猪耳朵做法(猪耳朵的做法大全)
猪耳朵做法(猪耳朵的做法大全)
准备食材如下：猪耳朵1个，芹菜200克，红线椒2个，盐适量，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒油2滴，酱油适量，鸡精适量
具体做法如下：准备好猪耳朵，准备好线椒，芹菜洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香，放入切好的猪耳朵，放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好，再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可，完成!
胡萝卜炒猪耳朵
主料卤猪耳，胡萝卜。辅料：姜，蒜头，葱。调料：油，盐，生抽，料酒。
做法如下：
1.姜切丝，蒜头切片，葱切成细末备用。
2.胡萝卜切成丝。(不要切太粗了哦)
3.卤猪耳切成长条片
4.先把萝卜用干锅炒干适量的水分然后盛起备用。
5.热油炒香姜蒜，先放猪耳朵炒香。
6.然后倒入已经炒过的胡萝卜翻炒。
7.加入适量的生抽，料酒，盐炒匀。
8.最后撒上葱花即可。
卤煮猪耳朵
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
卤煮猪耳朵的用料
猪耳朵2个 草果2颗
八角2颗 香叶6片
桂皮3片 茴香4克
辣椒5个 花椒5克
冰糖8颗 老抽12克
生抽20克 生姜5片
大葱3段 黄酒15克
食盐适量 清水适量
卤煮猪耳朵的做法
步骤1
猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
步骤2
将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3
准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4
将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5
再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
步骤6
盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
步骤7
等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
步骤8
成品图
这些都是一道很美味的食品类，坚信很多人在日常生活中都比较喜欢吃拌凉菜猪耳朵，猪耳朵香香的松脆的，非常好吃，不论是老人小孩都喜欢吃。猪耳朵除开拌着吃，还有哪些老少咸宜的制作方法？除开拌凉菜猪耳朵以外，也有大白天猪耳朵蘸自制酱水，也有便是辣椒炒猪耳朵，这两件都非常好吃。
猪耳朵好吃的做法还有很多，在我们的日常生活中，猪耳朵是一道不可多得的特色美食，太脆，也很有口味，因此很多人都喜欢在家里面自己做拌凉菜猪耳朵，因此下面咱们看来一看有什么较为好吃的猪耳朵作法。
一.辣椒炒猪耳朵
大家在做一做耳朵里面的情况下，把猪耳朵清洗干净，然后就是猪耳朵除腥，大家在锅中添加葱，姜，米酒，放进猪耳朵，再倒入一些花椒粒。提前准备一些青红椒，小米椒，蒜头，生姜片。将煮好的猪耳朵切成片，在锅里面放进剩余的油，倒进蒜，小米椒和生姜片煸炒，此刻大家添加备好猪耳朵，放进生抽酱油，老抽王开展调料，人们再添加一些白砂糖，炒一会儿后进入盐，随后添加备好青红椒，煸炒一会就能够捞出来了，那样辣椒炒猪耳朵就搞好了，非常好吃。
二.白切猪耳朵
最先大家保证的是清理做耳朵里面，随后给做耳朵里面除腥方式和流程，和之上是一样的，然后我们将猪耳朵切成片，不要太厚，也不要过薄，随后自身制作一个碰水，由于我较为喜欢吃辣椒，因此平常做的防狼喷雾全是偏辣的，还可以依据自身的味道做一个防狼喷雾，然后用猪耳朵蘸防狼喷雾，那样做出来的猪耳朵也非常好吃，简洁又美味可口。上面仅仅我喜欢的猪耳朵作法，你还知道哪些较为好吃的猪耳朵作法呢？
大家在喝酒的时候，最喜欢的一道下酒菜莫过于猪耳朵了，卤菜猪耳朵绝对是下酒菜最好的菜肴。不过大家知道猪耳朵除了可以卤之外，还可以怎么烹饪吗?
芥末猪耳朵
材料：
猪耳朵1个、黄瓜1根，芥末食醋、生抽、蚝油、白糖、香油各适量
做法：
1、将购买的生的猪耳朵清洗干净后，放入锅中煮熟后切成细丝;
2、将准备好的黄瓜洗净后，切成细丝备用;
3、将芥末粉倒入碗中，加入少量的开水焖大约一刻钟，这样可以使芥末的香辣之气全部散发出来;
4、将食醋、生抽、蚝油、白糖、香油倒入碗中，搅拌均匀，倒入芥末碗中闷大约3分钟左右;
5、将切好的猪耳朵丝放入盘中，放入黄瓜丝，倒入调味料即可。
红油猪耳朵
材料：
猪耳朵200克、青椒和红椒各适量，生抽、香醋、白糖、红油、熟芝麻各适量
做法：
1、将煮熟的猪耳朵肥腻的部分去掉，其余的部分切成细丝;
2、将红辣椒、青辣椒洗净后，切成细丝备用;
3、将猪耳朵和青红辣椒放入碗中，放入生抽、香醋、白糖、红油后搅拌均匀;
4、在盛盘之前，撒上熟芝麻即可。
凉拌猪耳朵
材料：
猪耳朵适量，生姜、香叶、甘草、葱结、八角、陈皮、花椒各适量
做法：
1、将猪耳朵放入锅中，加入适量的酒料酒、清水煮熟;
2、将卤料放入水中，加入老抽、生抽、冰糖、食盐调味，转成小火慢煮大约半个小时;
3、将猪耳朵稍微在卤水中浸泡一下，使其入味;
4、将煮好的猪耳朵切成丝，撒上葱花、卤水、热油、熟芝麻即可。
以上的三种做法就是常见的猪耳朵的做法，喜欢吃猪耳朵的朋友，不妨有空闲的时候尝试着做一做猪耳朵，吃起来味道非常的不错。
