美味道汤汁融入粉中，让人回味无穷。
地址：北海银海区侨港风情街(近越南坊)
李姨虾饼店
虾饼作为一种大众面点，距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。做好的虾饼色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
地址：北海市海城区珠海路北海老街（基督教堂对面）
24幢糖水店
侨港是北海有名的糖水一条街，每天专程来这家喝糖水的人络绎不绝，生意火爆。他家的糖水种类繁多，价钱也很便宜。吃过烧烤和海鲜之后，来一碗糖水去火又解腻。
地址：北海市银海区侨港镇侨南路14号（近红棉路）
有间冰室
老字号的炒冰冷饮店，排队的人超级多。各类原果冰沙都是纯手工制作，招牌菠萝蜜冰，口感绵密，入口即化。有间冰室和有间螺摊在一起，喝啤酒吃烤螺，再来杯冰沙，到北海一定要体验一下。
地址：北海市银海区侨港镇糖街尾
说到海鲜，不知道大伙最先想到的是什么呢？小编最钟意的要属蛏子了，蛏子，一个赛一个的肥美，清蒸、油爆皆宜。
方法一：磨砂法
在盆里倒入食盐，放入蛏子抖动3~4分钟，蛏子中的泥沙就会被析出，然后再拿清水洗净。不过之后烧蛏子可别再放盐了，不然就太咸啦！
方法二：筷子隔空法
盆中倒入清水适量，到入盐少许，蛏子放在有漏槽的篮中，架上筷子，放在水盆上，重要的是滴上麻油，这样呢泥沙就会漏到水盆中。
做法：
1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；
2.金针菇去根洗净；
3.粉丝用清水泡软；
4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；
5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；
6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；
7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒；
8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；
营养功效
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
清洗妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
挑出蟹膏
煮米粉
再次把蟹身洗净，拿出食物搅拌机，将蟹身倒入了搅拌机内，加入少许水，把蟹身完全打制粉碎。反复几次，直至所有蟹身打完。他说，过去在越南，人们是使用石舂把螃蟹舂碎的。
将蟹身打碎
用细孔的滤网过滤蟹渣，经过强力打制，蟹肉早已融入水中，把黄褐色的蟹肉汁收集起来备用。
将姜、洋葱、葱白切碎，同时把蟹肉汁放到火上煮沸，另一边灶上，在烧热的锅中倒入适量食油，把切好的姜、洋葱和葱白倒入热油中煸香，再加入之前收集的蟹膏，炒制一阵后，盛出待用。
煮蟹肉汁
煸炒配料
加入蟹膏
盛起备用
将西红柿切丁同样加油炒制，炒好后放入正在煮制的蟹肉汤汁中。将猪肉切成比较大的肉块（也可以选择鸡肉），同样放入汤汁中。待蟹肉汤煮出一层厚厚的肉絮，将炒过的蟹膏一同倒入锅中继续烹煮。当然不要忘了放入海盐调味。
圣子螺做的好吃又有营养的方法如下：
主料
圣子螺 (800g)
调料
大葱 (适量) 青椒 (适量) 糟辣椒 (适量) 泡姜 (适量) 泡辣椒 (适量) 老姜 (适量) 大蒜 (适量)
鸡精 (适量) 色拉油 (适量) 花椒 (适量) 盐 (适量)
1、鲜活圣子螺买回后用清水泡2小时。
2、用刷子刷洗后，滤干水备用。
3、大葱、青椒、泡姜、泡辣椒洗净，切好。老姜、大蒜洗净、拍碎。花椒洗净。
4、超市买的贵州糟辣椒。
5、开大火，炒锅放色拉油加热，放入泡姜、泡辣椒、老姜、大蒜、花椒炝锅，炒出香味。
6、再放入糟辣椒翻炒1分钟。
7、加入圣子螺翻炒2分钟。
8、加少量水煮2分钟。
9、待水汁收干后，加入大葱、青椒翻炒半分钟关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
10、装盘，大功告成。
