小龙虾怎么做好吃 小龙虾的做法大全(小龙虾怎么做好吃)
小龙虾怎么做好吃 小龙虾的做法大全(小龙虾怎么做好吃)
夏天到了又到了热吃小龙虾的季节了，此时正是小龙虾长的肥美之时，对于小龙虾的上市大家都是期待已久，不过大家对于外面的小龙虾最为担心的是干不干净、是不是活的等等，所以这里给教大家在家怎么做小龙虾好吃。
如何清洗小龙虾
方法一：醋盐浸泡法
1. 将买来的小龙虾放到兑了醋和盐的清水里浸泡15-30分钟，迫使小龙虾将腮内的赃物吐出来。
2. 经过浸泡的小龙虾已经干净了不少，再用流动水冲刷3-4次
方法二：龙虾自我流放法
这个方法特别适合足部密集生物恐惧者，以及害怕在清洗时，被龙虾夹到手的宝宝们~ 所以能让龙虾君自我清洗，真是再简单不过、又省心省力的方法啦!将买回来的小龙虾放入清水盆里，往盆里倒入盐，浸泡24小时。24小时后，藏在小龙虾腹部足部的赃物也都基本被浸泡出来了，另外在淡盐水的作用下，小龙虾也会将体内的异物吐出。再将这些小龙虾过一遍清水~
方法三：详细清洗大法，跟着视频来学做吧
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1、用大盆或洗碗水池装没过小龙虾的水，然后用一根比较长的棍（擀面杖、铁勺、........）用力快速搅拌10秒，搅拌完后将脏水倒掉换干净的水再次搅拌小龙虾，以此类推，重复搅拌至浊水变的比较清澈为止（五次左右，根据个人虾的情况而定）
2、用废旧牙刷刷洗并抽虾线
3、用一个干净的大盆装半盆清水，将清理好的小龙虾放进去
4、将所有清理好的虾在此淘洗三遍左右
5、倒入白酒或者料酒和姜放旁边腌制一下，这时候开始备料（这步可以省略）
注：
1、选的虾尽量选视频中的那种肚子白一点的，肚子很黑的那种小龙虾要么确实太脏，要么就是生活环境相对差点。
2、特别爱干净的伙伴可以将买回的小龙虾放水里养半天，并常换水。
小龙虾的做法大全
学会了清理小龙虾的妙招，接下里请看小龙虾的若干种做法。除了人人都知道的十三香小龙虾、麻辣小龙虾，还有什么有趣的做法呢?一起来学习吧
1. 咸蛋黄小龙虾
香辣的小龙虾，再配上咸香满溢的咸党黄。又有谁能拒绝这样的美味呢?比十三香小龙虾更入味的美味就数它啦!
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2. 麻辣小龙虾
深夜放毒必备，吃完了还想舔手指的超美味小龙虾~
原料：小龙虾2-3斤，啤酒一罐，海底捞麻辣火锅底料，葱，姜，蒜，小米辣，青辣椒，盐，生抽
step1:在清水里加一点盐，把小龙虾放进去泡45分钟，可以让小龙虾吐出一些脏东西
step2:开始处理小龙虾咯(一定要带橡胶手套，不然夹到太疼了!!)
1.把两边的小爪子们齐根剪掉，这里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心
2.用小刷子将龙虾腹部从上到下刷干净
3.沿着虾头和身子连接的那两根线剪下去，把虾头还有里面的脑啊胃啊黄啊啥的都掏出来丢掉!然后用清水冲干净里面(小龙虾的呼吸循环系统都在虾头，很脏，每次都能掏出一团黑呼呼的内脏)
4.去虾线，小龙虾的尾巴一共有三瓣，捏住中间那瓣，左右晃一下然后就能往外拉出虾线
5.再刷一次小龙虾腹部背部和大钳子，清水冲干净，就ok啦
step3:葱姜蒜辣椒切好备用。葱白，姜，蒜，辣椒下锅炒香，再放入小龙虾翻炒到虾身变红色后加入啤酒，一点点水，火锅底料2-3勺，适量盐和生抽(如果你喜欢颜色深一点也可以加一丢丢老抽)，盖上锅盖中小火煮20-30分钟
step4:加入葱叶，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的时候可以用虾肉蘸着吃，我有时候也会煮一些粉用小龙虾的汤汁拌着吃，味道没sei了!!
Tips：如果是青壳的薄皮小龙虾的话，煮的时间要缩短，时间太久肉就煮没了!这个菜也可以放一些你喜欢的配菜进去，别放多啦，不然味道就变了，我偶尔会放一些黄瓜条，也猴猴吃啊!超级脆!
3. 经典十三香小龙虾
不必拼命排队网红店，买好十三香酱料包，在家就能出锅一大盆十三香小龙虾!
1…图1、2 去头去筋.
2…图3准备材料 葱姜蒜 调料包
3…将调料包倒入锅中
4…煮滚烧出香味，倒入小龙虾
5…大概五分钟后倒入清水二碗(其实应该多倒一至二碗)
6…煮开后撒入黄色和白色调料包
7…滚久一点入味就可以出锅啦
4. 冰镇小龙虾
夏日炎炎似火烧，这时候来点冰镇小龙虾降降温，再配点啤酒。简直完美!
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冰镇小龙虾的做法也超级简单——
1)烧一锅水，并加入姜片，等待水沸腾后，倒入小龙虾，并加入适量的料酒，直到水再次沸腾。将锅中的水倒走，并将煮好的小龙虾在流动清水里洗干净。
2)用剪刀剪去小龙虾的头部，尾巴，和脚。并将处理好的小龙虾放在容器中，并将糟卤倒入小龙虾里，糟卤需要没过小龙虾。
3)放入冰箱，冰镇4-5小时，就可以准备开吃啦！
5. 蒜香小龙虾
做菜前，除了将小龙虾洗净，还需要准备食盐、醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒;
锅中放油，倒入葱、姜、蒜末，并倒入小龙虾，盖上锅盖;
依次倒入料酒、醋、白糖、盐，煮一会儿即可。起锅前，撒入蒜末增香。
对于懒人来说，还有什么比外卖一份小龙虾，更省事儿，更美味的呢!
与其在家下厨做小龙虾，不如外卖一份超美味的小龙虾，只需要热一下就能立刻吃到哟
做小龙虾好吃又简单的方式如下（以蒜香龙虾为例）：
准备食材如下：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙。
具体做法如下：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。
锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
小龙虾怎么做好吃准备以下材料️刷洗好的小龙虾，我这里是6斤（蒜蓉3斤、香辣3斤）️自己喜欢的配菜，我是土豆、青笋切条和泡好的宽粉️火锅底料300g切碎、大葱2根、小米辣一把切段、姜片、干辣椒清洗后剪段、香叶、花椒、大蒜多点（大部分达成蒜泥、小部分切成几瓣）啤酒2罐、十三香、花生油、生抽、料酒、蚝油做法️炸虾，开火起锅烧油，油热把小龙虾下油锅炸至变色捞出（这里建议一锅炸好所有小龙虾，否则第二锅很容易温度不够虾肉炸出来不q弹）与此同时可以把配菜焯水沥干备用️留底油倒入2/3把洗好的蒜泥一起炒香，然后放入少许姜片一起翻炒最后加入适量蚝油翻炒盛起️️蒜蓉味️加入之前剩下的部分底油烧热放蒜瓣、大葱段、50-100g火锅料、适量姜片翻炒，然后加入1/3炒好的蒜泥进去翻炒均匀️麻辣味️加入之前剩下的部分底油烧热放蒜瓣、多点花椒、大葱段和剩下的火锅料（200左右）适量姜片、香叶一起炒香️️蒜蓉味：下小龙虾翻炒均匀后加入一罐啤酒（我这里是450ml啤酒，刚好齐平小龙虾）然后加入2勺生抽，少许盐和少许白糖，中小火焖煮8分钟左右开锅加入另外1/3蒜蓉进去，翻炒均匀后加入适量配菜继续焖煮至水差不多烧干就可以起锅啦！！麻辣味：下小龙虾翻炒均匀后加入一罐啤酒（想要多点汤汁还可以加小半碗清水）然后加入2勺生抽，少许盐和少许白糖，中小火焖煮8分钟左右开锅加入蒜蓉和干辣椒段以及剩下的小米辣（这个是麻辣小龙虾的精华）翻炒均匀后加入适量配菜继续焖煮至水差不多烧干就可以起锅啦（想要多点汤汁就不用烧太干）总结：这样做出来的小龙虾超级超级美味而且颜值高，拍照超级好看！特别是蒜蓉味，对象直夸好吃！我最喜欢吃小龙虾里的配菜了，剩下麻辣小龙虾的汤料还可以用来拌面条吃，绝了！
做法1：蒜香小龙虾。准备食物：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，花椒5克，生抽酱油2汤勺，盐1汤匙，耗油1汤勺，大葱1根，味精1汤匙。
做法所示：小龙虾用软毛牙刷清理一遍，泡在生理盐水里吐吐残渣，用剪子把小龙虾的副脚和腮剪去，最终再用电动牙刷清洗一遍，锅中水烧开后，放进葱和姜，把解决好的小龙虾放进去，盖紧外盖蒸15min，蒜头削皮清洗整洁，将根处切一刀除掉，拍扁切碎。锅中放入油，文火加温至六成热，随后关闭火，先放一点蒜末进来，要是没有被炸焦，就可以所有装进去了，让温存将蒜末炸香，舀三勺蒜蓉辣酱，添加辣椒粉，最上边放上花椒，油在锅中烧至八成热，浇在碗里，随后添加生抽酱油、盐、耗油、大葱、味精翻拌，取一部分蒜蓉辣酱，与蒸熟的小龙虾翻拌，装盘后，将以前调节的辣酱浇在上面。
做法2：麻辣小龙虾。准备食物：小龙虾500克，柿子椒1个，圆葱大半个，油适当，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜半个，蒜6瓣，麻椒1抓，辣椒干10个，米酒2汤勺，生抽酱油1汤勺，芝麻油1汤勺，白砂糖少量
做法所示：筛出新鲜的小龙虾，要商贩帮着把虾脑揪下来，把去头小龙虾的虾肠从龙虾尾清除出去，自来水清理整洁，放少量盐和米酒泡浸约十几分钟，随后沥干水份备用，提前准备适当的辣椒干、麻椒，辣椒和小香葱洗干净，圆葱、姜片、青椒切丝，小香葱和蒜头剁碎末，锅内油烧开，放进麻椒稍炸再将虾球倒入锅内以走红炒，至虾球的水份炒干，虾壳发红后用碗盛放，另将生抽酱油、米醋、米酒、白砂糖、芝麻油倒进小盘子搅合匀称预留，锅内另给油烧开，先放进干尖椒，接着逐一倒进圆葱丝，姜片丝，蒜泥和辣椒丝爆锅，把炒好的虾球倒进锅内走红炒，随后将碗内调味品放入锅内，待料汁粘稠即熄火！
做法3：香辣小龙虾。准备食物：小龙虾500克，食用盐,1汤匙，姜1块，蒜1颗，麻椒2大勺，辣椒干15个，芝麻油适当，葱根3根，良姜4片，纯粮酒适当，啤洒半瓶，白砂糖2汤匙，火锅料3大勺。
做法所示：小龙虾事前用盐和芝麻油泡浸大半天，随后沥干，添加适量的纯粮酒晃动两下，自来水清理几次，凉锅不下油，倒进小龙虾干煸至掉色，添加火锅料，辣椒干和麻椒炒成香气，放进大蒜瓣，生姜片，葱根和良姜再次煸炒，然后烹入啤洒（我就用了1/3瓶啤洒的量），少量糖，盐大火烧开，再次中文火煮至炒糖色！
做法4：十三香小龙虾。准备食物：小龙虾1000克，油适当，食用盐2汤匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，麻椒1抓，八角茴香2一小块，郫县豆瓣酱1汤勺，十三香1包，甜椒适当，纯粮酒1勺，水少量。
做法所示：小龙虾提早清理整洁，用盐小水泡出残渣。超出滚油，放入郫县豆瓣酱煸炒，添加葱蒜爆锅，添加麻椒和柿子椒，倒进洗干净的小龙虾，不断的煸炒，添加十三香调味品后，再度不断煸炒，倒进纯粮酒或是啤洒，煸炒，添加少量的冷水，煮至水开，小龙虾烂熟就可以。
